黄酒，是中国最古老的酒类之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以其独特的风味、丰富的营养和养生功效而闻名。本文将带您领略黄酒的魅力，探索其文化传承和醉人心扉的美味。
黄酒的起源和历史
黄酒的起源可以追溯到新石器时代，距今已有数千年的历史。相传，伏羲氏以粮食酿酒，禹帝仪狄为之造器，形成了中国黄酒酿造的雏形。
- 新石器时代：发现酿酒遗迹，证明黄酒已出现。
- 夏商周时期：黄酒酿造技术成熟，成为祭祀和宴饮的重要饮品。
- 秦汉时期：黄酒被广泛应用于宫廷和民间，并形成不同的区域流派。
- 唐宋时期：黄酒达到鼎盛，成为举国推崇的佳酿，并传入海外。
- 明清时期：黄酒酿造技术进一步发展，出现了绍兴黄酒、太雕黄酒等名酒。
黄酒的酿造工艺
黄酒的酿造工艺独特而复杂，分为以下几个步骤：
- 浸米：将糯米或其他谷物浸泡在水中，使米粒吸水膨胀。
- 蒸饭：将浸泡后的米蒸熟，称为酒饭。
- 晾饭：将酒饭摊开晾凉，使米粒表面温度下降。
- 落耙：把酒曲（一种霉菌培养物）洒在晾凉的酒饭上，进行发酵。
- 糖化：霉菌分泌的酶将酒饭中的淀粉转化为糖分。
- 发酵：糖分在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。
- 压榨：将发酵后的酒浆压榨出黄酒。
黄酒的种类和特点
黄酒种类繁多，根据产地、原料和酿造工艺的不同，主要分为以下几类：
- 绍兴黄酒：产于浙江绍兴，色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚，素有"酒中之王"的美誉。
- 太雕黄酒：产于江苏无锡，色泽深黄，甘甜醇美，回味悠长。
- 花雕黄酒：产于浙江绍兴，因其酒坛上绘有花卉图案而得名，香气馥郁，口感柔和。
- 古越龙山黄酒：产于浙江绍兴，色泽清澈，口感爽净，带有果香。
- 沈醉黄酒：产于江苏南京，色泽棕红，口感：黄酒口感醇厚绵柔，微甜或微苦，回味悠长。
- 年份：年份越长的黄酒，香气越复杂，口感越醇厚。
黄酒的饮用和搭配
黄酒适宜温饮或冷饮。温饮可以增强其温经散寒的功效，冷饮则可以凸显其清爽口感。黄酒适合搭配海鲜、肉类、蔬菜等各种菜肴，可以起到解腻助消化的作用。
结语
黄酒，是中国历史上的一抹醇香，既是味蕾的享受，也是文化的传承。它以其独特的风味、丰富的营养和养生功效，醉倒了无数人的心扉。让我们共同守护这一古老的酿造工艺，品味黄酒的魅力，传承中国的文化瑰宝。
户县黄酒人文历史资料
一、户县黄酒与人文因素的关联性户县在公元前21世纪至16世纪，为大禹父亲鲧的封地，为“古崇国”，后为禹子有扈氏的封地“扈国”，故有今名“户县”。 商时设崇国，周时为“丰邑”，后为“丰京”，秦代改“扈”为“鄠”，西汉时设“鄠县”，延续至今。 户县是我国最早开始酿酒的地区之一。 我们的祖先在创造自己悠久文化的历史进程中，以超人的智慧，积累了极其丰富的酿酒经验，酿制出了色香味型各具特色的种种美酒。 户县的历史，实际上也是一部“黄酒史”。 在户县大地上，人类从古至今的活动中，都有酒在起着巨大的作用。 大到祭天、祀祖、朝会、出征、凯旋、邦交、宴饮等国之大事，无酒不成礼仪；小到民间的逢年过节、待亲访友、生子祝寿、红白之事，无一不需用酒。 一件件古今大事，一篇篇历史华章，无不有酒参与其中。 （1）在原始社会末期，户县就有酒的产生。 所谓黄酒，就是用谷类酿制的酿造酒。 