阳春三月，正是樱花盛放的季节。但疫情当前，别说去无锡和武汉了，台台连公司楼下盛放的樱花树都看不到，这次只能带大家云赏樱了。
无锡鼋头渚景区樱花
提到樱花，“太湖上璀璨的珍珠”——无锡最不能被忽视，它不仅是千年古城，也是世界三大赏樱地之一，随意定格的每一帧都是人间绝色。
鼋头渚文创雪糕
同时作为全国最宜居城市之一，它连续霸榜三年，安宁舒适的生活模式让无数人对这座城市向往。
除了美，无锡的另外一个关键词便是：甜。如果票选全国最甜的城市，台台想无锡称第二，没人会说是第一。
甜出头，咸收口，离了酱油和糖，无锡人就没法活。锡帮菜、小笼、酱排骨、油面筋、早面、玉兰饼......即使错过了樱花，为了这座城市里的老底子美味，也值得专程去好好吃一次，美味程度绝对超出你想象。
到了无锡，除了浪漫粉嫩的樱花，甜蜜的锡帮菜也是必尝的。它的特点就是：甜出头，咸收口，甜味不会长时间滞留在口中，让人腻得发慌，一切都是刚刚好。
如果用甜的等级来分类的话，上海菜是三分甜，甜味仅仅停留在舌尖一处，没有发散；苏州菜是五分甜，甜味大概停留在舌尖三分之一处；无锡菜则是七分甜，从舌尖到舌头都能让你感受到浓郁的甜味。
01 | 无锡酱排骨
锡帮菜里的当家花旦——无锡酱排骨，也称“无锡肉骨头”，是来当地不可缺少的舌尖体验。
提到无锡排骨，肯定先想到百年老店三凤桥，本来以为要排队，结果很顺利就买到了。为了体验感更强，台台特意买的是即食版本的，而不是可以送人的真空包装。（无锡朋友说真空包装的，肉不太紧实，没有即食的好吃）
即食的酱排骨，酱是单独给的，需要自己淋上。分量倒是很实在，满满的四大块，但对于平时不那么嗜甜的外地游客而言，还是甜过头了。
反倒是在矮脚楼吃到的无锡酱排骨让台台眼前一亮。他家的无锡酱排骨，肉质更加细嫩，糖度上做了减法，比例控制得很好，汁浓味鲜。
02 | 肉酿面筋
油面筋是无锡特产，清水油面筋形如小球，外壳金黄，薄壳中空，质韧而脆。
肉酿面筋是无锡人过年过节必吃的一道菜，有红烧和清蒸两种吃法。台台喜欢更有滋味的红烧做法，用筷子在面筋表面戳个小洞，往里面塞肉馅，用筷子轻轻搅动，再加料炖煮。
无锡人的红烧做法讲究多加点糖，甜甜的才够味。裹满卤汁的肉馅撑起嚼劲十足的油面筋，对我们肉食动物特别友好。
03 | 四喜面筋
除了荤炒外，又尝了一道空心油面筋。无锡油面筋过水后，和笋片、香菇、蹄筋、平菇一起翻炒，口感丰富之余又浓郁十足，一点也不输肉菜！
04 | 梁溪脆鳝
无锡人冷菜里偏爱梁溪脆鳝，堆叠的鳝丝形似宝塔，表面包裹着一层琥珀色的酱汁，经过两次油炸后的口感松脆感十足，口味偏甜，带着神奇的上瘾感，让你一口一口停不下来。
很多餐厅还会在脆鳝的顶部放上一小撮嫩姜丝，口感爽脆，搭配着吃解解腻。
05 | 响油鳝丝
脆鳝还没吃够，响油鳝丝一同安排上。所谓响油，指的是鳝鱼装盘后，铺上姜蒜，浇上滚烫的热油。在热油“滋啦”的跳跃中，香味同时袭来。
和上海人喜欢的浓油赤酱略有不同，他们的响油鳝丝里透着隐隐约约的甜味，即使不是鳝鱼最为肥美的时节，口感也很丰腴。
