信途科技今天给各位分享全麦面包推广方案的知识，其中也会对全麦面包营销策略进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注和分享本站。
全麦面包该怎么找销路？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。 识别方法： 要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。 有两种方法： 一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。 另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。 另外，如果选择的是信誉较好的商家，您也可以通过看配料的成分表，写的是全麦粉的一般是全麦面包。
全麦面包是什么？有什么作用？
1、全麦面包是健康的，因为它含有纤维。纤维是消化系统健康必不可少的。它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪。
2、吃全麦面包更容易感觉饱。全麦面包做的三明治会更加令你满意，因为它可以帮助你减肥。
3、研究发现，儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。全谷物会更慢的被人体吸收。这可以保持血糖水平，防止胰岛素变得太高或太低。
4、全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂。众所周知，抗氧化剂可以预防癌症。
5、它含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。
两种面包的区别在于加工处理的过程。面粉是由小麦加工而成。小麦粒由麸，小麦胚芽和胚乳组成。 当全麦谷物包含所有这些成分时，白面包只使用胚乳，这是经过漂白了。漂白过程过滤掉了更多的营养。换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素。小麦胚芽含有大多数纤维和营养素
什么是全麦面包
包 （一）什么是全麦粉？ 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。 （二）全麦面包的概念 全麦面包是用全麦面粉制作的。全麦面粉是小麦在磨制时不去麸皮，将整粒小麦包括麸皮在内磨成的全麦粉。 （三）麸皮面包的概念 麸皮面包，严格地讲是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的。麸皮主要是在磨制小麦粉的过程中分离出来的小麦麸皮。由于面粉厂在实际中很少加工全麦粉，面包厂很难买到全麦面粉，而麸皮则很容易买得到。因此，全麦面包除了使用全麦粉制作以外，也可以在白面粉中加入麸皮来制作。故麸皮面包也可以称做全麦面包。 （四）全麦面包和麸皮面包的营养价值 研究发现，麸皮面包较普通面包更适合老年人及儿童食用。当我们咀嚼一片全麦面包时，除了吃到丰富的纤维素和高成分营养素外，更可吃出小麦天然的原来的麦香味道。如果在配方中添加一点糖蜜等调味物质，则更具有良好的风味。 这种用全麦粉制作的面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。维生素B1能安定人体的神经系统，人体中如缺少维生素B1，就会感觉疲倦，腰酸背痛，食欲不振，会患严重的脚气病。维生素B2可帮助人体健康成长，健全消化系统。维生素B6缺乏时会影响正常生长，四肢疼痛，患各种皮肤症。如人体9～10周连续缺乏维生素B6，末梢神经就会脱落，神经轴也会变形，导致人体刺激敏感，肠胃抑制，受惊和痉挛症状。泛酸也称抗癞皮病因子，缺乏时会生癞皮病。 除了麸皮中含有这些良好的维生素外，小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。因此，如经常食用全麦面包，身体一定会保持健康而有活力。所以，应大力推广食用全麦面包和麸皮面包。目前，全麦面包已成为不少消费者每天餐桌上必不可少的健康美食。 （五）全麦面包和麸皮面包的加工工艺要求 1.麸皮的选择及使用量 如用麸皮代替全麦粉制作面包时，最好选用细麸皮，则做出的麸皮面包要比粗麸皮效果好，体积大，组织细腻均匀。若在高筋面粉中掺加麸皮制作面包时，为了得到良好的面包体积和均匀的组织质构，麸皮使用量以8％～16％比较合适，面粉使用量为84％～92％。如果麸皮用量过多，会降低面粉的面筋含量，容易破坏面筋的网状结构，减小面包体积，严重破坏面包弹性、组织和口感，故应使用高筋面粉。 目前在市场上，经常可以看到添加了50％麸皮的麸皮面包，这是一种麸皮偏重的高纤维面包。