从浪漫之夜到欢快聚会，我们的葡萄酒和烈酒将提升您的每一次体验。无论您是在寻找一款搭配晚餐的完美葡萄酒，还是在寻找一款让聚会气氛高涨的烈酒，我们都能满足您的需求。
葡萄酒
我们的葡萄酒系列包罗万象，从经典的赤霞珠到清爽的长相思。我们为您提供各种口味和预算的葡萄酒，以满足您的每一项需求。
- 赤霞珠：经典的红葡萄酒，以其浓郁的果味和单宁而闻名。
- 霞多丽：一种多用途的白葡萄酒，具有奶油般的质地和柑橘的香气。
- 梅洛：一种柔软易饮的红葡萄酒，具有樱桃和李子的味道。
- 长相思：一种清爽的白葡萄酒，具有柑橘和青草的味道。
- 黑皮诺：一种精致优雅的红葡萄酒，具有草莓和覆盆子的味道。
烈酒
我们的烈酒系列包括各种经典和现代鸡尾酒的基酒。从伏特加和威士忌到朗姆酒和龙舌兰酒，我们为您提供所需的一切，以调制出完美的饮品。
- 伏特加：一种中性烈酒，是许多鸡尾酒的基础。
- 威士忌：一种由谷物蒸馏而成的烈酒，具有广泛的风味。
- 朗姆酒：一种由甘蔗汁蒸馏而成的烈酒，具有甜味和焦糖味。
- 龙舌兰酒：一种由龙舌兰植物蒸馏而成的烈酒，具有泥土和植物的味道。
- 杜松子酒：一种由杜松子调味的烈酒，是经典鸡尾酒金汤尼的基础。
特别活动
我们的葡萄酒和烈酒非常适合各种特别活动。无论您是在举办浪漫的晚餐、欢乐的聚会还是奢华的婚礼，我们都能为您提供满足您需求的完美饮品。
我们经验丰富的侍酒师团队随时为您提供帮助，为您推荐完美的葡萄酒来搭配您的餐点或活动。我们还提供礼品服务，让您轻松为您的朋友和家人挑选完美的礼物。
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让我们为您提供美好的葡萄酒和烈酒体验，提升您每一个难忘的时刻。
法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,它的酒精含量是多少？？
白兰地的酒精含量约在43%左右。 据传说,欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。 ...以酒精含量可分为低度酒,中度酒和高度酒。 低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陈酒,香槟酒和低度药酒。 中度酒...白兰地介绍白兰地（BRANDY）是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，必须放在木桶里经过相当时间的陈年。 世界各国都出产白兰地，而法国白兰为个中翘楚，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。 白兰地的酒精含量约在43%左右。 据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。 到了17世纪中叶，欧洲酒店和市场上已有白兰地酒供应和贸易。 当时，欧洲人普遍认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒。 白兰地是英文BRANDY的音译，它源于拉丁语AGUAVITAE，意思是：“生命之水”。 白兰地可以分为很多种类，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。 KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地），SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。 关于干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。 干邑白兰地世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。 所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。 干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。 干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：1）GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区、2）PETITE CHAMPAGNE 小香槟区、3）BORDERIES 边缘区、4）FINS BOIS 植林区、5）BONS BOIS 优等植林区、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林区。 而所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质：E代表ESPECIAL（特别的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而苍老）；X代表EXTRA（格外的）。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅因为该地区的特殊蒸馏技巧，也因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。 干邑的级别法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。 一般而言，干邑白兰地可以分为以下几种类别：Ø 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年Ø V．S．O．P干邑：蕴藏期不少于四年Ø NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年Ø X．O．干邑：蕴藏期多在八年以上究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。 超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。 所用的葡萄与干邑一样，是产在和FOLLE BLANCHE的。 细品白兰地纸上谈兵不能消解思酒之苦，那么怎样喝白兰地才是地道的呢？