除了传统的锡帮菜外，无锡很多好吃的小馆子里还藏着很多当地人爱的家常菜，好吃又接地气。在本地人的推荐下我们去了私房小馆柒拾陆号人家。环境虽然有些逼仄，但一进门，老板娘热情的招呼和手写的菜单，顿时亲切感十足。
菜单没有什么花样，大多是一些家常菜和土菜，吃的就是一个食材新鲜和平价。
06 | 干蒸鸡
每桌必点的干蒸鸡，用的是农家土鸡，表面泛着一层金黄油亮的光泽，格外诱人。上桌后先喝一碗鸡汤，醇厚鲜美，原汁原味，鸡肉肉质鲜嫩鸡味足。
07 | 酱香凤爪
特色的酱香凤爪，软烂脱骨的凤爪上铺着厚厚一层老板自制的剁椒，轻轻一抿就皮骨分离，满嘴都是鲜美的胶质。虽说是酱香，口味倒很重，辣得特别过瘾。
08 | 香菜拌腰片
另外一道招牌菜：香菜拌腰片，肉眼可见的新鲜，吃之前先拌匀，薄至透光的腰片上挂着鲜甜的酱汁，吃不出一点异味。
即使是像台台这样对香菜接受无能的人，在这块腰片面前，也能快速与其和解，忍不住说一句“真香！”
再来盘雪菜冬笋刮刮油，笋片白嫩，裹了雪菜的咸鲜，两者的鲜味因子碰撞在一起，吃上去十分爽口，后味中还带着丝丝清甜。
小炒肉、清蒸鲈鱼、雪菜牛蛙......柒拾陆号人家里的家常菜虽然没有饭店里精致的摆盘，但都是无锡人喜欢的家常味，每一口都让人觉得质朴和踏实。用熟客的话来说，仿佛回到家里吃饭一样自在。
01 | 无锡小笼
无锡甜里最出圈的当属无锡小笼，当地人也喊它小笼馒头，皮薄晶莹剔透，里面的馅芯和汤汁都能看见。“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻！”这是一只无锡小笼的完美形态。
第一次吃无锡小笼不想踩雷，有20年历史的老店熙盛源一定是首选。熙盛源这么多连锁店里，台台推荐大家去运河外滩店，因为只有这家分店是现点现蒸的。
伴着氤氲的热气，鼓鼓囊囊的小笼上桌，满是憨态。
用筷子轻轻将小笼提起，咬破一个小口，红汤涌出，用酱油和糖调味的肉馅鲜甜紧实，回味无穷。
如果你是重度嗜甜患者，台台推荐你去福乐馄饨。它家的小笼用当地人开玩笑的话说“24K纯甜”，是无锡最古法的甜味。
而且福乐的小笼皮子比起别家的更厚实，更有嚼劲，即使放冷了也很好吃。
02 | 馄饨
在无锡，有小笼的地方少不了一碗馄饨作伴。最经典的开洋馄饨，开洋就是晒干的虾干，和肉泥混在一起包成馄饨，再搭配上蛋皮、紫菜、豆腐丝和高汤，汤底清澈又鲜美。
鲜辣交织的红汤辣馄饨，不像四川的辣，无锡人的辣是点到即止的，更多的是提鲜的作用。
不喜欢汤汤水水的，还能尝尝拌馄饨，在特制酱汁的浸润下，个个晶莹剔透。还有春日必吃的荠菜馄饨，鲜上加鲜！
03 | 早面
除了小笼和馄饨外，无锡人还喜欢用早面来开启一天，一碗清爽的阳春面最为妥帖。
无锡的面通常是面和浇头分开的，浇头的丰富程度令人咋舌，三鲜、雪菜、肉面筋、爆鱼、小排、蚕豆，想吃什么自己拿就可以。
再来一盅圆盅，其实就是高汤，大块的排骨和猪蹄浸在汤里，和干拌面的组合受到很多老无锡人的追捧。
04 | 酸辣汤
无锡人习惯吃点心的时候配碗汤溜溜，没有什么比滚烫的酸辣汤更实在。
无锡酸辣汤也分两种，一种是以毛华美食为代表的传统大锅酸辣汤，每天早上烧好装桶， 顾客凭票现舀。