在6000～7000年前，生存在户县的先民们就种植稻谷，制作陶器。 上世纪50年代到80年代在户县的丈八寺，甘河一带就发现了碳化稻谷和原始社会陶器（属仰韶文化时期），这说明户县曾有较早的农耕文明。 而稻谷和陶器的存在就为酒的产生奠定了物质基础。 晋人江统在《酒诰》一文中说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。 有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。 明确提出了最初的黄酒是由吃不完的剩饭自然形成的。 就是说有谷物就会有饭，有饭就有产生酒的可能。 户县地区作为农耕文明的起源地，在5000-6000年前，就应该有酒的产生。 《淮南子》“清醠之美，始于耒耜”。 （我国在仰韵文化的晚期，已有酒器的发现，说明当时已有酒的出现，户县的先民也不能例外。 ） （2）夏商时期的户县酒已有很高的水平。 秦汉时辑录的古帝王谱系《世本》中记载：“仪狄始作酒醪，变五味”。 西汉刘向编著的《战国策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒，曰：后世必有以酒而亡其国者。 ”当时户县夏代之前为禹的父亲鲧的封地，传说禹生于此，而大禹也曾在此治水。 《诗经》“沣水东注，维禹之绩”。 鲧去世后禹子有扈氏继承这方封地。 文中所说的仪狄为禹的部属，应是技艺高超的酿酒技师。 时有扈氏为农正，执天下农桑。 “依天理，制四时，为天下法。 ”对古代农业生产产生过重要影响。 酒作为农业副产品，是祭天、祀祖、礼仪、宴饮的重要物品，在当时是国之重品，必然受到统治阶级的重视。 扈国的酿酒业也应位于夏代前列。 作为大禹治下的农正所在地，儿子管农业，女子管做酒，大禹在此地治水，仪狄为禹的臣属，仪狄在扈国酿酒或者参与酿酒是合乎情理的。 （户县有禹王庙、禹王村、三过村等与大禹传说有关的地名。 ） 到了商朝用粬酿酒已得到普遍应用。 “若作酒醴，尔为曲蘖”（《尚书·说命》）。 据殷商晚期的尹光方鼎铭文记载：“乙亥，王在崇餗，王飨饮……。 ”此鼎记载殷朝天子曾在崇国（今户县）宴饮，吃美食、饮美酒。 此事能记之铭文，足见户县的美酒、美食在商时已脍炙人口，令人难忘。 （此鼎现存英国大不列颠博物馆） （3）西周是户县酿酒业重大发展期。 户县是周都丰京所在地。 《诗经·文王有声》：“文王受命，有此武功，既伐于崇，作邑于丰。 ”作为当时全国政治经济文化中心，其酿酒工艺技术集全国之大成，最为先进。 在此期间，做出了我国酒史上有重大影响的几件大事： 一是总结出了我国历史上有文字记载的第一部酿酒工艺技术规范，这就是《礼记·月令》。 书中记载：“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必法、水泉必香、陶器必良、火齐必得。 ”从选料、制曲、操作、水质、器具、温度等六个方面指出了酿造美酒的工艺要点。 这是周代以前酿酒经验的重要总结，是我国酿酒史上的一个里程碑，标志着当时酿酒技术的成熟和专业技术人员队伍的形成。 此时户县地区（周都）的酿酒业蓬勃发展，酿制出了形形色色的美酒佳酿，不胜枚举。 如最有名的“五齐”（泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐），“三酒” （事酒、昔酒、清酒），“四饮”（清、医、浆、酏）等。 至今，户县人仍将黄酒称作“事酒”，这应是周代名称的延续。 