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乌江涪陵榨菜是怎样做的
在青菜头收获和晾晒期间，涪陵地区的天气阴晴少雨。青菜头从晾晒到入池腌制的过程看似简单，实际上对于涪陵榨菜来说，却是至关重要的一环。它所需要的条件非常特殊：首先在晾菜时，不能长时间日晒，否则菜头会内外脱水不均，容易生芽醣化，使原料报废，这种情况俗称“烧架”；其次是怕下雨，因为这样的话，菜头就很难自然脱水，时间一长便会发生霉烂；其三是怕吹大风，因为脱水速度太快，菜头会变得干硬，影响成品的口感。涪陵青菜头在自然微风的作用下，几天之内就可脱去80%左右的水分，独特的“风脱水”，成为了其他地区最难以实现的纯天然工序，从而达到颜色不变、质地嫩脆的效果。
涪陵榨菜（002507）：破局时机已至，周期有望熨平
涪陵榨菜（002507）：破局时机已至，周期有望熨平，深耕渠道做增量，上行周期再启航
（一）主营业务（行业赛道）
1、行业空间：量价双引擎推动行业扩容
1.1、从销量角度看，包装替代散装化将持续推动销量提升。青菜头的生长对于地形、气候要求苛刻，因此行业总产量一直停滞不前。
基于此，我们判断未来包装榨菜行业销量的增长将主要依赖于消费升级持续的背景下对于散装榨菜的替代。根据 Euromonitor 数据，到 2024年，包装榨菜行业销量有望达到 39.77 万吨，未来 5 年 CAGR 达到7.39%。
1.2、从单价角度看，直接提价+产品结构升级仍将驱动单价中枢上移
（1）直接提价：青菜头作为一种农产品，其每年的产量受自然因素影响大，展望未来，基于气候因素的不可控，我们判断未来每年青菜头的产量将会持续波动，从而带来青菜头价格的持续振荡，因此我们分析认为直接提价仍然会成为主要榨菜企业对冲成本压力行之有效的手段。
（2）产品结构升级：在消费升级愈演愈烈的大趋势下，我们认为包装榨菜行业产品结构升级大趋势仍将延续 。 根 据Euromonitor 数据，到 2024 年，包装榨菜行业零售单价有望达到24971.8 元/吨，未来 5 年 CAGR 为 0.78%。
2、竞争格局：单寡头趋势愈演愈烈
2.1、当前包装榨菜行业呈现单寡头垄断的竞争格局
根据Euromonitor数据，以零售额计，包装榨菜行业 CR5 由 2008 年的 46.15%提升至 2019 年的72.23%，其中行业龙头涪陵榨菜的市占率由 2008 年的 21.28%提升至2019 年的 36.41%，与第二名鱼泉榨菜的市占率差距也从 2008 年的 11.72%逐渐扩大至 2019 年的 24.91%。
2.2、未来包装榨菜行业单寡头格局将愈加清晰
（1）需求端：消费者品牌意识提升。随着城镇化程度及可支配收入的提升，消费者对酱油的品质愈加重视，而品牌力正是对于品质的强力保证，因此在消费者“用脚投票”趋势愈加明显背景下，我们判断小品牌市场份额将逐渐被大品牌所蚕食。
（2）供给端：上游青菜头价格上涨迫使下游落后产能出局。当上游原材料价格上涨时，下游龙头企业有两种应对方式：一种是通过产业链各环节分担，将成本上行压力转嫁出去；另一种是通过规模效应和技术效应消化成本上行压力。
而小厂由于市场产品竞争力弱同时规模小、技术落后，所以在成本上涨时既无法主动通过提价转移压力又无法通过规模与技术效应内部消化压力，因此成本上涨将会不断考验小企业的现金流能力，压缩其盈利空间，使其自动出局。
（二）财务 健康 （安全边际）
公司发布20H1半年报：20H1公司实现营业收入11.98亿元，同比+10.3%；归母净利润4.04亿元，同比+28.4%。其中Q2单季度分别实现收入/归母净利润7.15/2.39亿元，同比分别变动+27.8%/+49.6%。
1、泡菜收入止跌回升，战略新品投产入市
分产品：20H1榨菜/泡菜/萝卜收入同比+12.1%/8.6%/-16.1%。公司毛利率同比-1.19pct至57.4%，榨菜毛利率同比-1.20pct至59.3%，我们认为或与青菜头成本价格上行有关。产品全面升级，实现全品项包装铝箔化。
15g系列、38g邱氏菜坊系列、150g脆口榨菜（PDQ量贩）、800g团餐产品、乌江榨菜酱油等战略新品先后投产入市。
分地区：国内中原地区销售增速最高，同比+27.9%。除西北、华南地区外，其他地区增速均超10%。进一步开拓国际市场，出口收入同比+37.8%。此外，公司开展网络直播带货，培养乌江新消费群体。
2、销售费用投放延后，现金流同比翻番
销售费用率同比-5.44pct至15.7%。我们认为或与19年同期为消化渠道库存基数较高以及疫情影响有关。管理费用率同比-0.59pct至2.2%。整体期间费用率同比-6.75pct至17.2%，净利率同比+4.77pct至33.8%。20H1公司实现经营性现金净流量4.66亿元，同比+105.0%。
3、非公开发行拟募资33亿元，新增20万吨产能
控股股东涪陵国投及董事长周斌全拟认购13.5亿元和不超过8000万元，合计占比约43.3%，彰显公司信心。拟募资新建智能化生产基地，新增榨菜产能20万吨，同时增加40.7万吨原料窖池，建设期3年，建成后公司窖池规模将提升至64万吨。拟投资3.62亿元建设智能信息系统项目，有利于提高公司管控能力及运营效率。