时机： 餐后，以帮助消化；杯子： 以大肚子，窄嘴巴的高脚杯为基本用杯，杯身最好薄一些（易于传热）；量： 不宜多，一般以杯容量的五分之一左右为好，好此物者可以喝完再加，但如果一次在杯子里倒太多的话绝对会被认为是土包子行为；姿势： 手掌从下向上托着杯子，尽可能使手掌与杯体接触面积大些，（那种拿着杯脚的姿势绝对外行），轻轻晃动杯子使酒液不断延杯壁晃动，在手掌的温度以及晃动的作用下，酒的蒸发速度加快，散发出诱人的香味，此时可以先将鼻子靠近杯口慢慢闻；品酒： 在经过以上步骤之后，你就可以慢慢地开始喝了，但是，千万不要一口干掉全部，一定要注意速度，把握一个原则：宁慢勿快。 我最喜欢的就是利口酒 在这里推荐给你希望你也喜欢利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，使你柔和，也可以解释为液体的意思，现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做香甜酒，我国港澳地区称利口酒为力妖酒 力乔酒 多彩之酒利口酒为什么被称为液体宝石 利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒 进入航海时代之后，新大陆和亚洲生产的植物被引进到了欧洲，制作利口酒的原料也变得丰富多彩了，18世纪以后，人们更重视水果的营养价值，制作利口酒的水果种类也不断啬，如苹果，草莓，薄荷等等。 水果利口酒的香味和艳丽，尤其受到欧洲上流社会妇女的喜爱，她们热衷于服装和宝石的颜色与杯中利口酒的颜色直辖市搭配，为此，利口酒厂家也致力于研究各种水果配制方法，潜心制作色彩艳丽的利口酒，利口酒也因此有了液体宝石的美誉。 当然说道外国酒就少不了葡萄酒在这里也提供给你法国与葡萄酒自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。 葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。 葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。 耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。 耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。 ”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。 在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。 在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。 直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。 在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。 1650年，巴黎出现了最早的可饮酒咖啡馆。 那儿通常拥有一个平台。 在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。 1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。 各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。 那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。 当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场所。 “Bistrot” 小酒馆这个名字往往能激起法国人无限的怀旧情思。 同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白电影中。 当让·加宾 JeanGabin 唱起“当我们在河边散步……”这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。 小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。 即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为“bistrot”或“tapas”的小餐馆。 人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，也往往会发现那里松软欢快的气氛更适合于朋友聚会和聊天。 在时髦的大饭店里，客人们通常只能看见大牌的波尔多酒。 但在小酒馆里，老板们却会教给客人们明智的选酒方法，从而招揽客人。 谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。 收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。 在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。 到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。 在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。 全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。 空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。 法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。 葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。 葡萄酒的分类一、按葡萄生长来源不同分类:1． 山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。 产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2． 家葡萄酒： 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 二、按葡萄酒含汁量分类:1． 全汁葡萄酒： 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。 