封面新闻记者 苟春
最近青羊区关键词排名网络推广费用，主打健康、安全青羊区关键词排名网络推广费用，有着肉的口感青羊区关键词排名网络推广费用，却不含真肉的“植物肉”持续走红。在进入四川线下市场一年多的时间里，植物肉的市场情况如何？习惯了坨坨肉、回锅肉的好吃嘴们，是否对这种“素肉”买账呢？
2月19日，封面新闻记者走访成都多家便利店、超市，发现此前大量上架的植物肉制品“遇冷”，铺货量和产品类型大量减少。打着代替真肉旗号的植物肉，为啥不被大多数人认可？它又是否真的如宣传的比真肉更安全健康呢？对此，记者进行了调查。
植物肉捞饭。记者走访摄
走访青羊区关键词排名网络推广费用：成都大量植物肉食品下架
2月19日，记者走访成都多家便利店发现仅有少量店铺售卖植物肉食品，而售卖的植物肉食品类型也仅为植物肉捞饭、植物肉丝休闲食品。其中，植物肉捞饭的包装显示内含植物肉100g，售价为24.9元每盒青羊区关键词排名网络推广费用；植物肉丝50g售价为11.9元每包。
记者询问了解到，去年有多类型的植物肉制品上架，例如植物肉牛排、植物肉包子等。位于成都市青羊区贝森北路的一家便利店店员表示，因为买的人很少，所以植物肉制品就大量甚至全部下架了。
魔芋羊肚。受访者供图
记者在购物平台搜索“植物肉”关键词，供选择项多为休闲小零食，有素午餐肉、素毛肚、植物牛肉干、植物肉饼等，品类丰富，价格不等。记者注意到，此类食品有部分月销售量为100+，大部分月售100份以内。
市民杨先生告诉记者，他不认为买植物肉可以代替动物肉，“最近猪肉（五花肉）基本13元每斤，相比来说植物肉的价格太高，偶尔买来当零食吃吃还行，长期吃不划算。”
植物肉丝。记者走访摄
生产厂家：植物肉类休闲食品发展前景较好
在植物肉这个泛概念下，生产厂家除开使用豆类作为原材料之外，还有不少商家选择使用魔芋作为原材料。
2月21日，记者联系到四川某魔芋制品生产厂家陈先生，他告诉记者，他们公司最初是为带动当地农民脱贫致富种植魔芋并加工魔芋精粉出售，而在2019年将目标瞄准了魔芋休闲食品这一板块，也在同年制作生产了魔芋素毛肚。
素毛肚如何制作？陈先生告诉记者，将花魔芋切片烘干3小时后，研磨成魔芋精粉。再将精粉发酵、蒸、脱茧，并通过物理手段定型成毛肚的形状，放入零下21°冻库，24小时后蒸煮解冻后加入调味料，最后再进行包装，“这样的处理手段会让魔芋的口感变好，会更加贴近毛肚的口感。”陈先生介绍。
记者了解到，素毛肚零售单独包装内净含量为18g，零售价为1元一包。“一箱产品里面有200小包，平均一个月能出售1000箱左右的素毛肚。”陈先生介绍，现在全国制作植物肉制品的厂家有很多，自家的产品还处于推广阶段，但他认为植物肉类休闲食品健康、便携、口味多样，所以这一领域是有一定发展前景的。
魔芋素毛肚。受访者供图
专家解答
成都市第五人民医院营养科主任王仲：植物肉有一定营养价值 但不可代替动物肉
植物肉的营养价值如何？记者联系到了成都市第五人民医院营养科主任王仲，他告诉记者，植物肉是豆制品，是低脂高蛋白的食物，从植物肉的角度来讲，比较健康，也有一定的营养价值。
王仲介绍，植物肉对比动物肉则缺乏了一些微量元素，例如：维生素b12、ω-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等。所以食用植物肉是不能够完全代替动物肉的，因为植物肉的营养成分不全面，食用植物肉代替动物肉有可能会造成缺铁性贫血等情况。
西华大学食品科学与工程教授车振明：植物肉有特定的用途和必要性
在植物肉制作过程中，生产方往往会通过化学或者物理手段将原材料进行加工、提取。这种加工手段是否会影响材料本身？对此，记者联系到西华大学食品科学与工程教授车振明，他告诉记者，任何加工的过程对食材造成损失是必然的，但现在食品加工、分离技术都非常成熟，植物肉的制作模式并不会给食材本身带来不利的影响，
对于植物肉本身，车振明认为，“作为食品加工的新技术和新产品我们是可以充分肯定的，这也给了消费者更多、丰富多彩的一种选择。”但他也表示，这作为一种供消费者选择的品种是完全可以的，但如果要大量代替动物肉则不现实。因此，车振明建议选择消费者应选择自己喜欢的食物并均衡搭配自己的饮食。
车振明还提到，植物肉制品还有它特定的一些用途，比如说某些治病的人群，暂时不能接触动物肉时，就可以作为一种替代品。“但是我们倡导的是生产过程都要符合国家标准与要求，同时产品是什么就是什么，不能有任何仿冒，否则都是违法的。”车振明说。
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