二是西周王朝在这里建立了我国见于文献最早的酒事制度。 据《周礼·天官·冢宰》记载：周王室在这里建立了专管酒政的“酒正”机构，其编制l20人，酒作坊的酒人、酒女与奚（奴隶）共340人，浆作坊的浆人、浆女与奚共170人，总计630人之多。 这些制酒者，当然都是由全国水平最高的人担任，加之首都各王公贵族各有自己的酒作坊，再加上商业性的民间酒作坊，这里就成了当时国内酿酒人员最多，水平最高的地方。 在西周灭亡，王室东迁以后，这些酿酒的酒人、“酒女”、“浆女”与“奚”，会不可避免的流落到沣水两岸，把他们为王室酿酒的技术留到民间，所以户县的酿酒技术在西周时期，得到了很大的提高与发展。 三是西周初年，西周政府在这里颁布了我国历史上第一个国家禁酒令。 周成王时期，周公平定了东方殷人的叛乱，令其母弟康叔在那里监国。 由于殷地酗酒成风，直接影响那里的治安，于是成王就颁布了在殷地禁酒的命令。 这个命令，就是《尚书•周书》中的《酒诰》。 在酒诰中，重申了文王戒酒的言论，总结了历史教训，明令殷地必须严惩聚众酗酒滋事的首恶分子，对有酗酒恶习的殷地官员严加教育，殷地的地方长官必须严格执行中央的命令。 这个文件对巩固周王室的统治起了重要作用。 四是周公在这里“制礼”,把巩固西周王室统治的要求，用礼仪的形式固定下来。 在这些礼仪中，充满着浓烈的酒味。 在西周的礼仪中，最重大的莫过于各种各样大大小小的祭祀，而这些祭祀，无不大量用酒。 如朝见天子的观礼，诸侯往来的聘礼，绅士议事的乡饮礼等等。 一部《仪礼》，无一章没有酒字。 唐人贾公彦在疏解《仪礼》中说：“醴亦当为礼，不言可知也”，一语道破实质。 西周的礼仪可以说，就是“酒礼”、“酒仪”。 五是周公也在这里“作乐”。 周公的“乐”大概都是表扬先祖功业的颂歌。 这些颂歌中，我们由《诗经》中的“周颂”就可以看出许多与酒有关的篇章，在《诗经》小雅部分，都是中小贵族唱的酒歌。 朱熹说：“正小雅，燕（宴）飨之乐也。 ”这些酒歌当年曾在户县大地吟诵不息。 （4）秦汉时期上林苑的修建对于户县酒的发展起到了巨大的促进作用。 《汉书·东方朔传》载：“武帝建元三年，微行始出……东游宜春。 微行常用饮酎已。 ”宜春观即上林苑内的一个行宫，“酎”即重酿之酒，户县人称之为“双酒”。 户县作为秦汉两朝的京畿之地，除了宫廷、官府及商贾、贩夫走卒和平民百姓用酒之外，上林苑的修建更是对户县酿酒业起到了不可估量的促进作用。 上林苑始建于秦代，汉武帝建元三年扩建。 其范围纵横三百里，有灞、浐、泾、渭、沣、镐、涝、潏八水出入其中，是具备旅游、休憩、居住、朝会、娱乐，演艺、游船、狩猎、通神、求仙、军训、生产等多种功能的超大型皇家园林，气势恢宏，包罗万象，“穷妙极丽”，极尽奢华。 “祭祀之隆、苑囿之大，田猎之胜”，浩浩荡荡。 司马相如、班固、扬雄、张衡等一众才子都为上林苑写下了气势如虹的千古赋文。 如《上林赋》、《羽猎赋》、《西都赋》、《西京赋》等。 可想而知，每月各项活动的多项所需物资，投入有多么巨大，以致到汉元帝时，国库已经不堪重负。 当时，户县全境均函括于上林苑之中。 其中有沣水、涝水及众多名山大川均在户县境内，又建有萯阳宫、清阳宫、宜春观等建筑群体。 据《水经注·渭水》中记载：“（涝）水出南山涝谷，北迳汉宜春观，又东北迳户县故城西。 涝水际城北出，合渼陂水。 （渼陂）水出宜春观北，东北流注涝水，北流入于渭，即上林故地也。 ”司马相如的《上林赋》说：“沣镐涝潏，纡馀委蛇，经营乎其内。 