例如干型葡萄酒。 2． 半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。 三、按葡萄酒的颜色分类:1． 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。 经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。 颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 2． 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。 紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3． 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。 选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。 这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 四、按葡萄酒中含糖量分类:1． 1、干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。 饮用时觉不出甜味, 酸味明显。 如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2． 2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。 饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3． 3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。 饮用时有甘甜、爽顺感。 4． 4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。 品鉴葡萄酒品酒基础品酒的关键可以归纳为：区分感觉。 味觉和嗅觉并不一样。 味觉有四种：甜、苦、酸、咸。 区分各类食品时，嗅觉比味觉重要得多。 获取精确的术语除了达到明确区分各类不同的感觉，还应该学会选择最为精确的术语来描述。 不同区域对于酒有着不同的术语，但一般而言，总可以找到一种为各地行家都能理解的说法。 方法有多种系列方法可供选择，但我们要谈的是一种大概是最为普及的方法，即一看，二闻，三尝。 一、看将酒置于杯中观察。 杯子必须是光滑，无色，透光性好的玻璃杯。 首先要验证酒有没有奇怪之处，以及其透明程度。 纯净的酒无任何浑浊。 纯净且无光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁，从上往下看杯子底部出现镜子的效果。 失去光泽的酒仍具有透明度但略显模糊。 浑浊的酒完全失去透明度。 看过透明度后，再看色度。 色度习惯上分为弱、中、强（也有弱中或中深之说）。 最后来描述一下酒的颜色。 这里关键是要运用广泛的易于理解的术语。 Ø 白葡萄酒： 整体色调为黄色。 我们所说的特定黄色范围可以从绿色到栗色。 有时，白葡萄酒还有点泛金黄或微红。 灰色我们通常看作是一种过于苍白而无色彩的黄色。 Ø 红葡萄酒： 其颜色一般介于紫色和栗色之间。 有略带兰色的紫红，“冷”红指的是草莓色；宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。 “热”红出现在陈酒中，即血红或砖瓦红。 评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜，看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。 红酒的颜色和色泽是品酒中最有意思的话题之一，无论是对专家还是一般饮酒者而言。 二、闻酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一环，尽管是最重要的，但酒不仅仅等同于香味。 酒的香味可以按两种主要的方式加以区分：自然本性和来源。 按自然本性区分，有多个不同的香味“家族”。 Ø 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。 需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。 譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。 酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。 最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。 某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。 Ø 花香： 即花的香味。 其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。 最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）；加而纳恰红葡萄酒中的红玫瑰花味。 Ø 蔬菜和植物气味： 植物和蔬菜的味道和香气。 用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。 劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。 Ø 动物系列： 一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。 优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。 这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。 尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。 这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。 劣质酒中。 