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厦门沙茶面，在家的具体做法是什么呢？
他应该把钱水油面放入沸火中，大火滚，5加入洗净的猪大肠最后放入校外加加入洗干净的猪大肠，最后放入一些料酒进行调味，加入一些沙茶酱高汤煮开，放入一些盐和鸡粉，最后加入猪大肠和韭菜，这样就做好了。
怎么用沙茶粉做沙茶面
猪肝沙茶面
用料 猪肝100g 水面100g 沙茶粉30g 花生酱 50g 冰糖10g
奶粉 5g 盐5g 味精2g 豆芽30g 香菜30g 高汤1000g
做法
1. 高汤放入锅中，加入花生酱、冰糖、奶粉及沙茶粉，烧开，加盐和味精
2. 水面在开水中过烫，捞起，装入碗中
3. 猪肝洗净，切片，在开水中烫熟即捞起放在面上
4. 豆芽和香菜在开水中过烫，捞起，放入面碗
5. 面碗中加入煮沸的沙茶汤，即可食用
厦门沙茶面的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。厦门沙茶面是很有特色的福建特色小吃,厦门沙茶面以面条 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！
说起厦门的小吃，它的特点比较鲜明，如“沙茶面”、“油葱果”，那倒是全国独一份，无从“克隆”且难有相似……
沙茶面的主料还是面，不同的是加了“沙茶酱”后，味道就无法复制了，上次去厦门的时候，我是在美食城里吃八元钱一碗加猪腰花、香菇之类的那种，血红色的一大碗。听朋友说，全厦门最好的沙茶面，每碗二十几元，所谓最好，并非味道最好，而是它的料好，比如一大碗满满有一半都是腰花，结果你会发现吃得不是很爽，因为味道不正宗。厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，一般是两元钱一碗（朋友说小时候吃的一碗才五分钱），特地道了！
“沙茶酱”的制作方法：
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
正宗沙茶面配方窍门
沙茶面是厦门的特色小吃，沙茶面最主要的就是沙茶酱，其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成，经过油炸香酥以及仔细研磨，做成色泽红亮、口味咸鲜香辣，同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷，让人念念不忘。
海鲜沙茶面
用料
碱面（可以用普通面代替）、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。
做法
1.碱面焯熟，捞出装盘备用。
2.所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟，捞出沥干后装盘备用。
3.干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。
4.加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）
5.最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。
沙茶酱的制作
很多人迷恋沙茶面，想在家中也能尝到一碗沙茶面，其实最主要的还是沙茶面的汤头制作，也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说，可以从网上买，也可以在家里自己制作，虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样，但自己动手丰衣足食，一解嘴馋。
1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2.取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
3.洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
沙茶面是厦门的著名小吃，沙茶面中的高汤是如何熬成的？
主要是用鸡汤，还有就是用糖，生姜，放入一些鸡肉熬制而成的。当然也会放入一些特殊的佐料，以及会放入一些茶之类的。
谁告诉沙茶面要怎么做？
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 原料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克. 调料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克. 制作： 1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。 追问： 这些都会，主要是那个汤不会做呀，能不能详细介绍一下汤的做法？ 回答： 先把 沙茶酱 放入 大骨汤 中搅匀，置 旺火 上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成 沙茶 汤。面则是选用 闽南 的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和 青菜 在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“ 沙茶面 ”就基本大功告成。 最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有 炸豆腐 、米血、 大肠 、 腰花 、鸭肠，不一而足。 参考资料： http://xintu.cy110.com 去买以下几种调料及材料：在第8市场里有在卖（陈有香调料） 1.沙茶辣 2. 花生酱 3.蒜蓉酱 4.一瓶牛奶，250ML就够 5.大骨头熬的汤 6.水面 7.青菜 8.你要添加的肉类/海鲜等 9.盐巴、味精 10.糖 做法：这些是偶以前曾经做过的~还不错~ 1.热锅，下些许油，把沙茶辣下锅爆香+爆油，然后加入大骨头熬制的汤。搅匀。 2.把花生酱放入汤中搅匀，花生酱：沙茶辣=2：1 3.加入蒜蓉酱2大汤勺，一汤勺糖，适量盐，味精，适量的牛奶（1中等高压锅左右的 汤加 入50ML--120ML的牛奶） 以上1-3依照个人口味调合 6---8下沸水中穿烫下即可~ 吃前再加一 小汤 勺蒜蓉酱~
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