准备踏入一个唤醒感官的迷人世界，让我们的葡萄酒和烈酒带你领略诱人的香气和令人愉悦的口感。
葡萄酒
- 赤霞珠：以其浓郁的果味和单宁的口感而闻名。黑色水果的香气，如黑醋栗和黑莓，交织着香料和皮革的香气。
- 霞多丽：以其奶油般的质地和优雅的香气而著称。散发着苹果、梨子和热带水果的香气，并带有橡木桶陈酿的香气。
- 黑皮诺：以其轻盈柔和的口感而闻名。草莓、覆盆子和樱桃的红果香气，带有香料和泥土的香气。
- 长相思：以其清爽酸爽的口感而闻名。柑橘类水果的香气，如柠檬和葡萄柚，交织着草本和矿物质的香气。
烈酒
- 威士忌：以其浓郁复杂的风味而闻名。橡木桶陈酿的香气，如焦糖、香草和丁香，与谷物和泥煤的香气交织在一起。
- 朗姆酒：以其甘甜的口感和丰富的香气而闻名。甘蔗的香气，如焦糖、椰子和香料，与橡木桶陈酿的香气交织在一起。
- 伏特加：以其清澈干净的口感而闻名。由于蒸馏过程中去除了杂质，因此具有中性的香气和口感。
- 龙舌兰：以其独特的泥土味和草本香气而闻名。龙舌兰植物的心脏烘烤和蒸馏，产生出浓郁的风味。
无论你偏爱葡萄酒的优雅还是烈酒的浓郁，我们都有一款适合你的产品。我们的每款葡萄酒和烈酒都经过精心挑选，以确保最高品质和最令人愉悦的体验。
让你的感官尽情享受吧！我们的葡萄酒和烈酒将带你踏上一个芳香迷人的世界，留下难忘的记忆。
红酒的品鉴常识
葡萄酒讲座1：概念葡萄酒是由100%的破碎或未破碎新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料（糖18克/升酵母发酵产生1度酒精），酒度不低于8.5度。 包括：红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒、香槟、冰酒、贵腐葡萄酒、葡萄白兰地、波特酒与雪莉酒等。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座2：酒精度与糖度葡萄酒中的酒精是酵母进行酒精发酵将糖转化来的，糖约18克/公升发酵产生1度酒精。 在葡萄酒中，每公升含糖量低于4克为干酒，如干红、干白葡萄酒；每公升含糖量4-12克为半干酒；12-45克为半甜酒；高于45克为甜酒。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座3：香槟香槟是气泡葡萄酒的一种，原产于法国香槟区、据当地法规采用法定品种（莎当妮、黑比诺、比诺莫尼）与传统酿造法酿造的气泡酒。 传统酿造法指瓶内二次发酵法，在葡萄酒基中添加酵母与糖（糖5克/升产生1个大气压），装瓶，在瓶内进行酒精发酵产生二氧化碳。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座4：冰酒将葡萄推迟采收，当气温低于零下7度，使葡萄在树上保持一段时间，自然结冰，在此温度下采收、带冰榨汁，用此葡萄汁酿成的酒就是冰酒。 冰酒产量低，并非年年都有，仅恰逢气温骤降才可能有；若出现降雨或较晚降温，可能颗粒无收。 德国与加拿大的冰酒最出名。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座5：贵腐酒一些特殊气候条件（早晨潮湿多雾、中午阳光强烈）的河流沿岸产区，葡萄成熟后推迟采收，早晨潮湿雾气使葡萄皮上天然贵腐霉菌大量繁殖生长，菌丝穿透果皮，出现大量微孔，中午阳光使水分蒸发且不腐烂，葡萄干缩，糖分、芳香物质、有机酸、酚类物质等大量浓缩，这种葡萄酿造的甜酒是贵腐酒。 最顶级贵腐酒来自法国波尔多的dYquem伊甘庄园与德国Mosel区的Egon Muller伊贡庄园。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座6：白兰地将葡萄酿造的葡萄原酒进行蒸馏而制得的蒸馏酒（含酒精与风味物质），再经过橡木桶陈年获得的一种烈酒，酒度40度以上。 法国著名的白兰地产区是Cognac干邑产区（两次蒸馏）与Armagnac雅玛邑产区（一次蒸馏），法定的根据橡木桶陈酿时间可分为以下等级：VS、VSOP、XO或Napoleon。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座7：雪莉酒Sherry原产于西班牙的酒精加强型葡萄酒，被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”。 以白葡萄为原料酿成酒基，添加白兰地将酒度加强到15-18%，甜型雪莉酒需添加浓缩葡萄汁或甜酒进行甜化，使用“Solera陈年系统”进行橡木桶陈年。 波特酒Porto：原产于葡萄牙的酒精加强型甜葡萄酒，在酒精发酵期间，添加白兰地提高酒度至17-22%（酒精超过15%会杀死酵母），然后进入橡木桶陈年。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座8：红葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon高贵红葡萄之王；具有黑醋栗、黑樱桃、青椒与松木典型香气，口感强劲丰厚、单宁丰富；具久藏潜力。 梅乐Merlot最受欢迎的红葡萄；具樱桃、李子与蓝莓典型香气，单宁柔滑顺口，口感丰腴甜润。 黑比诺Pinot Noir最名贵的红葡萄、红葡萄中的皇后；皮薄、脆弱、易腐烂，不易种植；具草莓、覆盆子、樱桃、玫瑰与紫罗兰典型香气，酒质均衡。