《上林赋》说：“于是乎游戏懈怠，置酒乎颢（hao）天之台，张乐乎轇轕（jiaoge）之，撞千石（dan）之钟，立万石之虡（ju），建翠华之旗，树灵鼍（tuo）之鼓。 奏陶唐氏之舞，听葛天氏之歌；千人唱，万人和；山陵为之震动，川谷为之荡波。 ”《羽猎赋》说：“方驰千驷，校骑万师”。 每日不知酿造出多少美酒才能满足这些帝王将相、皇亲国戚、后宫内院、达官贵人、羽林军士、乐人舞女等多色人等的消费。 海量的需求对于户县酿酒业的发展无疑起到了无比巨大的拉动作用。 （5）户县酒在唐代达到了兴盛时期 唐代国力强盛，经济繁荣，社会安定，百姓富庶，文坛艺苑盛况空前，酒文化登峰造极，诗歌书法芳香醉人，是户县酿酒业辉煌的兴盛时期。 数千年实践经验的升华，形成了完整的传统酿造理论（因黄巢起义的大火对长安城毁灭性的破坏，当时的文史资料尽毁。 现有关资料散见于宋代及以后的记载中）。 户县酿酒工艺流程，操作技术已基本定型，设备也基本完善，如榨酒的酒床，滤酒的酒帘等。 当地酒坊遍地，香飘山川，时称“户县酒”。 上到王公贵胄下到庶民百姓无不喜欢此酒。 杜甫在《城西渼陂泛舟》中写道：“不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉？”又在《与户县源大少府宴渼陂》中写道：“无计回船下，空愁避酒难。 ”岑参在《与鄠县群官泛渼陂》中写道：“闲鹭惊箫管，潜虬傍酒樽。 ”可见当时户县的饮酒之风和款待之盛情。 户县的草堂寺有一通石碑，碑文为唐太宗所作。 清乾隆丁酉年（1777年）《户县志》及民国二十二年的重修《户县志》均有相同内容：“隋大业二年（606年），《李渊为子世民祈疾疏》郑州刺史李渊为男世民目患，先于此寺求佛，蒙佛恩力，其患得捐。 今为男敬造石碑像一铺，愿此功德，资益弟子男及合家大小福德具足，永无灾障，弟子李渊一心供养。 大业二年正月八日建立。 ”唐朝建立，李世民登基后念及罗什法师恩德，御驾草堂寺，祭祀鸠摩罗什，同时在太平宫避暑。 唐高祖李渊、唐太宗李世民去草堂寺求佛进香，在太平行宫避暑都曾用此酒赐宴群臣，更使户县酒声名大振，誉满京城。 大诗人白居易在《朝归书寄元八》诗中写到“柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山”。 直白的讲到了他在京中饮用的是“户县酒”。 诗中的“王家”即“皇家”，从诗中的叙述可以看出当时“户县酒”在京城很普遍，是为官家日常用酒。 白居易在另一首诗《宿紫阁山北村》中写道：“晨游紫阁峰，暮宿山下村，村老见余喜，为余开一尊”。 紫阁峰即终南第一峰，“山下村”即杜家庄，均属现在的草堂镇辖区内。 由此可见，户县酒在当时有多么普及。 唐太宗、李白、杜甫、白居易、岑参、韦应物、贾岛、温庭筠、苏轼、程颢、寇淮、王九思等大诗人都曾赋诗盛赞户县山水人情、美酒佳酿，留下了大量的诗篇华章。 沧海桑田，历史变迁。 宋代以后，虽然都城东移，但户县的酿酒传统，却代代相承，久盛不衰。 据《户县志》（1986）记载：户县原有酒坊多设于商号后院，辟有甬道，直通大街，门悬酒旗，以招来客。 酒坊卖酒，也兼卖曲。 据记载，清末民初，一个酒坊，单日一集，可卖曲20～30 斤，卖酒一个醅（一瓮6斗米）。 户县城内酒坊鼎盛时期，多达8家。 县城各酒坊计有丰林馆、醉仙馆、聚仙亭、永乐馆、陶然居、忠和园、永和楼，单凭这些名字，就足以惹人顾名停车，闻香下马。 在上世纪五十年代前，户县各地不但镇上都有专门酿酒、卖酒的酒坊，而且家家都会自己做酒，尤其在户县黄酒产区，几乎家家四季不断酒。 