三、尝欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。 葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。 仔细品味后，顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。 虽然品种、工艺、气候、土壤等因素不同，使各种佳酿的风味及典型性不同，但给予人们同样美妙的享受。 餐厅点酒礼仪一、查询是否有winelist想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌，wine list或酒水牌beverage list上没有葡萄酒时，应该问侍应生有没有wine list。 Wine list通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。 二、向侍应生念出想点的葡萄酒的名称。 正式向侍应生点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。 何谓大概名称？通常包括三点：1． 酒庄名字或品牌： 如chateaula france（酒庄）、romeo&juliet（某法国牌子）或cartavieja（某智利牌子）。 2． 该葡萄酒的款型： 出葡萄酒的款型有二大分法。 (1)、以产区为准，这在欧洲尤其流行。 每个产区都代表大约某一种风格，于是约定俗成，以产区为种类。 (2)、以葡萄的品种为类，这在新世界——亦就是非欧洲国家尤为流行。 不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。 (3)、以系列名称为主。 以中国最出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。 留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。 3． 年份： 较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。 此做法尤其适合于欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。 三、开瓶前确定该瓶葡萄酒点酒后，侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。 因为顾客可以：1． 察看葡萄酒是否本人所点的酒。 规矩是，如果你点了头意示侍应生可以开瓶，即使最后你发觉侍应生给错了酒你，你也不能反悔。 2． 观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒，如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。 四、亲眼看着酒开瓶当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。 如果该瓶为白酒或香槟，侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。 如果顾客不知要冰多久，可请教侍应生——假如你对他有信心。 五、让红酒“呼吸”及试酒开瓶后，红酒应先“呼吸”空气一会，以让进行氧化作用，到达饮用阶段。 经过“呼吸”的酒，侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。 此时你要做的是“试酒”，试酒的过程应为:1． 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。 再来看看酒的颜色。 已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。 未成熟（可储藏更久才饮用）的酒内外皆多呈紫红色。 2． 拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。 3． 然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。 4． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。 处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生“退货”。 试酒结果满意，顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。 如不满意，可对侍应生表示不接受。 这时，侍应生可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。 没那么高级的餐厅就可能……六、倒酒的技巧试完酒后，如果接受，便可让侍应生倒酒，每次倒入的分量应为1/3杯——国内很多侍应生都会倒得过多。 留意一点，倒酒时酒标wine label应面向顾客。 为什么？因为倒完酒后，于瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会滴落酒瓶的背面，不会弄花酒标，损害酒的欣赏价值。 同样道理，每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样，酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。 10:34 | 添加评论 | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它继续酒的主题－－酒的分类酒，传说中，乃是中国杜康发明之物。 千百年来，酒在中国文化中有着非常重要的地位。 在我国古代，酒被视为神圣之物。 酒，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。 而随酿酒业的兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统而且姿态万千的中国酒文化。 在国外，酒更是人们生活中不可或缺的朋友。 每个国家都在或长或短的发展历史中形成了自己民族独特的酒俗、酒文化。 英国的小酒馆文化，法国的葡萄酒文化和酒吧文化，都折射着酒在当地人们生活中的地位。 酒的分类首先我们先来看看酒的分类。 在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。 