毛华的酸辣汤勾芡感很重，非常浓稠，点缀上木耳、粉丝、牛肉等小料，都不需要过多咀嚼，嗦溜一下就下肚。
另一种则是阿中烧烤酸辣汤卖的砂锅酸辣汤，一人一锅的形式，吃的就是那股刚出锅的热乎劲儿。当地老饕建议我们一定要加个蛋吃，口感更加顺滑，酸辣味中带着浓郁的蛋香。好吃到失语。
酸辣汤里的点睛之笔当属特色清水油面筋，吸饱了汤水的面筋，虽然样子软趴趴的，但一口咬下，酸、鲜、辣，三味一体，仿佛打通了任督二脉，一碗吃罢出了身汗，酣畅淋漓。
05 | 玉兰饼
玉兰饼，因为正值玉兰花开的时节被创制而得名，这么文艺的名字的背后，谁能想到它居然是油炸的糯米团子呢？
用糯米粉加开水揉成小块，做成饼胚，包入调制好的鲜肉馅，最后用油煎烙而成。
金黄色的外皮煎得酥脆，一咬开却是软糯的糯米，用猪油调制的肉馅是典型的无锡甜，浓郁的肉汁包裹着，鲜咸回甘，皮、汁、馅三者的强烈碰撞一秒击中味蕾。别看玉兰饼小小一个，但特别扎实，小胃口的人吃一个就饱。推荐你们去毛华或是天福苑，当地人竭力推荐的。
06 | 鸡子大饼
鸡子在无锡是鸡蛋的意思，鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼。将提前发好的面团上抹上油，再裹上糖猪油，擀成薄圆状，放到油锅里汆，变成微微焦黄时，把鸡蛋搅碎放在油锅里，油饼顺势粘附上去，等到两面金黄炸透时，便可捞起滴干油，独有的香气也随之飘出。
刚出锅的鸡子大饼包在油纸里，内里的糖葱炸得焦香，油而不腻。趁热吃才能感受到酥香脆的口感，冷了以后就会有点腻了。
07 | 糕点
无锡人也是糯米胃，想一次就尝遍各式糕点，台台推荐你当地老饕都熟悉的丰收糕团店。
各种各样的糕团整齐地摆放在窗口，甜的咸的都有，任君挑选。他家的花色条头糕很受欢迎，有玫瑰花瓜子仁、纯白糖、艾草核桃、红豆糖桂花等好几种口味，口感很瓷实。本地人都买回去自己蒸一蒸，直接当主食吃。
一个团子里面有两种馅料的双酿团，里面一层芝麻，外面一层则是豆沙，口感很有意思，一口下去，双重口感。
如果是现场吃的话，阿姨会帮你加热一下，再配碗甜蜜蜜的桂花糖芋头，坐在城中公园里听阿姨唱唱戏，说不出的惬意。
08 | 梅花糕
梅花糕是无锡人记忆中的美食，相传是当年乾隆皇帝下江南时品尝后被迷住，因其形如梅花，色泽诱人，便赐名梅花糕。它有四种口味：豆沙、芝麻、鲜肉和菜猪油。
在模具上铺上一层面糊一层馅，最后再是一层青红丝，色彩丰富，看得人食欲大开，很多人都是五个起买。
咸口的肉馅和甜口的豆沙馅梅花糕是最受欢迎，拿起一个细细品味，第一口是红糖的焦香，再是绵密香甜的豆沙甜馅，搭上略带嚼劲的饼皮，即使被烫得跳脚，也不愿停下。
对于当地人来说，吃梅花糕，重点不仅是味道，而是它能唤起满满的儿时回忆，而且吃梅花糕一定要现做现吃才觉过瘾。
09 | 菜猪油
有一种美味，可能你出了无锡就尝不到了，那就是菜猪油。无锡人对它爱得深沉，就像被下了蛊一样，春卷、汤团、糕点，连梅花糕也不放过，不过本来不能接受的台台吃过后倒真香了。
作为无锡甜菜的魂，菜猪油是由青菜或荠菜和猪油组合而成的馅，咸甜交融在板油里，味道奇妙又销魂～怪不得无锡人说，没吃过菜猪油的人，不能称为当地人。
图源自网络