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座9：白葡萄品种莎当妮Chardonnay种植最广最著名的白葡萄，号称白葡萄之王；寒冷产区的酒具有槐花、苹果、柠檬等柑橘类风味，酸度较高、口感清爽怡人；温暖产区的酒带有柑橘类、蜜瓜、菠萝等热带水果、奶油、榛果、烤面包等烘培类风味，口感带有奶油的柔滑质感；具有耐储存的潜力。 长相思Sauvignon Blanc起源于法国，在新西兰发扬光大；具有非常典型的青草、番石榴等植物类风味，还有些许的白花、苹果、柑橘类及火石的风味，酸度较高，口感清爽；不宜储存，越年轻越好喝。 雷司令Reisling最高贵的白葡萄；具有显著的柠檬及香料的芳香；长相思就像一个反叛的女子、野性十足，莎当妮被视为酒吧女郎、迷人但过于浅薄，而雷司令则是成熟的尊贵的伯爵夫人、值得花时间去欣赏。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座10：衡量葡萄酒品质的5大标准平衡性：整体感觉愉悦舒适，甜酸平衡、单宁柔和细致、酒精没有灼热感等。 浓郁度：葡萄酒的香气强度高、口腔感觉到的风味物质浓度高。 复杂度：葡萄酒的香气物质与口腔感觉到的风味物质复杂多样性。 回味长度：在葡萄酒吞下后，风味在口腔中保持时间的长短；好酒可保持10秒以上。 典型性：葡萄酒具备葡萄品种、产区风土的风格特性。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座11：葡萄酒品尝四部曲观色：分析葡萄酒的澄清度、颜色、酒泪、沉淀、气泡（气泡葡萄酒）。 摇杯：在品酒前将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触，从而促进葡萄酒的氧化，使葡萄酒的香味得以充分散发。 闻香：判断香气的健康状态、香气的浓郁度、香气的特征与复杂性。 品尝：分析甜度、酸度、酒精的感觉、浓郁度、酒体的轻重、单宁的含量与感觉、风味的特征与复杂性、回味的长短。 结论：根据平衡性、浓郁度、复杂性、回味长短、典型性五个指标，判断葡萄酒的品质。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座12：葡萄酒的生命曲线葡萄酒是有生命的，具有人一般的生命曲线（年轻期-熟成期-衰老期）。 随着酒龄的增长，葡萄酒的品质会慢慢上升、达到顶峰后在慢慢下降，仿如抛物曲线。 葡萄酒在存储过程中，空气中微量氧气透过作为葡萄酒呼吸器的“软木塞”进入酒瓶内，在微量氧气作用下，葡萄酒中的芳香/风味物质、色素、单宁/酚类物质等抗氧化的有机物质发生氧化反应，产生更加复杂的风味，酒中的果味向陈酿风味转变。 当抗氧化的有机物质被氧化到极限后，葡萄酒的风味最复杂，其品质达到顶峰期、最熟成的状态；如果继续陈年随着氧气的进入，葡萄酒进入衰老期。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座13：葡萄酒品尝-外观分析澄清度：所有的葡萄酒都是澄清的；除非感染了细菌或霉菌（带有醋味或霉味），或没有通过换瓶将老葡萄酒中的沉淀去除掉。 颜色：红葡萄酒=紫色（年轻的）-宝石红-石榴红（熟成的）-茶色/红褐色（衰老的）-棕色（变质）；白葡萄酒=柠檬绿/柠檬黄（年轻的）-金黄色（经橡木陈酿或瓶内陈年）-琥珀色（衰老的）-棕色（变质）。 酒泪/挂杯：体现酒精的含量，与酒的品质没有直接关系。 沉淀：存储过程，酒中的色素、单宁、蛋白质及酒石酸等必会产生沉淀，属正常现象；务必通过换瓶将沉淀去除，以免影响酒的风味与口感。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座14：葡萄酒品尝-香气分析葡萄酒的健康状态：细菌霉菌污染（醋酸/霉味）、软木塞污染（湿纸板味）、氧化过度（氧化味）或老化变质（酱油味/腐化味）。 香气的浓郁度：指香气的强度高低、及杯内香气持续时间的长短。 香气的特征：指葡萄酒中具有的香气类型：花香类、果香类、植物类、菌类、香料类、烘培类、动物类等。 香气特征可判断香气复杂性，具备的香气类型越多说明其香气越复杂。 葡萄酒的发展状态：年轻状态-果香（葡萄的品种香气、发酵产生的香气）、橡木桶的香气；熟成状态-果香减少至消失，陈酿香气增多（李子干等干果、坚果、干草、松露等菌类、泥土、皮革味）；衰老后-腐化味、酱味。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座15：葡萄酒品尝-品味12秒理论口腔内分布大量味蕾与敏感神经，且各种味蕾分布部位不同，特别是舌头。 例如：甜最敏感部位是舌尖，咸是舌尖后面两侧，酸是舌中间两侧，舌根对苦最敏感；敏感度最快的是甜，其次是咸酸苦。 统计表明：葡萄酒在口腔内，各种味觉要全部呈现所需要时间为12秒，这就是12秒理论。 故品酒时要充分品味葡萄酒，必须呈漱口状让葡萄酒在口腔内充分转动，接触每一个部位，停留约12秒。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座16：葡萄酒品尝-品味的味道与口感味道：口腔内特别是舌头味蕾上的感应神经元感知的，主要有：甜味、酸味、咸味、苦味，还有油质味、碱味、脂肪味、金属味及各种风味。 优质葡萄酒的味道须具：浓郁性、复杂性、变化性、平衡性。 口感：口腔内遍布的丰富的神经末梢感知的，有：单宁的收敛感、酒精的灼热感、高酸度的刺痛感、丰满感（重量感）、触觉、黏度、温度。 优质葡萄酒的口感必具：愉悦性、平衡性。 『鹊尔斯酒窖』葡萄酒讲座17：葡萄酒品尝-品味甜酸苦咸甜度：描述甜酒的甜度，感知甜度的高低与酸甜的平衡，酸度高的甜酒会甜而不腻；干性葡萄酒由于风味物质与甘油会呈现甜润感。 酸度：对于白葡萄酒来讲，酸度是其耐存储的保证；酸度可刺激口腔分泌唾液，可大大减缓红酒中单宁带来的涩感；感知酸度的高低、酸度与甜度、酸度与单宁的平衡性。 咸味在葡萄酒感官品评中较少见。 苦味是不愉悦的，通常是葡萄酒酿造过程压榨时压破了葡萄籽释放出来的单宁。 『鹊尔斯酒窖』