一，以酒的生产方法分类：酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。 生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。 1.发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。 饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。 2.蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。 饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。 3.配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。 浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。 混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。 勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和饮用方式分类：按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。 三，以酒精含量分类：以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。 低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。 中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。 高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。 国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。 酒液中酒精含量的表示法：传统上有三种方式：1． 英国方式(sikes)2． 美国方式(proof)3． 欧洲方式(GL)从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。 而美国仍沿用proof方式。 备注：换算：1°= 2proof = 1.75sikes
红酒与红酒杯的文化
一.品酒前准备工作及注意事项
1、观察酒的标签
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。 一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种(所占比例)生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计
酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。 因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。 为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏)15-20摄氏度
清单的红葡萄酒(新鲜饮用)12摄氏度左右
干白葡萄酒和桃红葡萄酒10-12摄氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒
香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
4、品酒的次序
在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
5、酒杯的准备
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。 酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。 所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。
通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。
二.葡萄酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。 理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。
好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。 从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。 (吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。 )
当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。
葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。 专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。 如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
大致程序：
侍酒(注意观察)-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录
评分大致标准及注意事项：
品酒评分几个通用标准，包括10分制、20分制和100分制。
这里介绍100分制的评分大致情况，100分的分布情况是：
外观20分-(色泽和透亮度各10分)；
香气30分-(香气浓郁度和质量各占15分、通过嗅觉和唇觉来感受判断)；
滋味40分-(组成部分包括酒的糖度、酸度、酒体和后味等)；
品种典型性特征-10分(混酿的酒同样适用)。
打分结果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。
三.品尝过程中词汇的运用
颜色
