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疫情期间餐饮行业该如何做？
疫情之下，冲击最明显的恐怕就要算餐饮行业了。虽然目前尚无法预测造成的的全面影响，但可以预见，在接下来的一段时间内，餐饮行业将持续承压。
餐饮行业的重要性
餐饮业的健康发展，不仅事关老百姓的便捷生活，更涉及庞大社会群体的就业稳定。
2019年7月，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院共同发布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》指出，餐饮业作为门槛较低的劳动密集型服务行业，是我国吸纳技能劳动人口和农村转移人口就业的重要产业，吸纳就业能力在各行业位居前列。2017年，餐饮业贡献了4257.61万个就业岗位，其中传统餐饮企业3000万个，互联网餐饮服务企业357.61万个，休闲农业乡村旅游企业900万个。
也因此，央行等五部门于近日发出通知要求，对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
那么在疫情危机下，餐饮企业们如何应对，后续又会有何安排呢？我们一起来看一下。
餐饮恢复的三阶段
当危机来临，我们要对态势进行分析，了解接下来要发生什么。商业新知平台用户刘润老师认为餐饮行业的恢复会有三个阶段，而且每一个阶段都给了建议。恢复三阶段：
第一个阶段，是政策恢复期。受到政策限制，不能做堂食，有些甚至不能做外卖，就要想办法缩减房租成本、缩减人员成本。
第二个阶段，是需求恢复期。政策放开，开始上班有需求，但大家还是谨慎，这期间还是以外卖业务为主，同时更要加强品牌和顾客之间的连接，为之后做准备。
第三个阶段，是心理恢复期。主动做好消杀防疫卫生，让顾客看得到，放心来店消费，恢复生意。
大洗牌下是机遇
机遇往往蕴含在危机之中，疫情加速了餐饮大洗牌进度，也暗藏着机遇。我们不能坐以待毙，要在下一刻来临之前，做好部署，准备打赢下一仗。
1、加速多维度餐饮形态
传统餐饮的爆款产品塑造多是基于成品的维度，在消费者到店前和到店后进行品牌认知绑定。在疫情过后，消费者的心理和消费习惯会进一步改善，对于一款产品的多种场景需求会增加。接下来会有更多的爆款产品兼备成品、半成品、食品三种形态，满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种场景，更便于搭建多种渠道销售网络。疫情之下，餐饮线上机会爆发，除了外卖之外，餐饮食品化绝对是一个巨大金矿。从传统的渠道产品打造为渠道品牌，让顾客无论在任何渠道内，都能突破时间边界认同品牌和使用品牌（例如海底捞的自热锅、霸蛮的牛肉粉等）。
2、多渠道开店落位和深耕的机会
门店式单一渠道流量受考量，全渠道运营成为增强门店盈利能力以及门店应对单一渠道流量的抗风险能力必要法门。
疫情之后，众多品牌会进行多渠道布店和渠道深耕，在多渠道布店中，最重要的一点就是在不同场景渠道中做不同类型的门店。不再局限于办公楼，会加快其他形态店铺的布局，而且会加快深耕线上渠道。
3、轻量化成本结构重建机会
受疫情的影响，节流是企业头等大事。通过产品结构的优化调整，集中供应链聚合，提高产品标准化，降低货损率。产品集中化，设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。连锁加盟发展模式（内部+外部）进一步得到验证，风险共担，共同发展。用人少，效率高，同时设备智能化、标准化程度高，总成本结构低。进一步优化总部（加盟）成本结构和上下游关系的发展空间。
反复封控下餐饮业“失血”严重，有既防疫又保障餐饮业的办法吗？
我觉得并没有什么有效的办法，因为防疫和餐饮业不可兼得，在疫情情况下必须牺牲餐饮业。
面对国际疫情的严峻形势，国内餐饮业要做好哪些方面的应对策略呢？
对外来食品严加管理；做好消毒工作。高危地区的食品坚决不使用，国内的一些原材料要消毒保证健康。
疫情之下餐饮行业该怎么生存？