夏有凉酒、冬有热酒，劳动回来，喝一碗解饥、解渴、解乏。 户县黄酒和当地人民群众的生活、民风、民俗息息相关，密不可分。 户县地区优越的地理环境、浩如烟海的人文历史，为户县黄酒的发展、传承奠定了得天独厚的坚实基础，是其他酒类产地所无法比拟的。 改革开放以来，户县黄酒也似老树新花，焕发青春。 一些有识之士纷纷办起黄酒作坊，县城的饭店也自酿户县黄酒出售。 1986年，西安大口酒业有限公司成立，在继承开发传统酿酒工艺技术的基础上，不断创新学习现代酿酒生物科技，引进先进工艺技术，购置新型生产设备，培训提高员工技术水平，实行现代企业管理制度，严格执行国家有关法规标准，使得产品质量稳定提高。 产品被评为陕西省“产品质量无投诉”称号、“绿色食品”、“陕西省名优产品”、“西安市著名商标”，企业规模不断扩大。 主打产品“紫阁大口”、“紫阁源”、“鄠醴”牌户县黄酒除大量供应户县、周至、长安、西安等市县外还行销至山西、四川、广东、深圳、甘肃、北京等地，每年总销量1500多吨，成为户县黄酒的龙头企业，是关中地区唯一成规模的黄酒生产厂家。 二、诗人与户县黄酒诗句 汉 司马相如 “ 于是乎，游戏懈怠，置酒乎颢天之台，”于是乎，酒中乐酣 ，天子茫然而思，似若有亡”“于是乎，乃解酒罢猎……（《上林赋》） 唐 李白 “欢言得所憩，美酒聊共挥” （《下终南山过斛斯山人宿置酒》） “且复命酒樽，独酌陶永夕” （《春归终南山松龛旧隐》） “称是秦时避世人，劝酒相欢不知老” （《山人劝酒》） 唐 杜甫 “不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉” （《城西浃陂泛舟》）。 “无计回船下，空愁避酒难” （《与鄠县源大少府宴渼陂》），！ 唐 白居易 “柿树绿荫合，王家庭院宽，瓶中鄠县酒，墙上终南山” （《朝归书寄元八》） “晨游紫阁峰，幕宿山下村，村老见余喜，为余开一樽。 ”（《宿紫阁山北村》） 唐 韦应物（曾任鄠县县令） “时菊乃盈泛，浊醪自为美” （《九日沣上作，寄崔主簿倬二李端系》） “谁言不同赏，俱是花间醉” （《沣上醉题寄涤武》） “行忻携手归，聊复饮醉眠” （《晚出沣上，赠崔都水》） “置酒临高隅，佳人自城阙” （《沣上与幼遐月夜登西冈玩花》） “有酒今满盈，愿君尽宏量” （《鄠亭西陂宴赏》） “野庖荐嘉鱼，激涧泛羽觞” （《西郊燕记》） “一与诸君游，华觞忻见属” （《西郊游瞩》） “于焉日淡泊，徒使芳樽盈” （《县斋》） “樽酒遗形迹，道言屡开奖” （《晦日处士叔园林燕集》） “鬓眉雪色犹嗜酒，言辞纯朴古人风” （《与村老对饮》 柳宗元 “留连俯棂槛，注我壶中醪” （《游南亭夜还叙志七十韵》） 岑 参 “饮酒溪雨过，弹棋山月低” （《沣头送蒋侯》） “载酒入天色，水凉难醉人” （《与鄠县源少府泛渼陂》）“闲鹭惊箫管，潜虬傍酒樽” （《与鄠县群官泛渼陂》） 郑 谷 “潸然四顾难消遣，只有佯狂泥酒杯” （《渼陂》） “画成烟景垂杨色，滴破春愁压酒声” （《郊野》） “雅用陶匏器，馨非黍稷流”（《丞相孟夏祗荐南郊纪献十韵》） “灞陵桥上杨花里，酒满芳樽泪沾襟”（《作尉鄠郊送进士潘为下第南归》） “酒醒往事多兴念，吟苦邻居必厌闻”（《结绶鄠郊縻摄府署偶有自咏》） 贾 岛 “立马柳花里，别君当酒酣” （《二月晦日留别鄠中友人》） 韦 庄 “归来满把如渑酒，何用伤时叹风兮”（《鄠杜旧居》） 高 骈 “吟社客归秦渡晚，醉乡渔去渼陂晴”（《寄鄠杜李遂良处士》） 张 籍 “鄠陂鱼美酒偏浓。 