白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)
红葡萄酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)
酒体透亮度
澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光
香气
水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...
鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...
植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...
动物味：野味、狐味、生肉...
化学味：硫磺、铁锈味、氧化味...
辛烈味：胡椒、姜...
树木味：香草、松树、橡木...
一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味
二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味
三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶
解橡木成分形成的气味和香料气味等
味觉及均衡性
由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。
用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生
以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于葡萄酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。
附：一些主要酿酒品种的典型性香气
红葡萄
卡本内.弗朗cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子
赤霞珠cabernetsauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草
加美gamay-清新、草莓、樱桃
格纳西grenache-胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油
梅洛merlot-玫瑰、梅子、辛烈香
黑皮诺pinotnoir-红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物
西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香
白葡萄
霞多丽chardonnay-黄油、苹果、梨子、香草
白梢楠cheninblanc-杏子、苹果、果仁
格乌兹塔明纳gewurztraminer-芬芳、荔枝
蜜斯佳muscat-细致花香、清爽
雷司令riesling-苹果、橘子、烤面包
长相思sauvignonblanc-草味、醋栗
塞米雍semillon-草味、橘子、蜜糖、烤面包
白于尼ugniblanc-清新、细致
不同种类的酒用不同形状的酒杯
图中第一至第三，郁金香型，葡萄酒。 白酒杯其实不是很明确的，它和红酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。 葡萄酒用来佐餐已经是西方人的一种生活习惯，而红酒配肉类白酒配海鲜也是众所皆知的小常识。 而红白酒的杯子区别就在于杯口不同造型，因为白酒青涩且附有淡淡的清香所以白酒杯采用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不会大口的喝到白酒的青涩。
香槟杯，状也似郁金香，是最细高的。 如此高贵浪漫的酒杯，可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。 杯型比葡萄酒杯下口稍细。
第四只，梨型，矮脚杯，白兰地。 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。 圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。 放松心情让你手中的温度慢慢的温热这百年琼浆，细细品尝这天造地设的美味。
第五只，沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒。 用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真别有一番风味。
第六只，稳重大方的老式酒杯总觉它有一股男子汉的气概。 而也正因这样它通常用来盛装冰块加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣。
第七只，可林直杯从外表看来远比高球杯(外观相似，底部厚，内部形状半球)高上许多，也就因为这样高挑的身材可以让鸡尾酒做出口感变化的味道。 就拿“新加坡司令”来说在高林斯杯里可以把口感变化发挥得淋漓尽致。 另外，直杯还可以用来喝绿茶。
讲究的西式大餐，桌上往往摆满了各式水晶杯，有直身的，有带颈的，大小各异，让人一时间无从下手。 其实酒杯跟西餐的刀叉盘碗一样，虽然是礼仪的一部分，但是有规可循，并不难掌握。 了解之后，却不必拘泥于礼仪，因为饮食之道毕竟是以能更好地享受美味为最高原则。
喝葡萄酒，通常用高脚水晶杯。 古时也曾用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样使用，这种杯已改用来喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯颈，不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量也不会影响酒的最佳饮用温度。
基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。 但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别。
香槟杯通常是长而直身的，纤长的郁金香型也可以，这会令美好的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。