疫情当下，传统行业饱受影响，作为从事餐饮业的我们如何在疫情中更好的生存，值得我们深思，除非你打算彻底放弃这个行业，但是其他行业就能活得很好，我认为不见得，大环境会影响各行各业，如果连基本的民生行业都大受影响，在没有经验没有人脉没有资源的情况之下我们轻易跳到其他行业，结局只会更惨
我们首先要理性的分析一下当前情形，疫情何时才会结束？一个月？一年？五年？十年？我认为至少没有新的技术突破之前（这种情况基本上不存在，新冠病毒变异性决定了彻底消灭病毒的可能性几乎为零）疫情彻底消失的概率机会不存在，我国的动态清零的防疫政策是目前最符合我们基本国情的，所有短时间之内我们要适应疫情反复的情况，那在这种情形之下，我们就要寻求新的存活之道，目前大餐饮环境一片惨淡，一些大的品牌连锁店大批的关门，最大的问题是成本太高，线下生意的惨淡覆盖不了房租、人工等开销，所有很多店采取的最简单的措施就是裁人，所有我们现在会遇到一种现象就是碰到一些节假日或者特殊节日一些店的服务员根本忙不过来，生意好的日子本来就不多，却大大降低了顾客的体验感，又会导致一部分顾客的流失，这样就进入了一个坏的循环，生意越来越差，最后只能关门。
所以第一我们要确定一个思路就是目前小而精的餐饮是一种趋势，当前情况餐椅不适合再去投资大店，否则过高的成本会让我们很被动，第二，获客方式要多样，不能只靠线下流量，线上线下一定要结合起来，很多人会说平台扣点太多，毛利太低等，这种看法就比较片面，平台利润低一些但是成本也更低啊，对比一个月几万块钱的房租的获客和平台机会少许的推广费的获客成本的差距也是很大的，所有平台有平台的好处，当前情形除非你有粘性极高的粉丝群体，比如一些有稳定客源或者开了很多年味道很受认可的老店，一般的餐饮店仅仅靠线下的流量只能死路一条。第三，品类很重要，品类一定要避开最激烈的战场，2021年和2022年预制菜这个概念很受推广，大批知名公司挤占市场，自然就诞生了很多正餐品牌，各个品牌的小碗菜品牌诞生，正餐是市场最大的品类所以决定了竞争也最激烈，一些销量9999加的正餐品类真正的利润有多少我想也只有店铺老板才知道，忙来忙去可能发现自己在给供应商打工，有些店确实是赚钱的，但是也有大部分发现自己成了韭菜，所以老板们要有自己的判断，我们开店最终看的是赚了多少钱而不是卖出了了多少单。
疫情期间，开餐饮店有点难，有什么好的措施？
情过后餐饮如何开展经营工作，如何快速恢复？
疫情过后餐饮如何开展经营工作？这个问题是现在很多餐饮老板面临的主要问题。企业闭业，店铺关门，全部居家隔离，都不准走亲访友，这一场突如其来的疫情让整个中国都陷入了恐慌，而对餐饮行业产生的影响更是让人不知道该如何处理。但是事情已经发生，现在 餐饮企业 能做的就是考虑疫情过后餐饮该如何开展经营工作，怎样快速恢复。
一、疫情过后餐饮开展经营工作应该先处理积压的原料
现在很多餐饮店铺都面临着这样的情况，那就是在年前所准备好的原料都积压了，那等到开店时就需要创业者尽快的处理自己的原料，不计成本，快速出手，当然这个也要在保证质量的同时进行。
这样价格优惠也能够给提升自己的品牌形象，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也是值得的，就相当于是赔了的钱是做了广告宣传。
二、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重管理，赢得顾客信任
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。那么消费者要选择自己的店铺吃饭就是建立这个餐饮企业严格管理的信任基础上的。所以一定要在进货，生产，服务等方面都以安全为主，把卫生落到实处还可以把自己做的一些措施公布出来，这样更能够获得顾客的信任。
未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这也是在疫情之后餐饮行业开店必做的一项工作。
三、疫情过后餐饮开展经营工作应该优化服务流程，进行营销
疫情过后可能有些消费者还是不敢出来吃饭，但是在经过这个恢复期后，餐饮市场就可能赢来“报复性反弹”消费潮，很多顾客因为没有很久没有聚会又抱着“要吃很多好东西”的消费观念就会去疯狂消费，餐饮行业自然就是优选。