由于麸皮含量大大超过全麦面粉，这种麸皮面包的组织结构比较粗糙，弹性差。其最大优点就是纤维素含量高，对消化不良、便秘、肥胖的人们乃是一大口福，具有明显的饱腹感。 制作全麦面包可用全部的全麦面粉。用全部的全麦面粉来制作的全麦面包称为100％全麦面包。由于全麦面粉中面筋含量低，面包体积小，疏松度差，内部组织粗糙，且在切片时会产生很多的颗粒。为了克服这些缺点，多使用50％或50％以下的全麦面粉和50％的高筋白面粉，这样制出的面包体积和组织均得到很好的改善。因此，在制作全麦面包时，全麦粉的用量可达20％～100％。如使用麸皮时，麸皮的用量为5％～16％，不可超过16％。 近年来，由于全民营养知识的普及，广大消费者营养和保健意识不断增强，特别是人们已经充分认识到麸皮有助于人体健康后，全麦面粉面包已经纷纷上市，但数量仍远远满足不了实际需求。为了生产和供应全麦面包，面包厂只好在面粉中掺加麸皮来代替全麦面粉生产麸皮面包。用麸皮制作全麦面包与用全麦面粉的效果几乎相同。 2.全麦面包和麸皮面包的配方调整 为了克服全麦粉、麸皮中纤维素的粗糙口感，在制作全麦面包和麸皮面包时，可适当添加一些糖蜜、红糖、焦糖、蜂糖浆或其他材料，或者将全部的蔗糖改用红糖来代替，则更具有良好的风味。同时也可以用蜂蜜来代替，但蜂蜜在制作成本上较糖蜜稍高，香味不及糖蜜。以此调整产品口味和口感，更能满足消费者需要。添加一些核桃，既可增加面包的营养价值，改善面包的风味，又可以增强面包的嚼劲。添加一些高熔点的干酪，经过烘烤后，麸皮面包中干酪风味特别浓郁、香脆。 水分的用量应视麸皮或全麦粉的用量稍增加2％～4％左右。因为全麦粉中的麸皮纤维素含量高，吸水性强，又因麸皮在搅拌过程中并未完全吸水软化，而在发酵过程中才开始慢慢地软化并吸收面团中的水分，所以搅拌后的面团较普通白面包要软。 3.全麦面包和麸皮面包的面团搅拌工艺 麸皮面包和全麦面包的面团搅拌时间应较普通白面包要短，搅拌速度也稍慢。因麸皮在搅拌过程中会降低面粉的筋性，所以一旦在搅拌中开始形成面团，而不粘附搅拌缸壁时就需注意面筋已达到扩展阶段。如稍疏忽就会将面筋打断，使面团持气性降低，面团无法发酵膨胀，面包体积小，组织紧密。搅拌的面团温度很重要，一般应为26℃，不可超过28℃。 4.全麦面包和麸皮面包的发酵工艺 一次发酵法和两次发酵法都可做出良好的全麦面包和麸皮面包，使用两次发酵法时最好是做50％的全麦面包，也就是配方中使用50％的高筋面粉和50％的全麦粉，或者是用麸皮来制作。在制作全麦面包和麸皮面包时，要将部分高筋面粉放在种子面团中，全麦粉、麸皮与其他的原料、剩余的高筋面粉混在一起放在主面团中。因为麸皮能够减低面粉的筋性，如果种子面团中含有麸皮，经过长时间的发酵，种子面团中的面筋会受到损害。尤其全麦粉中的胚芽部分含有谷胱甘肽和半胱氨酸，会破坏面筋，阻塞面筋，使面团发黏，降低面团的加工性能。因此，在制作50％的全麦面包或是用麸皮制作时，可以把全部的高筋面粉放在种子面团中一部分，先使高筋面粉完成发酵，然后再把全麦粉或麸皮部分放在主面团内，这样就不会影响到面团发酵了。 使用一次发酵法制作麸皮面包比较方便，且不受所用麸皮多寡的影响。但与白面包比较，使用一次发酵法制作麸皮面包时，发酵时间应稍微延长，以使面筋充分软化。一次发酵法在发酵至全部四分之三过程时，应翻面一次，以增加酵母发酵的活力。但翻面只能一次，不可翻二次。因为全麦面包和麸皮面包面筋较软，无法承受过度的挤压。 5.全麦面包和麸皮面包的整形工艺 完成发酵的面团即可予以分割整形，其步骤与制作一般土司面包相同，但麸皮面包面团的分割重量应较白面包稍需加重，因为全麦面包和麸皮面包内白面粉的含量较少，且麸皮影响面包的膨大，所以一般应较白面包多3％～4％左右。 6.全麦面包和麸皮面包的醒发工艺 全麦面包和麸皮面包的最后发酵时间应较正常白面包缩短四分之一，因为全麦面包和麸皮面包的内部组织较粗糙，且含有不规则的空穴，如最后发酵时间太久，则内部的空穴将更为扩大，且进炉烘烤后无力膨大，缺少烘烤弹性，影响到烤好后面包的形态完整。完成最后发酵的面团，在进炉前最好在表面抹上一层水，再洒上一些麸皮作为点缀。 7.全麦面包和麸皮面包的烘烤工艺 烘烤麸皮面包最好在进炉前使烤炉内充满蒸汽，可帮助面包体积膨胀较大，并减低灼热的干温。炉内蒸汽一直维持10分钟左右。为补救烤炉内蒸汽的不足，可在面包坯进炉前15分钟使用一盆水先放入炉内烤沸，使炉内充满水气，这样稍可弥补蒸汽的不足。烤全麦面包和麸皮面包的温度应为216℃，烘烤时间应较普通土司面包要长一些，大概35～40分钟左右。否则，中心部分不易熟透。如配方中使用糖蜜，则糖蜜可保持面包的柔软，且有良好的风味，糖蜜的用量为3％。好的全麦面包和麸皮面包需要形态漂亮，内部组织尽量避免有大的不规则空穴，外表颜色呈咖啡色，具有浓厚的麦香与糖蜜味道，尤其水分需充足，咀嚼时不可有粗糙及难以下咽的感觉。 中国食品报 哈尔滨商业大学教授张守文