杯身细小，容量不大的杯子，宜用来喝甜葡萄酒和波特酒。
喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。 不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。
有的酒需要过酒(酒瓶)，以去除沉淀物。 不同种类的酒所用的decanter(酒樽)形状略有不同。
好杯薄如纸、声如磐、晶莹剔透
最初的葡萄酒杯，通常是木制、锡制或其它不透明材料制作，改用玻璃质地，最初只是为了炫耀，然而烛光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的确格外醉人，后来又在玻璃中加铅制成水晶杯，不仅形质悦目，而且音色悦耳。
18世纪，圆底有颈的玻璃酒杯被创造出来。 那种细腻而优雅的外表，令欧洲的贵族们趋之若鹜。
最初的玻璃酒杯又雕花又烫金，不切实际。 讲究功用似乎是上世纪初才开始的事情。 不过也有例外——喝德国摩泽尔出产的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是为了增加折射，令金黄色的酒更显晶莹；而阿尔萨斯酒杯颈长而呈绿色，也是为了映衬酒的颜色。
何谓水晶
所谓水晶制品，通常是加铅的玻璃。 17世纪的英国玻璃工厂，为了降低熔点而在玻璃中加入氧化铅，结果产生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。 全铅水晶(fullleadCrystal)是玻璃杯中最美的，拥有钻石般的光泽。 水晶制品这个名称只准含铅30%以上的产品使用，欧洲所称的铅水晶(leadCrystal)一般是指含氧化铅24%以上的产品，而日本却并未遵守这样的规定。
通常说“水晶”时，都没有表示铅的含量有多少，因此购买时要问清楚。 全铅水晶和单纯的水晶，价格可能会相差数十倍。
酒杯的料理
好的酒器，需细心呵护才能保持最佳状态，有助于提升欣赏佳酿的乐趣，反之则影响美酒的真正酒质。
所谓最佳状态，即无味、无尘垢、无水印。
“薄如纸，声如磬”的水晶酒杯极易破损，因此在清洗时要格外小心。
要单独清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要严禁与金属类器具(如刀叉)放在一处。
杯子在杯口及杯颈部分最薄，杯碗及杯底较厚，所以洗杯时应用掌心托着杯碗，以有柄的海绵伸入杯中轻拭。
酒杯不会太油腻，用少量中性洗洁精即可，以温水冲洗干净，如果洗洁精残留在杯上，不仅影响味觉，更严重的是会妨碍汽酒及香槟的气泡形成。
热水冲净后，将酒杯倒转滴干。 最好不要用布擦干，以免杯中留下旧抹布的异味或纤维。
收藏玻璃酒杯时，应避免日光的直射，否则会影响玻璃的张力。
长期存放在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，使用前最好用清水冲洗。
第一次使用的酒杯，使用前应用醋或柠檬汁清洗一遍，这样才对得起杯中的玉液琼浆。
肝硬化病人馋吗?我弟弟44岁，酒精性肝硬化，消化道大出血三次，也有轻度腹水，现在戒酒一个月左右，每
饥肠辘辘时，想喝酒的冲动显得更为强烈。 这时候吃点甜食或是小点心、营养食品似乎能够减低我们对于酒精的渴望。 因为甜味能够抑制喝酒的冲动，进食过程本身也会带来一连串新的肢体动作: 喝饮料、牛奶、吃饼干、水果时的咀嚼、吞咽等等，也对改变以往饮酒时的旧有习惯很有帮助。 有些酒鬼听到建议多吃东西以取代喝酒时，可能会忧虑会不会越吃越胖。 其实以健康、均衡的饮食取代酒精中乙醇的热量供应后，有些体重超标的人反而去除了多余的脂肪而减轻了体重。 当然有些人可能会发胖，但这是可以控制的——毕竟减肥比戒酒容易的多。 而依据目前医学研究的结论，多吃富含维生素B的食物，不关能够弥补我们长期嗜酒引起的维生素缺失，对于降低酒瘾也有帮助，因此每天补充复合维生素特别是维生素B是有意义的。 所以下次我们面对想要喝酒的冲动时，不妨吃点甜食或饮料。 起码可以将想喝酒的念头往后挪一两个小时。 2、远离第一杯酒“如果你不喝第一杯酒，就不会醉。 ”“一杯太多了，但二十杯也不够。 ”当我们从一般性喝的多发展为嗜酒时，经常的醉酒严重干扰了生活和工作，于是我们减少饮酒次数，或试图把酒量控制在一到两杯，或从高度酒换成啤酒或葡萄酒，好让自己不要醉得太厉害。 也许我们可以保持一段时间滴酒不沾，然后遇到机会（一些特别庆典、个人困惑或根本没有特别的事），我们又会开始喝酒，开始我们想只喝一杯吧，由于一杯酒并未导致什么严重后果，我们觉得再喝一杯也是安全的。 但事实证明那只是个陷阱——当我们喝了两三杯，感觉不错，然后觉得以我们的酒量再喝一两杯也不会有什么问题。 结果我们控制不住的喝得太多，回到了原来烂醉如泥的状况。 专门研究酒依赖问题的医生告诉我们——正是第一杯酒触发了潜在的饮酒欲望，进而使我们失控。 这种重复的经历使我们得出结论：试图控制酒量计划如何不喝醉是不可能的，而避免那关键的一杯酒——“永远不端第一杯”才能使我们保持长期清醒。 酒依赖是一种对于酒精的成瘾行为。 酒精作为一种软性毒品与任何其它成瘾物质一样，我们如果想保持康复状态，只有远离第一剂导致我们所成瘾的那种麻醉剂。 3、 使用“24小时”计划在酗酒的日子里，我们经常会在非常难受的时候很严肃的发誓“再也不喝了。 ””我发誓要一年不喝。 ”,从心里说，我们真的是不想再喝醉了。 当然有些人会有所保留：说这个誓言只是针对于“烈酒”，而不是啤酒。 其实啤酒与葡萄酒也会让我们喝醉，只是需要喝更多的量来达到与白酒一样的效果。 我们喝啤酒与葡萄酒醉酒所受的伤害同我们喝烈酒一样。 然而，过一段时间，誓言和痛苦的记忆都会被抛之脑后。 我们在某个时刻又开始喝酒了。 我们的“永远”总是不能持久。 当然其中一些人确实信守诺言戒了很久，2个月、半年、或者一年，直到时间到了，我们觉得应该可以自由的、控制性的喝酒……我们又复饮了，很快落入原来的麻烦中，同时带着新的内疚与悔恨。 酒依赖是一种永久的、不可逆的疾病，我们大家的经验告诉我们，对于保持清醒不要发长期的誓言。 更实际、更有效地说法是：“我只是今天不喝酒”。 也许我们昨天喝酒了，但可以决定今天不喝。 无论遇到什么诱惑和愤怒，我们尽我所能努力避免今天喝第一杯酒。 如果饮酒的愿望过于强烈，那就把24小时分成更小的单元——至少一小时——我们可以忍受这种暂时的停酒引起的不舒服，那再多一小时！再一小时！再继续下去。 我们今天成功了，我们就有理由相信我们明天也能做到。 “24小时”计划是很随意的。 