简介
提拉米苏（Tiramisu）是一种经典的意大利甜点，其名称在意大利语中的意思是“带我走”。它由咖啡浸泡手指饼干、马斯卡彭奶酪、鸡蛋和可可粉制成，具有浓郁的咖啡味、柔滑的奶酪口感和微苦的可可粉风味。
起源
提拉米苏的起源尚不明确，但有几种流行的说法：
- 起源于西耶纳：据称，提拉米苏是由西耶纳的Albergo Toscana酒店的糕点师于1955年创造的。
- 来自威尼托：另一种说法认为提拉米苏起源于威尼托大区的特雷维索，并于1960年代末在威尼斯获得普及。
- 托斯卡纳美食的一部分：一些人认为提拉米苏是托斯卡纳美食的一部分，其名称源自猎人使用咖啡、奶酪和饼干制作的能量补给食品。
配料
- 手指饼干
- 强力煮咖啡
- 马斯卡彭奶酪
- 糖
- 鸡蛋
- 可可粉
制作步骤
- 浸泡手指饼干：将手指饼干逐一浸泡在咖啡中，然后排放在准备好的容器底部。
- 制作马斯卡彭奶酪混合物：在一个大碗中，将马斯卡彭奶酪、糖、鸡蛋和一半的可可粉搅拌至顺滑。
- 制作蛋清蛋白霜：在另一个碗中，将蛋清打发至形成坚挺的蛋白霜。
- 混合奶酪和蛋白霜：将一半的蛋白霜轻轻搅拌到马斯卡彭奶酪混合物中。
- 组装：将马斯卡彭奶酪混合物倒在手指饼干上。用剩下的蛋白霜覆盖，并在上面均匀撒上剩余的可可粉。
- 冷藏：将提拉米苏冷藏至少4小时，或者最好过夜，以使其定型。
小贴士
- 使用强力煮咖啡，以获得浓郁的咖啡味。
- 马斯卡彭奶酪应该室温软化，以更容易搅拌。
- 蛋白霜应该打发至坚挺，以使其在组装时保持蓬松。
- 可以添加朗姆酒或杏仁酒，以增加风味深度。
- 提拉米苏可以提前制作并冷藏长达3天。
变体
提拉米苏有多种变体，包括：
- 草莓提拉米苏：添加草莓酱或新鲜草莓。
- 巧克力提拉米苏：添加巧克力酱或巧克力粉。
- 无蛋提拉米苏：使用鲜奶油或豆腐替代鸡蛋。
- 素食提拉米苏：使用植物性奶酪替代马斯卡彭奶酪。
营养信息
每份提拉米苏（约1/8个8x8英寸的盘子）的大致营养信息如下：
- 卡路里：400
- 脂肪：20 克
- 碳水化合物：50 克
- 蛋白质：10 克
结论
提拉米苏是一种令人愉悦的意大利甜点，其浓郁的咖啡味、柔滑的奶酪口感和微苦的可可粉风味使其广受欢迎。它易于制作，有多种变体，使其成为适合各种场合的完美甜点。
提拉米苏的家常做法
1、用料：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉。 2、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。 3、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。 分次加入玉米油，搅打至浓稠。 4、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。 接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀。 5、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏。 6、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异。 7、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。 搅打至温度降下来。 8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态。 9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里。 10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。 至此，慕斯部分完成。 11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。 入冷藏5小时以上，最好隔夜。 12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。
提拉米苏预拌粉怎么用
提拉米苏预拌粉是一种配料，做提拉米苏的时候按照包装袋上的要求在预拌粉中加入鸡蛋、黄油等等翻拌均匀就可以直接烘烤了。 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。 吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
提拉米苏有多贵？
1. 提拉米苏的价格取决于所需的分量，总的来说，质量与价格是成正比的。 2. 正宗的提拉米苏需要使用马斯卡彭奶酪，其成本大约为每斤70元。 如果选择使用价格较低的普通奶油奶酪，成本可以降至每斤25元。 3. 除了奶酪，提拉米苏的制作还需要鲜奶油、手指饼干等多种配料，这些都会影响最终的造价。 4. 制作一个直径20厘米的提拉米苏，其成本通常会在100元左右。
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