（三）核心优势（护城河）
1. 榨菜行业绝对龙头，管理领先释放动能
公司是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团，是农业产业化国家重点龙头企业。
主要从事榨菜、泡菜和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售，目前是全国最大的佐餐开味菜生产销售企业同时也是佐餐开味菜行业唯一一家上市公司，公司产品的产销量遥遥领先，具有很高的市场占有率和品牌知名度，其中乌江系列榨菜是公司的主导产品。
2、产品结构持续优化
公司以榨菜产品起家，14 年之前榨菜产品营收占比始终维持在 95%以上，14 年起公司以“小乌江到大乌江”战略为指导，开始进行产品结构优化，当年重点推广海带丝和萝卜丝产品，实现营收约 7000 万元，在海带丝和萝卜丝新品放量的带动下，14 年公司榨菜营收占比回落至 90.59%，较 13 年下降了 7.61 个百分点。
15 年公司通过并购惠通切入泡菜领域，随着泡菜产品的放量，公司产品结构得到了进一步的优化。
当前榨菜产品营收占比已经下滑至 85%左右。考虑到公司一直考虑以并购的方式切入赛道更加优质的酱类细分市场，叠加逐渐将重心倾斜于泡菜业务，我们判断未来新品类有望接棒榨菜主业的增长，公司产品矩阵将持续优化。
3、当前“一超多强”，全国化布局愈演愈烈
归功于公司持续的渠道精耕细作（08 年绑定大商，13 年改革渠道政策招商从而推动渠道下沉），从销售区域来看，当前公司已经形成华南地区“一超”、华东、华中、华北、西南地区“多强”的区域格局。展望未来，随着公司渠道运作更加精细化，公司全国化布局将愈演愈烈。
4、国资背景，高管持股内生动力足
公司控股股东股东为涪陵国资委，持有 39.65%股份，同时周斌全等高管合计持有 2.4%的股份，高管持股有利于实现自身利益与公司利益的深度绑定。
（四）成长前景（是否为时间之友）
1、榨菜及拓展品类在产品本质、渠道上存在协同性，因此具备拓展可行性
若将调味品分为三类，榨菜、萝卜、泡菜等腌制品属于可选（非必需的）佐餐调味品，其应用无特定菜系搭配要求，使用主要集中在家庭端。从产品协同上看，拓展萝卜、泡菜等品类有助于细分终端需求，做大整个佐餐调味品市场的规模。
从渠道协同角度看：佐餐调味料使用群体以家庭为主，流通渠道主要依赖商超和经销商，分发渠道具备协同能力，公司既有的渠道体系有助于新品类的短期放量。
2、榨菜升级产品势在必行
从榨菜内部结构来看，榨菜升级产品是近年来增速最快的单品，也是产品结构升级的主要抓手，包括主力榨菜中的新口味微辣榨菜以及主打高端化的脆口榨菜。
2013 公司开始重新推脆口榨菜，随着 2017 年华富榨菜厂产能释放，脆口产能达到 1.8 万吨，2018 年脆口单品销售额涨幅约为 50%，2019年中涪陵 1.6 万吨脆口榨菜产能释放，脆口榨菜总产能达到 3.4 万吨，将有效支撑该品类的持续放量。
根据渠道调研信息，脆口榨菜在 2020 年疫情期间销售额同比增长约 30%，预计 2020 年全年将延续强势表现。
3、通过乌江品牌为泡菜产品赋能
泡菜产品品种多样，市场空间大但较为分散，从中期看，公司启用惠通+乌江两个品牌分别销售泡菜，一方面维持惠通食品的原有市场，另一方面利用乌江的品牌发力推广泡菜品类。
4、调味酱市场是较为遥远但更加广阔的蓝海
佐餐调味品中，酱料类产品种类最多，不同产品原产地分散，市场规模大而龙头市占率不高，虽然公司今年收购酱类企业失利，但行业特点决定公司仍可选择酱类作为远期扩展目标，截至 2020 年年中，公司在酱料方面的动作仅为采取代加工模式试销。
本文部分内容摘自：
国泰君安证券—《涪陵榨菜（002507）：破局时机已至，周期有望熨平》分析师：訾猛（执业证书编号：S0880513120002）
乌江榨菜称所有生产符合国家标准，榨菜行业未来的前景如何？
未来前景一定非常好，毕竟乌江榨菜的销售量在前5名，而且这款榨菜的口感非常酥脆，获得了消费者的一致好评。
广告里总说乌江榨菜“三腌三榨”， 谁知道具体是指什么呢？
三腌三榨是指，一腌一榨，榨龙骨：将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足，咬劲十足。二腌二榨，榨龙髓：将复腌榨菜以竹器压榨，榨得菜芯内开出层层龙鳞纹，加入秘制天香其味自然入骨入髓。三腌三榨，榨龙涎：将腌成之榨菜再次压榨，榨出鲜、香、嫩、脆层次分明的绝妙滋味。
乌江榨菜产品全线涨价，涨幅达到20%，背后的原因是什么？
乌江榨菜产品全线涨价背后的原因是原材料、包装、印刷等等在今年都涨价了,成本涨了，所以产品不得不全线调整价位。
乌江榨菜广告词
乌江、榨菜（哦呜——）：炒肉、烧汤、夹馒头，蒸鱼、焖肉，涮火锅（哦呜——），送粥、泡面，下米饭，乌江榨菜，三洗三榨，中国好味道，哇…哈哈哈……
乌江榨菜企业推广方案的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于乌江榨菜营销策略、乌江榨菜企业推广方案的信息别忘了在本站信途科技进行查找。
