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台湾烤肠加盟有市场吗？想开一家烤肠店。
烤肠是一款大众都比较喜欢的美食，尤其近几年台湾烤肠的兴起，很多人开烤肠店或者做烤肠加盟，但是加盟烤肠要有特色，太普遍的也不好做。，特色金门酒香纯肉肠，是地道的台湾烤肠，纯肉制作。我们这边开了一家生意很好，很多人吃，你可以考虑这家看看，再一个就是产品也不是只要烤肠，可以加点别的产品，满足其他消费者需求。
只靠1条烤香肠，烤肠店到底是怎么做到年营收600万？
本来一根香肠的成本就是很低的，销量好的话自然就可以盈利很多的。
烤肠行业的优势与劣势
1、烤肠的优势：品牌增多，以低温香肠切入，现已推出原味、鱼籽、葡萄、榴莲四种口味，类似品牌还有很多，如锋味派、小牛凯西、天海藏等都生产有烤肠产品。
2、劣势：烤肠加工过程不规范，产品质量难以控制，市场上甚至已出现了个别生产企业采用更换外包装，以次充好，以假乱真，来谋取利润的现象，其结果是极大地损坏了消费者的利益。
烤肠的制作方法及配方
四川的麻辣烤肠，因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特。麻辣烤肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
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参考配方
主料：鸡胸肉：25kg、鸭皮：25kg
辅料：水25kg、土豆淀粉20kg、乳化猪皮5kg、食盐1900g、白糖600g、味精：200g、色素适量、增鲜剂100g、复配护色剂3.7g、复配抗氧化剂50g、复配水分保持剂100g、高浓肉精粉200g、特香肉精膏15g、麻辣精油50g-200g
工艺要点
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工艺原料肉→解冻→绞肉→乳化猪皮制备→搅拌→腌制→灌装→蒸煮→冷却→包装→储存
1.解冻：可采用自然解冻或水解冻两种方法。
2.绞肉：绞肉前先检查鸡胸肉和鸭皮内有无毛发及杂质，绞肉时鸡胸肉用粗孔绞制，鸭皮用细孔绞制。
3.乳化猪皮制备：生猪皮用盐水浸泡一夜，然后与冰水按1：1的比例入斩拌机斩拌成浆。如无斩拌机也可以用骨泥机或胶体磨制备。
4.搅拌：将原料肉、乳化猪皮、部分冰水、盐、糖、味精、增鲜剂、复配水分保持剂、复配护色剂、复配抗氧化剂加入搅拌机，开机搅拌混匀，然后加入高浓肉精粉、特香肉精膏、麻辣精油、和色素，继续搅拌，同时开始逐渐将淀粉和剩余的冰水加入搅拌机中搅拌。搅拌总时间在半小时左右，出机肉温不宜超过12℃。
5.腌制：将搅拌均匀的肉馅放入0-4℃冷库中腌制12小时。
6.灌装：按照所需要的产品规格，对腌好的肉馅进行灌装。
7.蒸煮：采用先65℃干燥再78℃蒸煮的步骤，具体时间以产品的粗细规格来进行调整。如用19号蛋白肠衣，可采用65℃干燥25分钟后78℃蒸煮40分钟的工艺。
摆摊卖烤肠在哪里卖得快
学校周边，及美食店铺比较少的街道。
1、在步行街、美食街或者是小区门口都可以摆摊，但要得到政府部门的允许。
2、人流量越大，客源量越多。在卖之前，需要考察消费环境，以此来为产品制定合理的价格，不可以过高。
烤肠的制作工艺
烤肠配方及工艺:
烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。
工艺介绍如下：
一、配方
牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g、猪肉香精 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、红曲红色素 适量。
二、工艺流程
1、绞肉。
在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否吻合，金属筛板选用¢6mm，肉馅的温度冷却到零下3度，再分别对猪肉、牛肉和肥膘进行绞制。
2、腌制。
将猪肉和牛肉按比例添加精盐、硝酸钠，混合均匀，肉馅要压实，表面覆盖一层塑料薄膜，放低温库中存放12小时进行腌制，库温保持在0－4℃。
3、混合拌馅。
在搅拌机里依次加入腌渍好的肉馅，水、磷酸盐、分离蛋白和香辛料等，搅拌5分钟， 最后加入淀粉和肥膘颗粒搅拌3分钟。
4、灌肠。
采用天然肠衣或者蛋白肠衣，天然肠衣用猪肠衣，直径22－24mm，蛋白肠衣直径在22mm为好，可根据灌装肠衣的长度来控制肠体的重量，灌肠机采用真空灌肠机较好。
5、热加工。这一步作为厂家根据自己的实际情况，可以不做成熟的，直接速冻包装；也可以加工成熟食，速冻包装。熟制的工艺可以按照下列进行。第一步：干燥30分钟，炉温60℃；第二步：蒸煮20分钟，炉温72℃；第三步：烘烤40分钟，炉温60℃。肠体摆放均匀，肠体之间不要挤压，挨着。
6、冷却。
7、速冻包装。
三、产品质量问题分析
1、产品的颜色。产品的颜色以亮红色为好。颜色过深，在烤肠机上会越烤越深，影响产品的外观。
2、烤制的最佳工艺设计。烤肠以肉感强，外层皮脆为好，这需要在烘烤的工艺上做好调整，肠衣更脆点。
3、如何解决烤制过程中的肠体爆裂现象。香肠的爆裂跟肉馅有关，也跟烤炉的设定温度有关。肉馅要求里面尽可能的没有空气，肥瘦搭配合理，淀粉含量适中。烤炉的温度要先高后低，温度在90－100℃为合适。如果温度超过150℃，一直烤制，时间过长就会肠裂。