调制鸡尾酒
【聚焦】 百搭时尚美酒 不管是一个人，两个人，还是一大帮朋友，自己在家动手调出的鸡尾酒，总会带来特别的成就感和享受气氛，让你的生活更加与众不同。 鸡尾酒是由不同种类的烈酒、果汁、奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分，具有滋补、提神功能，并使人感到愉快的浪漫饮品。 调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。 下面这两个级别的鸡尾酒，不但基酒出色、口味宜人，而且鸡尾酒的外形也非常有派头，最值得你亲自动手。 图示--唇齿留香的含羞草 含羞草 酒精度：低度 葡萄酒清新爽朗的香气，混合着橙汁微酸而甘甜的芬芳，让人唇齿留香。 这款鸡尾酒的酒精度非常低，很容易让人接受，不习惯喝酒的人也可以尝试。 [进阶级] 如果你想调制出经典款的鸡尾酒，请从下面这款开始。 长岛冰茶 酒精度：中度 酒体入喉温润而细腻，口味则甜、酸、苦兼具，酷似柠檬红茶，却多了些暗藏的辛辣，后劲很足。 伏特加的醇厚、朗姆酒的微酸、龙舌兰的热情奔放、金酒的独有香气，以及白橙力娇酒的清凉，都需要你慢慢来品味。 基酒：珍藏1800龙舌兰 龙舌兰酒是鸡尾酒界最常用到的五大基酒之一，通常在一些口味厚重的鸡尾酒里面都可以见到其身影。 在长时间的酝酿后，这款龙舌兰酒虽然味道浓烈，但口感却是出人意料的温和爽口。 作为基酒出现时，味道虽然已被冲淡，但依然可以让饮酒者体会到其产地墨西哥的豪爽浓烈风情。 配方：0.5盎司百加得白朗姆酒+0.5盎司珍藏1800龙舌兰+0.5盎司哥顿金酒+0.5盎司白橙力娇酒+0.5盎司红牌伏特加+0.5盎司柠檬汁。 放入摇壶中加冰摇匀，倒入杯中，加可乐，最后以青柠片装饰。 基酒：歌堡白玫瑰起泡葡萄酒 这款基酒充满了清新的果香，看上去有天然的玫瑰红色、明艳动人、香气四溢、酒体丰腴、回味优雅绵长。 最适宜在餐前饮用或在餐后搭配甜点，浓淡适宜的甜味也恰好是调配一杯美味鸡尾酒的好选择。 配方：1盎司橙汁+4盎司歌堡白玫瑰起泡葡萄酒，逐个加入，加冰搅匀。 基酒(base)：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。 注：1盎司=31.1035克 [众说纷纭话鸡尾酒] 关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的故事。 有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品--被打败的公鸡的尾毛。 当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock’s Tail！” [鸡尾酒调制] 鸡尾酒已经走进了我们的生活，闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒，已经逐渐成为了一种时尚。 鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我们看来，总觉得它是那样的微妙，不同的酒搭配起来，变换出那么多的色彩，拥有那么多美丽动听的名字，其实鸡尾酒虽然千变万化，却有一定的公式化可循，只要备齐以下调酒工具，就有可能成为吧台后面的调酒高手！到这个时候，你就可以搞定一个家庭鸡尾酒PARTY了！慢慢地品尝，一种很惬意的感觉，就在身边慢慢飞扬…… 调制鸡尾酒需要专业的器具 1.量杯 量杯是两头呈漏斗形的不锈钢量酒器。 为了确保饮品与配方保持一致，量杯是必须的。 这样可防止由于人为判断不精确而造成的数量偏差。 2.香槟杯 在饮品中有香槟或者起泡葡萄酒时使用这种杯子。 可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。 3.马提尼鸡尾酒杯 这是鸡尾酒杯的最新变形。 它保留了锥形杯的主要元素，在下面的圆杯中盛放冰块，其可爱朴拙的外型深受欢迎，大开口的杯口是为了让含强烈酒精的鸡尾酒能够得以舒发。 4.酒吧长匙 长匙的用途广泛，在搅拌或分层调酒时，都需要使用这种有长柄的小匙。 5.柯林杯 直桶形高杯，其容量为240到360毫升，主要用来盛放混合鸡尾酒。 使用柯林杯的时候，饮用方法通常是插上一根吸管。 6.高球杯 高球杯是酒吧里常常会用到的酒杯。 主要用来盛放成份中带碳酸饮料的鸡尾酒，也可以直接盛饮料。 其容量根据不同大小分为180毫升到340毫升不等。 7.波士顿调酒壶 这是调配鸡尾酒必不可少的工具，又称花式调酒壶，由玻璃杯和不锈钢壶身两部分组成，体积较大。 需要注意：不能用来摇晃含有碳酸的液体！ 鸡尾酒的风情让人沉醉 [调酒师提醒] 1.