来无锡赏樱，第一个想到的赏花宝地一定是鼋头渚。作为世界三大赏樱地之一（另外两个是日本弘前樱花园和美国华盛顿樱花园），它种植各类樱花树3万多株，品种达百余种，种植面积逾65万平方米，被誉为无锡的桃花源。
长春桥、樱花阁......鼋头渚里出圈的角落太多了，随随便便拍上一张都美出圈。去年上新的文创樱花雪糕，颜值不仅能打，亲测味道也不错，绝不是智商税。
图源自网络
在鼋头渚景区里，美食大多聚集在山辉川媚牌坊附近，从售票的正门出发，你可以选择免费来回的大巴车或是30元往返的观光车。台台建议你们选择观光车，可以穿越隧道，欣赏秘境。
01 | 横云饭店
比起质量参差不齐的小吃，国营老字号横云饭店是景区里人气和品质最高的餐厅，往往还没到饭点就要排队。而且它是没有拿号机制的，得看你自己机敏程度，感觉别人快吃完了，就到旁边悄悄站着宣誓桌子的“主权”。
白鱼细刺较多，但用筷子轻轻拨开刺后，蒜瓣大的鱼肉淌着晶莹的汁水，令人食指大动，滑嫩的鱼肉吃着满足。
壳薄肉嫩的白虾最好吃的就是盐水做法，活虾快速煮熟后加盐和生姜，没有多余的调味，Q弹软嫩，是能吃得出的新鲜。
太湖三白中，银鱼色泽似银，细嫩透明，因为它无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，所以烹饪方法有很多，做汤、煎炸、炒蛋......
不过横云的酸菜银鱼汤有些寡淡，酸菜的味道盖住了银鱼的鲜味。反倒是煎炸过的脆皮银鱼，蘸着番茄酱吃，酥酥脆脆，秒光盘。
菜量大，性价比高，如果你是和家人一起来鼋头渚玩，累了饿了想找个地方吃饭的话，横云真的是不错的选择。（不过他家下午2点就会关门了，晚上就吃不到咯）
02 | 广福寺素面馆
从戊辰亭往上走，就来到了鼋头渚里的另外一个景点广福寺。它于1925年建成，是无锡最早对外开放的寺庙之一。
它的东面是竹林掩映的“小南海”，好多人是冲着里面的素面来的。
细面浸在多种菌菇熬制的的面汤里，表面飘着一层清亮的素油。笋片、面筋、香菇、黑木耳、胡萝卜，各式浇头堆得满满当当的，再撒上一些白芝麻提香。热腾腾的一碗下肚，落胃得很。
完全能“以假乱真”的素浇糖醋排骨，里面是爽脆的藕馅，酸甜脆嫩。它家早上7点就开门了，如果你是避开人流早上来鼋头渚看樱花的话，台台推荐你来这家祭你的五脏庙。
@无锡气象
除了鼋头渚，还有拈花湾里错落分布的樱花建筑，红沙湾里和茶树交相辉映的盛放樱花树，绿色和粉色融合的美丽，美得人心颤。最后给大家奉上今年无锡各地樱花绽放的官方时间表，大家可以收藏起来。
来到无锡以后，你会被这个城市的AB面征服。既有江南城市的温柔，又有“小上海”之称的富饶繁华，但唯独少不了的是一份安逸。
正如他们的口味一样，无锡人的生活也是泡在糖罐子里的，希望这份甜蜜可以通过屏幕传递给大家。
没有一个春天不会来，台台相信生活的暂停键很快会重启。那套上粉色滤镜漫天飞舞的樱花花海，终会被我的手机记录。先马好这份，等疫情过去，再次春暖花开之际，我们无锡见！
文｜Judy
图｜思宇
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