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摆摊卖烤肠的劣势
体量小，收入不稳定。
摆地摊的学问。
1、选择好的时间段：节假日是个好机会，为了钱你必须舍得放弃这些。人气是地摊的生命线，你的货出手越快越能赚钱，而不是价格越高越赚钱。为什么这样说，这一点后面再说。晚饭后到深夜是销售的好时机，16：30——17：30左右是下班时间人气很旺，可以销售欣赏类的物品，因为人们工作累了，出来看见了好看的好玩的就自然会停脚看看产生购买的欲望。当然食品也可以产生销售的机会，主食夜宵食品差一点，因为这接近的是晚饭时间，17：30——20：30左右碗饭时间过后人们散布逛街活动开始，各类生活用品，玩乐休闲用品销售的时机就来到了。21：00左右开始主要消费的是食品类，其他物品销售力会降低，因为人们都为了赶快回家无心欣赏和探讨小摊上的商品价格。
2、选择廉价实用质量较好的用品，毕竟是小摊生意，不要指望，你的盈利会达到200％以上，一般都在100以下，地摊生意讲究的就是薄利多销，你的商品不要和商场的比，但是你的商品质量不要低于商场，你可以不是品牌没有关系。路人能选购你的商品就因为便宜实惠好看，但是路人可不喜欢买来的是劣质产品。
开了一家冷鲜肉专卖店，怎么可以搞好啊，怎么让肉保持长久的新鲜，宣传和营销怎么做啊。。。
冷鲜肉是个向国际接轨的产品，也是一个概念。因为国内的饲养和国外饲养技术是不一样的，国外的鲜肉本身就没有过多的激素，只是在销售中采用冷藏保鲜技术而已。而国内的冷鲜肉还是仅仅从冷却保鲜技术上诠释，对于饲养流程和加工运输等还没有相关标准，所以市场机会众多，从食品安全和健康角度解释，具有广阔的市场前景。 由于冷鲜肉既可以在大型商超销售，又可以在农贸市场销售，更可以进行专卖店管理销售，所以其市场容量非常巨大，使得各路诸侯纷纷登场，博取这一市场的优势地位。 目前进军冷鲜肉的企业较多，其主要特点就是企业本身就是从事肉类食品加工和销售，食品企业还没有参与。 双汇冷鲜肉： 用斯琴高娃做媒体广告，针对人群为对生活要求的较高的家庭和主要成员。 宣传广告语:双汇冷鲜肉 安全又放心 双汇走企业品牌战略路线，成就了中国肉类行业一代盟主。总资产60多亿元，400家连锁店年营业额达20亿元，占集团营业额的1/7左右。年屠宰量1500万头，产肉100多万吨，企业有3000台现代化处理设备，200种冷鲜肉，600多种肉制品．双汇连锁店实行“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”的“五统一”发展模式，大力推广冷鲜肉的品牌化经营．不过正是由于统一配送的说法，在很多市场遭到卫生部门的大力阻挠，原因就是扰乱了当地的屠宰市场。双汇用强大的广告品牌力为冷鲜肉市场揭开了序幕。 企业特点：实力强大，渠道力量强大，公关力一般。 雨润冷鲜肉: 产品定位方便性食品 宣传:食品工业是道德工业 冷鲜肉广告:一切只为你放心、新鲜美味。健康伴随，鲜标准。 火腿广告:就是这个味 雨润从低温肉制品一点突破，产品品牌各就各位，已经成为不容小觑的行业老二。100种冷鲜肉，700多种深加工(烤肠，烟熏肠，培根，午餐肉，香肠，挂炉烤肉)产品。销售途径包括卖场、超市、便利店、中高档酒店等。净资产80多亿元，有63家分子公司。2005年，企业在香港联交所上市，募集资金2亿元。 企业特点：企业基本功稳健扎实，团队过硬。 河南众品冷鲜肉： 美国上市公司以及冷鲜肉专家等宣传较多 产品定位宣传：众品人，中国情，世界观 出口：东欧港澳东南亚众品分析：竞争对手均有不同程度的电视、平面媒体宣传，品牌深入人心(品牌价值高)。原因:宣传覆盖广，良好的企业形象和信誉度，服务质量佳，价格问姑浮动较小，卖相质量比较稳固，分割肉的品种较多，供应链稳固配送服务直接到终端。而且企业为冷鲜肉的宣传做了大量工作。 2005年11月，众品牌产品曾被农业部评为向北京奥组委的推荐产品。 企业特点：企业看重政府力量，公益活动策略宣传不足，营销力有待加强。 金锣冷鲜肉： 企业信奉产品以质量取胜，以及以人为本、以优创新的文化。 金锣肉制品有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。公司总资产40亿元，拥有以山东、内蒙古、湖南、四川、黑龙江等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线。目前，公司已形成年屠宰加工生猪1000万头、肉鸡4500万只、年产肉及肉制品近200万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地。 销售网络遍布全国，在全国有42家销售办事处、2600多家专卖店、5000多家授权经销商、50多万家零售商，同时公司拥有先进的电子营销系统，各种产品均可网上询盘、直接订购、自动配送。公司在香港、新加坡、日本、俄罗斯等地设有贸易分公司或办事机构,专门从事产品出口业务。 冷鲜肉广告宣传：健康绿色安全每一天 金锣为了建立品牌区隔，后发制人的为产品重新定位，以“保鲜肉”为一主要诉求，可惜的是，冷鲜肉已经成为约定俗成的概念，从产品命名角度打击竞争对手、树立USP(UniqueSellingProposition独特的销售主张)难以快速见效。 企业特点：质朴、有资金保障，市场化较早，但是品牌塑造不足。
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