在家调制鸡尾酒时，一定要准备充足的冰块备用。 2.呈上饮品时，请确保酒杯是冷却的。 3.用酒杯盛放饮品一定要在杯口留出一定的空间。 4.鸡尾酒的装饰物要简单，符合当次鸡尾酒会主题。 5.使用独特酒具，会让鸡尾酒增色，让客人有特别的感受。 鸡尾酒一词已经渗透到了世界的每一个角落，它之所以长盛不衰，主要在于其本身的魅力。 100多年来，由于人们对它的不断改良和发展，使其成为一个拥有数千个品种的庞大家族。 它的变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各异的载杯，无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇和探索。 不能喝酒的人，或者说酒量很浅的人，不妨多去欣赏它。 那种似醉微熏，欲拒还迎的美，象极了爱情的感觉。
葡萄酒的起源
葡萄酒的起源[编辑本段]关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（Crete）。 而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。 据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。 在上述最早的发源地，在生活和劳动中，偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，从而酿造出最原始的饮料，日后称之为葡萄酒。 人类随着火的发现和应用，而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。 在此漫长的岁月中，谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世，为人类的生存和发展，作出了巨大的贡献。 考古学家考证，人类在年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。 通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。 在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia)（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。 这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。 在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。 从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。 在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；希神阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观；古希腊人喜欢葡萄酒。 荷马史诗中多次提到葡萄酒。 古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos).在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht）古墓中，发掘出一幅壁画(fresco），上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起,经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身,而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。 古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢 (今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。 2世纪时到达波尔多地区。 古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。 古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。 葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。 圣经中521次提及葡萄酒。 耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。 例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。 葡萄酒随传教士的足迹传播世界。 西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。 1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。 据史料记载：约离现今，耶稣基督诞生4000年时，由于海陆交通，缩短了时空距离，酒文化通过文人笔下的文章或诗歌流传开来。 此时的埃及，虽然它的农业。 手工业和航海已很发达，但其进步的曙光才刚刚露头……。 