不出琴斋见雪峰”（《寄徐晦》） 李 端 “依稀醉后拜，恍惚梦中辞” （《游终南山因寄苏奉礼士尊师苗员外》） 姚 合 “老来诗兴苦，贫去酒肠空”（《赠终南山傅山人》） 赵 嘏 “小榼提携终永同，半斑容鬓漫生愁”（《宿何书记先辈延福新居》） 吴 融 “百尺楼堪倚，千钱酒要追”（《赋雪十韵》） 鱼又玄 “药成酒熟有时节”“留不住，去不悲，醯鸡蜉蝣可得之”（《题柳公权书度人经后》） 雍 陶 “罢钓临秋水，开尊对月华”（《送前鄠县李少府》） 马 戴 “闲检仙方试，松花酒自如”（《赠鄠县尉李先辈》） 宋 范仲淹 “万物已齐无一事，独醒惟笑众醺醺”（《知府孙学士见示和终南监宫太保道怀五首因缀篇》 章 惇 “云山空在眼，诗酒乖侑酢” （《紫阁山》） 魏 野 “道装轻紫绶，酒旆胜红旌” （《寄赠长安宋澥逸人十韵》） 杨徽之 “独携瓶锡欲春残，深入终南路曲盘”（《送梦英大师》） 梅 泽 “明月一樽酒，清风万卷书” （《行役抒怀》） 李 騊 “忘极空蒙清杯满，更寻遗迹步高台”（《渼陂二首》） 温 泉 “圭峰巍巍顶碧天，溪泉汩汩荫鄠县。 十月稻谷伴风笑，黄酒醇香飘田园” （《圭峰山麓》不知出处） 金元 元好问 “杜曲旧游频入梦，兵厨佳酿析分携” （《送武诚之往渼陂》） 李 汾 “生平事业书千卷，浮世功名酒一杯” （《柳塘》） 明 王九思 “有蒲斯菹，有鹿斯脯。 其乐饮酒，观者如堵”（《南山诗》） “先生兴狂浑欲飞，醉拈彩笔扫翠微”（《南山行寄熊子修》） “稚子提壶，村醪自沽，茅檐醉舞，土炕谁扶”（《游化羊谷赠樵夫》） “但愿千缸酿春酒，未须一斗博凉州”（《画葡萄引》） “香醪正甜沽一醉，来日片帆开晓辉”（《盗贼止息卜日西归喜而作》） “白头聊遣兴，浊酒正须赊”（《春居漫兴和冯孝甫》） “匆匆下马日已夕，刲羊骊醑妥灵毕”（《同康侯观胡公泉》） “官阁迥临霄汉上，山林偏爱酒杯长”（《近山欹湖约游草堂不果赋诗二首》） “佳客同游此醉眠，枕衾湿惹翠微烟”（《和杏村子游草堂作五首》） “浊醪催客诗先就，紫阁招人兴未忘”（《草堂寺》） “但逢酒且唤金钗”“且饮香醪，酒和诗百年便了”“只落得花亭上醉来鼓掌，花扑酒杯香”“不饮呵桃花笑恁”（《春雨亭燕集》） “谁能在就开金樽，唤取佳人舞绣筵”“东篱下饮迟，见南山落酒卮” （《春雨亭四时曲》） “喜亲朋白发交游，不问寻春共赏秋，有酒儿邀来便走”（《和云林清赏韵》） “鄠乡醝酒能醉人，离怀万斛不可洗”（《代送康汝修》） 康 海 “莫言光未满，先醉酒如泉”（《十四夜白阁宅宴集雨霁见月》） “细雨烦丝竹，凉云护酒浆。 但拼今日醉，莫笑楚狂人”（《白龙庙明叔燕集》） 王九峰 “安得重跻游，一醉春缸酿”（《忆游紫阁诸峰》） 何景明 “好陪王学士，杯酒日从容”（《到鄠筒王敬夫》） 韩期维 “倦来更醉陂头酒，不数猖狂阮步兵” （《渼陂西亭二首》） “潦倒何方人尽醉，高秋欹枕即蓬壶” （《三阁楼同诸友雨中秋望》） 刘士龙 “冒寒携酒堪称兴，细雨便宜一叶舟”（《雨中坐沣和小桥》） 张仕升（万历间年曾任鄠县知县） “临流频洒酒，清兴有谁同”（《时鄂有回民之警，余摄兵放守，偶逢何茂才邀游高观潭》） 清 王心敬 “白头看破历来妄，且摘黄花当酒筹” （《感秋》） “稻成春酒熟，堂上斑衣戏”（《答友问山居》） “兴来也饮渊明酒，诗就还怜康节狂”（《草堂六首》） “更深还似醉，不觉露沾衣”（《夜月》） “穷年兀兀惟书卷，此日陶陶共酒杯”（《秋日西郊携酒特邀知契》） 崔志道 “浊酒一樽吾事毕，伯伦自有锸相随”“醉死即佳奚用埋，痴情仍未外形骸” （《晴窗咏》） “多加餐饭能胜酒，太露锋芒最累身。 