参考资料：
全麦面包有什么好处？
全麦面包因为属于粗纤维食物，所以它的脂肪量非常低，不仅对有助于减肥，而且还可以预防类似心血管等疾病，是很好的食物． 全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。除了麸皮中含有这些良好的维生素外，小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。 近期美国专家研究发现长期食用全麦食品或者粗纤维食品可以有效防止糖尿病和心脑血管疾病的高发率．
面包店的市场营销策略
随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。
羀说起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。
蒄从90年代起，面包店如同雨后春筝一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢？！-----连锁将是您成功的法宝。
罗现代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上如果稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临[吃]和选择时，常常处决于‘店格’，毕竞现代人在食的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。
膀对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么怎样才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。
肇作为连锁店最大标志之一便是“统一”。那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？
l
l 嗉硬件的统一
1.
2. 蛳店名、店貌的统一。
芀或许您不相信，一个好的店名，对您的事业成功的第一部
蒈不信您看看以下店名：
袈‘麦田居’‘康麦思’旺旺，雅堡，新鲜屋，康乃馨，顶好，麦露家，全麦，面包乐园，金麦------
薃像以上店名,可以给您联想,给您温馨,甚至可以让您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一点心思.
荿店貌，主要是指招牌同标志。只要我们的双眼张开，各种色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黄、深红、蓝或橙等耀眼颜色，予以适当调配，再加上灯光或者间响效果，并将的本店标志置于明显地方，给予消费者即使远远望去即可知；宽敞的的入口，柔和的灯光，加上干净的环境，想顾客不来都难了！
衿2.装潢装饰、灯光设计的统一。
莆店面装璜必须依现代潮流，阶层或地位，作一适当整理与装璜，包括顾客流动路线的舒畅，适度的照明，良好的通风设备，及货加的色彩-（面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列，而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列，优雅柔美，很能吸引顾客的胃口。）
节-------等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。
3.
4. 荿商品陈列摆放的统一。
5.
6. 芀产品品种、规格、包装材料的统一。
7.
8. 肈着装统一。
莅作为连锁店，一定有自已统一的着装。统一的着装
葿不但可以为自己的面包店作免费的宣传，更是一种形象
蒇同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且可以让顾客明白到
蒆谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。
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l 肄软件的统一
蕿自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的
袈连锁集团之一时，SQCV（Service服务,Quality质量,Cleaness卫生
芈，Value价值）便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功
袃连锁的前提。C。V能吸引顾客，S可以带来更多的顾客，Q则是维
羃护顾客
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