但到公元前1085年左右，相传埃及神话中的地狱神的奥西里斯（Osiris）被公认为葡萄树（Vines）和葡萄酒（wines)之神；至于对法国而言，从历史的长河中，这与邻国的意大利，日后成为世界四大陆上，栽种葡萄和酿造葡萄酒的最发达的国家，并从中得益非浅。 当然，法国的气候和地理环境，都在不同的程度上，适宜葡萄的生长。 从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。 在此期间，法国的葡萄产区，沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。 据法国两位名画家的作品中显示出：公元1574年到1665年，法国画家尼古拉•普森（Nicolas Poussin）画的一幅画：秋天，一群从巴勒斯坦来的打工者，正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中；公元1789年至1863年，法国画家欧仁•德拉克罗斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁画：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一头大狮子。 此外，法国学者在墓葬中发现公元前一世纪的一幅浮雕，上有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。 综观上述史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。 至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题；而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。 葡萄酒的历史[编辑本段]考古学家证明，葡萄文化可以追溯到公元前4世纪。 起源不太明确的葡萄的酿造技术从没有停止过改进,而实际上这又是一个自然的发展过程。 多少世纪以来，葡萄酒曾是一种保存时间很短的手工作坊产品。 今天的大型商业化的葡萄酒产品应归功于一些发明创造，如高质量的玻璃和密封的软木瓶塞，以及19世纪法国药物学家巴思特有关发酵的微结构的发现。 葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔。 葡萄酒大约是在古代的肥沃新月（今伊拉克一带的两河流域）地区，从尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域某处发现的。 这个地区出现的早期文明（西元前四千至三千年）归功于肥沃的土壤所致，也是酿酒用的葡萄最初开始茂盛生长的地区。 随着城帮的兴盛取代原始的农业部落，怀有领土野心的古代航海民族――从最早的腓尼基（今叙利亚）人一直到后来的希腊、罗马人等――也广泛地将葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海，乃至整个欧洲大陆。 当罗马帝国于在西元五世纪灭亡以后，分裂出来的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。 这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。 西元768年至814年统治西罗马帝国的查理曼大帝，其权势也影响了此后的葡萄酒发展。 这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，著名布根地（Burgundy）产区的“可登－查理曼”顶级葡萄园（grandcru Corton-Charlemagne）也曾经一度是他的产业。 大英帝国在伊莉莎白一世女皇的统治下，成为拥有一支壮大的远洋商船船队的海上强权。 她的海上贸易将葡萄酒从许多个欧洲产酒国家带到英国，英国对烈酒的需求，亦促成了雪莉酒、波特酒和马德拉白酒类的发展。 在美国独立战争的同时，法国被公认是最伟大的葡萄酒盛产国家。 汤玛斯•杰佛逊（美国独立宣言起草人）曾热心地在写给朋友的信中论及葡萄酒等级，并且也鼓吹将欧陆的葡萄品种移植到新大陆来。 这些早期在美国殖民地栽种、采收葡萄的尝试大部分都失败了，而且在本土美国的树种和欧洲的树种交流、移植的过程中，无心地将一种危害葡萄树至深的害虫给带到欧洲来，其结果便是十九世纪末的葡萄根瘤蚜病，使绝大多数的欧洲葡萄园给毁于一旦了。 不过，若要说在这一场灾变中有什么值得庆幸的事，那便是葡萄园的惨遭蹂躏启发了新的农业技术，以及欧洲酿制葡萄酒版图的重新分配了。 自20世纪开始，农耕技术上的利多发展使得各地酿制葡萄酒的业者，都可以保护作物免于遭到像霉菌、动物虫害等常见的侵害。 葡萄的培育和酿制过程逐渐变得科学化。 同时本世纪也广泛立法来鼓励制造信用好、品质佳的葡萄酒。 今天，葡萄酒在全世界气候温和的地区都有生产，并且有数量可观的不同葡萄酒类可供消费者选择。 从早期的农业社会一直到现在，葡萄酒酿造的进展历程可说是一篇令人着迷不已的传奇史；也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意义。
标签： 我们的葡萄酒和烈酒拥有诱人的香气和令人愉悦的口感 唤醒你的感官 开启一个芳香迷人的世界