月夕花晨且吟咏，时时酝酿一腔春”（《为叔父留别诗》（2014版．《户县志》吴廷芝（曾任鄠县知县） “不是杜亭官况冷，容予樽酒读残碑”（《游渼陂》） 李 楷 “求鱼不可得，村酒觅新炊”（《游空翠堂观宋张伋碑小憩泗源祠>） 康弘祥 “石桥有酒堪沽饮，携向陂头吊杜公”（《登瓜牛台》） “黄鸟能言留客语，青松作主劝人杯”（《花朝同友登钓台》） 贺瑞林 “鄠杜城西古渼陂，征歌载酒泛舟诗”（《渼陂》） 黄 池 “仙客隔岁重相逢，携觞盛酒再回楼”（《渼陂即景》） 康行涧 “落花飞兮燕蹴，傍酒樽兮蚪潜” （《渼陂吊古赋》） 黄文涵 “携酒出南山，山行何曲折”（《登牛首山》） “第五桥边沽酒处，斜阳归路花骢嘶”（《三月二十日游牛头寺》） 傅龙标 “惟有诗人名不朽，渼陂有鱼岑家酒”（《牛首山怀古》） “隔岸无桥堪觅酒，披蓑何处可垂纶”（《涝水春涨》） 王 棣 “逢场樵子聚，迎曦酒家忙” （《咏庞光镇>） 李焕堂 “尽送光阴入酒盏，都移造化入诗篇”（《清凉山》） 张鹤龄 “芳花未衰晚，留醉枕云根”“己折青泥坂，还倾碧醁壶”（《拟庾子山咏画屏风诗》） 缪延福（清末任鄠县知县，民国户县第一任知事） “鄠酒名唐代，白甫诗中收。 烹鹚煮佳酿，聊以作报酬”（《鄂县黄酒》） 乔振翼 “夜深初月鱼惊钓，风静云开鸟劝杯”（《鄠南钓台》） 王永清 “村酒添狂兴，新诗借郢酬”（《同陈史公家兄弟再游钓台》） 长松居士 “舞筵花落留空翠，斗酒应怜诗百篇” （《渼陂泛舟>） 三善居士 “漫道永和三日好，流觞此地可徘徊” （《绣沟春禊》） 民国 于右任 “醉寻怀素集，醒游渼陂湖。 半醉半醒归，吟诗颂杜甫”（《游渼陂》） 高乾三 “呼朋友，酒一樽，今日欢乐比刘伶”（《重九登高歌》） 杜肇卿 “隔溪流觞声热闹，沿途畅谈兴轩豪”（《绣沟春禊》） 2015年4月14日收录于草楼
女儿红花雕黄酒的口感怎么样？
女儿红花雕黄酒，作为中国传统的酒类之一，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱。 在品鉴这款酒时，我们可以从以下几个方面来感受它的口感特点。 首先，女儿红花雕黄酒的香气非常独特。 打开瓶盖，一股浓郁的酒香扑鼻而来，其中夹杂着米香、花香和果香等多种香气。 这些香气相互交织，形成了一种复杂而又和谐的香味，让人陶醉其中。 其次，女儿红花雕黄酒的口感丰满而醇厚。 入口时，可以感受到酒体饱满，酒质细腻，酒液在口腔中流动时，带有一种丝滑般的触感。 同时，酒中的单宁、酸度和甜度等味道元素相互平衡，使得酒的口感更加丰富多变。 再者，女儿红花雕黄酒的回味悠长。 在品尝过程中，酒液在口腔中停留的时间越长，越能感受到它的韵味。 当酒液下咽后，口中留下的余香会持续一段时间，让人回味无穷。 这种回味不仅仅是味觉上的享受，更是一种精神上的愉悦。 此外，女儿红花雕黄酒的色泽也非常诱人。 酒液呈现出琥珀般的金黄色，晶莹剔透，让人一看就有一种想要品尝的冲动。 同时，酒液在杯壁上留下的泪痕，也足以证明这款酒的品质之高。 总的来说，女儿红花雕黄酒的口感非常出色，无论是从香气、口感、回味还是色泽等方面，都给人留下了深刻的印象。 它不仅是一款美味的佳酿，更是一种文化的传承，值得我们细细品味。 品酒的过程也是一种享受，与三五知己共饮，更能体会到女儿红花雕黄酒所带来的愉悦与满足。
