都说生意只有两季，努力就是旺季，不努力就是淡季。但是开餐厅总会因为各种原因出现生意萧条的淡季，那么在餐厅淡季的时候，该怎样努力才能吸引顾客来店消费，并且愿意回头呢？
1、多样化促销
很多老板在市场进入淡季之后，想到的就是一个办法：就是降价。虽然淡季促销是一种不错的引流方式，但是当打折、促销司空见惯时，消费者就会出现“审美疲劳”。而且，一味地打折，就像是在透支品牌力，缺少合理性、正当性的价格，往往会适得其反。
在这个时候，聪明的老板会选择针对客户群体，进行更多多样的营销活动，从而增强品牌的吸引力，树立品牌在消费者心中的独特形象
2、密切关注商圈数据
商圈趋势对比数据能较客观地反应店铺销量变动是否为正常波动。如果商圈趋势没有降低，老板就不用过度紧张。趁着这段时间调整一下菜品口味和出品动线，更从容地迎来旺季业绩爆发。
3、研发新品，刺激用户
为什么会出现淡季呢？
用于对某种食物产生了“审美疲劳期”，消费者的意识里都是渴望有新的东西出现。
如果这时候餐厅适时推出新品，在一定程度上也是可以有效地吸引消费者进店。
餐饮人试着优化自己的产品结构，或者推出一些互补新品，来拉取消费者的关注。
4、提升服务，拉新唤醒
淡季时除了做一些新尝试外，也是与老客户加深联系的重要时机。
我们可以通过代金券，优惠券的方式唤醒沉睡的老顾客，吸引他们进店下单，这样能够快速地提升店铺的单量。
这种时候切忌急功近利，把经常光顾的老客户当“摇钱树”，极力向他们推荐一些低质高利的产品，或是在产品品质与质量上以次充好。
如果想通过价格让顾客产生“划算感”，不能只依靠降低饭菜价格，要在与顾客充满温馨的交流中，为顾客提供具有“划算感”的服务。
这才是“抓住顾客心灵”的行之有效的方式。