这个时候餐饮行业各店铺就要抓住这个机会去进行一些营销，吸引顾客光临店铺，相信在这样的阶段，懂得营销方法的企业将会迎来更大的客流爆发期。
四、疫情过后餐饮开展经营工作应该注重安全问题
这次引起新冠肺炎主要就是因为食品卫生，这对餐饮企业的影响十分巨大，那么未来一定要杜绝这样的事情再次发生，餐饮企业应该坚决取缔野生食物，加强进货渠道的管理，这样既是对顾客负责也能是对自己负责。
五、疫情过后餐饮开展经营工作应该推出新服务
2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。而这次的疫情过后，餐饮行业也可以参考它成功的经验，可以推出一些分餐措施，这样更能够迎合消费者的需求。
总之，疫情过后餐饮快速开展经营工作可以从上面的这些方面做起，同时还可以抓住疫情期间的这段日子，仔细思考餐饮企业的发展方向，把这段时间利用起来，对餐饮行业抱有信心，这样店铺才可能发展的越来越好。
疫情期间分餐制再次被提及，分餐制该如何被推广？
分餐制应该在所有的公共场所聚餐时使用，家庭可以不使用分餐制，但也要推广使用公筷公勺，对于餐厅的分餐制要强制执行。
疫情之下餐饮行业该怎么做？
说起疫情后餐饮业，很多人都是摇头不语，确实，这次的疫情对餐饮业是一个很大的打击，但是，疫情已经发生，餐饮业也还得继续，所以，与其丧失信心，不如行动起来找出路。那么，疫情后餐饮业该如何做呢？这3点一定要注意。
一、餐饮的店面
有好项目没好方位通常是很无法的，想要找到适宜的方位还要到处跑，一天下来浪费时间和膂力。可是店面是一个餐饮职业必备的规范，因而这一点如果不做预备的话还不行。可以从一些相关的网站上去挑选出几个比较抱负的，符合自己要求的店面，然后有针对性地进行考察，避免呈现浪费时间的现象。
然后是装饰，遵循的准则便是让消费者一眼就看上了，有推门进来的愿望，便是成功的。一个好的装饰往往可以协助这个餐饮店赢得一个好的顾客眼缘，让日后的发展更加具有吸引力。所以，自己的店肆招牌要满意显着，让人一下子就明白自己是干什么的。然后装饰要凸显出特征，不能千篇一律。
二、做餐饮的主观要素
爱好是做餐饮成功的必备条件。餐饮职业真的很累，有的人能做好，是因为他把餐饮当成爱好，而产生酷爱。因而，如果是一时兴起想要做餐饮的话，那恐怕是不会有很好的发展，到头来仍是空欢喜。所以，如果您是真的想要做好餐饮，那么就要对它有满意的热心和耐性，这是一个慢工才干出细活的作业。
此外，具有本职业相关的素质和能力也是必要的。首要要有责任感，还要心胸开阔。这两点是一家餐饮可以成功的两大法宝。首要，从责任感方面来说，如果你自己的产品可以满意消费者的需求，而且质量还十分高，那么生意就不会差。从心胸宽广来说，对待自己的店员要向对待家人相同，那么他们怎样不会认真的作业呢？
别的，不要优柔寡断，在创业过程中要有组织和协调能力，具有应变和社交能力。创业原本便是一件十分具有危险的工作，所以在创业的过程中，尤其是开餐饮，一定要拥有够强够硬的本身实力，否则自己拿什么去和别人竞争，又怎样可以有一番作为呢？
三、做餐饮的客观条件
首要是能对餐饮职业有充分的了解，对整个职业现状、发展趋势、规章制度进行深化的学习和关注。餐饮职业也是需要商场调节的，所以在开餐饮的预备阶段要进行相应的商场调研，了解商场才干更好的把控商场，这样才干不走后悔路。
然后是预备好资金，想好是加盟仍是合伙，而且挑选一个适宜的项目。无论是做餐饮职业，仍是其他的职业，资金都是很重要的一方面要求，所以一定要保证自己在开店的时候有足够的周转资金，避免呈现资金不足，从而导致店面无法维持的状况。
做餐饮一直以来都不是一件简单的工作，再加上其中也需要许多专业化得知识和技术。因而，如果想要做餐饮职业的话，系统的学习也是十分重要的。做好餐饮，就像做人相同，需要一步一步的，循序渐进，不能偷工减料，这样才会有好的收获。
疫情后餐饮业该如何做？以上的3点，也可以说是3个方面，对想要有所发展的餐饮人来说，是可以遵循这些原则的。当然，要做的也不仅仅是以上，更多的还是需要结合实际情况作出改变的。最后，祝福每一个餐饮人，疫情会过去，餐饮业的美好明天也一定会到来！
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