我们可以在任何时间重新开始，无论我们在哪儿。 在家，在工作时，在医院的病房，在下午的4：00或早上的3：00，我们可以决定从任何时候开始在未来的24小时或5分钟内不去沾酒。 我们只是尝试着过好今天（现在），仅仅为了保持清醒－－它的确奏效。 一旦这种思维方式成了我们思想中的一部分，我们发现以24小时为一阶段的生活对于处理其它的一些事情同样有效和令人满意。 4、 采取行动我们越想要远离酒精，想喝酒的念头就越挥之不去。 因此简单地远离酒（或不去想喝酒）是不够的。 一旦停酒之后 ，那些空余出来的时间要如何打发? 我们中大部分人都有正式工作要做，但仍然有许多空出的时间必须打发。 所以我们必须培养新的爱好、安排丰富多彩的活动，以填补这些时光，同时也给原本一度沉迷于酒精之中的精力找到适当宣泄的渠道。 可以做的适合于我们并有意义的事有很多。 1．戒酒的初期，可以散步或者快走。 尤其是去未曾到过的新地方。 去公园或乡间小道悠闲地漫步，但不是累人的急行军。 2．阅读。 虽然我们有些人无法定下心来看书， 但是我们真的该好好看一些书籍，以此使自己开阔视野，增加生活的阅历，同时更加专心。 3．逛博物馆或画廊，有些人选择摄影也很不错。 4．游泳、跑步、骑自行车、瑜珈或医生建议的其它运动。 5．着手处理忽略已久的家庭杂务。 整理衣柜、梳妆台、将文件分门别类归档、或是处理我们拖延很久的事务。 但我们在做这些事时，不要贪多，量力而行。 不要一次清理整个厨房或是整理所有文件， 而是一次清理一个抽屉或一个档案夹，其它工作改天再做。 6．尝试培养新的嗜好。 选择不会太昂贵或要求太高、纯粹娱乐消遣、没有竞赛压力却令人耳目一新、振作精神的活动。 例如歌唱、写作、热带鱼、木工、篮球、烹饪、赏鸟、业余表演、木雕、园艺、吉他、电影、舞蹈、石雕、盆栽、收藏等。 许多人发觉，自己现在真正喜爱的活动竟然是过去从未考虑尝试的嗜好。 7．重拾往昔乐趣。 一件你多年没有润色的水彩画、桌球或围棋、阅读札记等，延续这些爱好。 但如果觉得已不再适合你，就直接舍弃。 8．去上课。 学习日语或是英语？喜爱历史或数学？想了解考古学或人类学？或者烹饪、电脑操作，那就去参加函授课程、电视大学或成人教育（只为兴趣，不一定要有学分证书）。 还有很多地方都有每周只要上一天的课程，何不尝试一下？上课不仅可以开阔视野，更可以拓宽生活领域。 万一你对上课内容感到厌倦，不要犹豫马上退出。 学会放弃对自己无益或是没有正面、积极、健康意义的活动，我们才能够鼓起勇气重新面对，才有机会去领略喝酒之外崭新的生活层面。 9．自愿去做一些有用的服务。 许多医院、儿童服务机构、社会福利团体都非常需要志愿者提供各项服务。 我们可以有很多选择，当我们能够对他人有所贡献时， 即使只是微不足道的服务 ，我们也会觉得特别受用，甚至在谈论参与这些活动的过程及其相关讯息时，我们也会感觉非常有兴趣而特别投入。 10．打扮自己。 我们大部分人知道很多方式剪个新发型、穿件新衣服、换副眼镜、甚至更新牙齿，都会有出乎意料、令人愉悦的效果。 11．放松地玩！并非我们日常生活中所作的每一件事都一定必须要积极进取、求新求变。 我们也需要去做一些纯粹只为了兴趣的活动，诸如你喜欢的风筝、动物园、喜剧电影、灵魂音乐、侦探小说等等；都不喜欢的话，找其它一些好玩而又与喝酒无关的活动，纯粹为了犒赏自己。 5、 改变旧有习惯在我们酗酒的过程中，固定的时段、熟悉的地点以及习惯的活动。 尤其是在疲累、饥饿、寂寞、愤怒或是特别高兴的时候，这些看似平常、重复出现的场景，对我们清醒的生活而言都是危险的陷阱。 我们刚开始戒酒时，回顾过去喝酒的习惯对找到克服酒瘾的方法很有帮助。 我们经常习惯买酒的地方也许是上班途经的某个超市，我们每个人总是有自己最喜爱的喝酒地点。 不管是和朋友的饮酒作乐，还是每天固定时间的习惯性小酌，我们都可以从过去喝酒的轨迹中发现自己习惯在什么时间、哪些日子喝酒。 我们可以调整所有一切与喝酒问题有关联的生活细节。 在戒酒的初期， 与从前的酒肉朋友保持适当距离，或者找个合理的借口来避开以喝酒为主要活动的宴会是明智的做法。 但是迟早我们必须出席一些喝酒的聚会，因此如何面对酒局很重要。 如果主人是老朋友，可以事先告知自己现在已经戒酒； 或至少有一位同伴知道我们正在戒酒 ，并了解到它对我们的重要性——他能声援你并减少你将承受的压力。 另外如果在出席宴会之前在胃里先补充一些营养东西对于你稳定情绪是有益的， 你也可以随身带着一小包你最喜欢的糖果或是替代食品 。 有时候如果在吃完晚餐后，晚上还有很长的喝酒时间时，我们也可以提前离开。 大多数的人几乎完全不在意我们的离去， 他们太忙着喝酒或是诸如此类的事 。 总体而言我们不要过于紧张，因为(1) 别人喝酒并不像我们原先所以为的那样 (2) 非常 、非常少人注意到或在乎我们是否喝酒 （3）爱护我们的朋友或亲戚，他们乐于见到我们不喝酒。 聚会时也许会有喝酒的亲戚朋友询问 :“ 你喝什么? “ “ 只喝一杯没关系 ““ 你为何不喝? “ … 等等 诸如此类的话。 我们尽量采取不说谎同时也让其它人能够比较快了解和接受的方式进行说明。 例如” 健康因素”和 “ 医生的吩咐 “ “ 我发现自己不适合喝酒 “。 一般人都能接受我们现在已经不喝酒的事实，同时停止询问我相关问题。 当然越早向我们熟识的人坦白事实的真相对自己越好。 大部分友善的人会赞赏我们的诚实并鼓励我们为摆脱酒瘾所付出的努力。 对别人大声说出我们不喝酒可以给我们自己很大的帮助， 强化我们保持清醒的决心，同时可能会有一项附带作用 : 有时候当我们做出如此的声明后，会鼓励其它有些想要或需要喝酒的人不喝，别人并不会看低你。 当我们被问到想喝点什么时，我们大部分人可以接受汽水或其他饮料，如此一来可以让自己更自在。 很正常的，我们并不希望别人过于关注我们戒酒的事，而是希望能够以谨慎和隐密的方式而非公开的方式昭示众人。 但有时候一位好心、出于善意的朋友或家人，无意中过度关心我们酒瘾疾病的康复情况 。 这可能会使我们感到相当为难，这时最好试着忍耐，通常不会超过2分钟 ，等到我们感觉较为冷静时， 我们能平静的解释我们真诚的感激他们的关心。 有时候一个喝了很多酒的人或者原来的酒友，对于你突然不喝酒不满意，你碰到这种强迫的情况并心情不愉快时，请记住有千上万正在戒酒的吧友支持你，即使我们不在现场，但我们的心与你同在 。 你要学习避开这一类的人，有时候完全可以找个借口直接离开，即便得罪这类人也不是什么大不了的事。 毕竟我们不过是采取必要的措施以维护自己的健康。
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