黄酒文化-酒联酒谚
概述： 在绍兴酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，堪称为一朵奇葩。 如果说，绍兴酒联是精巧、蕴藉和高雅的话，相比之下 , 绍兴的酒谚就显得比较率直、通俗了。
酒联
在绍兴酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，堪称为一朵奇葩。 绍兴酒家店堂十分讲究酒联的撰拟和装潢，许多文人学士也喜欢为酒家书撰酒联。 在绍兴市区，酒店密布，酒香阵阵，一副副妙趣横生的酒联为酒客引豪助兴。
鲁迅路口的咸亨酒店，中外闻名，有两副联引人注目。 其一曰：“小店名气大，老酒醉人多。 ”另一联云：“上大人，孔乙己，高朋满座；化三千，七十二，玉壶生香。 ”百年老店荣禄春酒楼，有一联很幽雅：“矮墙披藤隔闹市，小桥流水连酒家”，大江桥畔兰香馆酒家的“兰亭共流觞，香肴集斯厨”的对联，也风雅有味。
一些虽不闻名的酒店里也有不少颇具韵味的酒联，如“鉴湖醇酒名扬四海，山阴烹调誉满万家”，“越酒娱醉客，清汤暖嘉宾。 ”，“盘中倾肉食，面上绽桃花。 ”“酒饭肴馄饨面条来料加工，和菜盘炒喜庆筵席上门服务”，绍兴酒联遍布城乡，渗透到了绍兴老酒产供销的全过程中，现分几个层次作一简单介绍：
1、稻粮丰收，黄酒新制，酒厂一片欢欣。酒联有：
香醪殊旧制，佳酿熟新脂。 酿成佳酿藏新罍，制出香醪贮玉缸。 多把芳菲汛春酒，已见沧海为桑田。 山径摘花春酿酒，竹窗留月夜品香。 黄菊倚风春酒熟，柴门临水稻花香。 民增喜庆厂增产，酒有芳香庆有余。
2、陈酒开坛，佳醪喷香，酒家热情招客：
店好千家颂，坛开十里香。 斟盏隔壁醉，开坛对门香。 酒闻十里春无价，醉买三杯梦亦香。 远客来沽，只因坛开十里香；近邻不饮，原为隔壁醉三家。 宝瓮初开，浇肠欲借莲花酿；丰穰足庆，拂面先迎酒旗风。
3、佳肴佐酒，雅趣倍增，于是酒有联：
及时佐春酒，调味作和羹。 陈酒香醪迎风醉，精烹珍馐到口香。 蔬菜本无奇，厨师巧制十样景；酒肉真有味，顾客能闻百里香。
4、把盏歌盛世，壮志举金樽，酒德无限：
酣歌传世上，笑语满人间。 对酒歌盛世，举杯庆丰年。 杯中倾竹叶，人面笑桃花。 绮阁云霞满，清樽日月长。 举怀邀明月，和曲舞东风。 襟怀谁开，登楼纵眺；江山如此，有酒盈樽。 中华振兴，尔洒多少汗；太白遗风，君有几首诗。 庆此良辰，任玉漏催更，还须彻夜；躬逢美景，不金钿换酒，尚待何时。 对酒当歌，自是英雄本色；祝捷把盏，先为祖国干杯。
5、酒为翰墨胆，能销万古愁，酒功无量：
共对一樽酒，相看万里人。 一醉千愁解，三杯万事和。 酒外乾坤大，壶中日月长。 四座了无尘事在，八窗都为酒人开。 润诗润画犹润颜，醉笔醉情亦醉心。 糟醨好劝灵均醉，曲蘖争传傅说才。 竹叶盈樽，梨花入瓮；白衣相送，红友常邀。 正逢柳梢青，应三迭歌来，劝君更尽一杯酒；恰遇李太白，使三篇和 去，与尔同销万古愁。
6、佳酿祝喜庆，春酒介长寿，酒乐无尽：
花开连理描新样，酒饮交杯醉太平。 香生玉椀春无价，醉买金杯梦亦温。 芙蓉镜映花含笑，玳瑁筵开酒合欢。 杨柳晚风深情酒，桃花春水幸福人。 酒介南山寿，觞开北海樽。 琥珀盏斟千岁酒，玻璃瓶种四时花。 紫毫粉壁题仙籍，玉液琼浆作寿杯。 海屋仙筹添鹤算，华堂春酒宴蟠桃。
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