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本文目录一览：
- 1、山西平遥有什么特产？
- 2、平遥有什么特产
- 3、平遥推光漆器的发展困境
山西平遥有什么特产？
平遥县土特名产，品种繁多，诸如平遥牛肉、平遥推光漆器、平遥长山药、果子沟槟干、南依涧乡苹果、孟山醋柳（沙棘）汁、汾河区高梁……，都各具风味，名不虚传。
推光漆器
推光漆器以手掌推出光泽而得名，做法工序复杂，分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序，使用松木做出各种家具的木胎后 ，用白麻缠裹木胎 ，抹上一层用猪血调成的砖灰泥，上漆后再用水砂纸蘸水擦拭，再用手反复推擦，之后依次用粗砂纸、细砂纸、棉布、丝绢报、一缕人发，手蘸麻油 、手蘸豆油，掌心反复推擦而得。外观古朴典雅，经久耐用。一般黑色为木胎，红色、褐色为漆胎。
推荐购买地：南大街市楼南路（现南大街称明清街）永隆号漆器旧址（前店后厂），平遥漆器艺术博览馆门市。（可在此向服务员了解制作过程）
牛肉
平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大。其制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。
推荐购买地：南大街市楼南路永隆号漆器旧址对面的店卖的冠云牌散牛肉（散牛肉储存时间短，送人或带走最好买真空包装的），椅子上印有708号，价随时间变化而变化，现差不多在35元/斤以上。现在平遥牛肉全国卖得比较好的就是冠云的，当地人现在觉得冠超的也不错，可以试试。
槟干
平遥古城往南二十公里，有一泉水淙淙，溪水清澈，林茂草丰，果木飘香的深沟－－果子沟。沟内生长着多种野果，其中以槟果历史最悠久，品质最优良。从明代成化年间人工种植以来，果子沟槟果以其鲜艳的色泽、浓郁的芳香、酸甜的味道享誉海内外。用传统工艺加工而成的平遥槟干，口味独特，具有养颜滋肺，消食解乏之功效，尤其适合妇女、儿童、老年人食用。历史上，曾远销东欧和俄罗斯一带，深受欢迎。
平遥县境内有丰富的槟果资源，正常年份年产槟果100万公斤，可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺，推出的包装精美，风味独特的名优特产－-平遥槟干，投放市场后，很快赢得消费者的好评。
长山药粉
平遥县岳北村生产的长山药，条粗条长，皮薄质细，在晋中一带很有名气。《神农本草经》上说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。是祖国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。
推荐购买地：南大街市楼南路永龙号漆器旧址对面的店卖的威壮牌长山药粉，椅子上印有708号。
手工鞋
“人老脚先衰，养生先养足”。手工布鞋最显著特点是透气、吸汗性强，并增强足部对周围环境的伸展性和适应性，进而实现对人体从足部到身体的保养。猫头鞋又名虎头鞋，最能体现中国传统的女红水平。鞋体模猫状虎，憨态可掬，寓意避邪消灾、吉祥富贵。柔软的胎体对小儿的足部起到很好的保养作用。
推荐购买地：长升源对面的宝龙斋，明清一条街上靠近市楼处（可去厂家看制作过程）。
剪纸
清代到民国年间，本县民间剪纸比较普遍。常见的有窗花、顶棚花、灯笼花。图案种类有“蛇盘兔”、“榴开百籽”、“哈蟾吹笙笙”、“喜鹊登梅”、“鸳鸯戏水”、“喜”字团花。男婚女嫁的图案有“长命百岁”、“百年好合”、“喜气临门”、“吉祥如意”等。新中国成立后，文化馆每次举办的美展中都有剪纸的一席之地。1953年，梁赵村李玉花的作品《刘海戏金蟾》、《蛇盘兔》、《喜鹊登梅》、《军民鱼水情》、《一人参军全家光荣》等参加了全省举办的展览。李玉花被山西省艺术馆誉为剪纸艺术家。1980年，南政村毋矜贤的作品《团花》，在山西省民间工艺品展览中获奖。进入90年代，本县较出名的剪纸艺人还有桥头村曹巧英、净化村张玉英等。
推荐购买地：政府街56号的古城剪纸（可看制作过程）和平遥西大街的剪艺苑。
存银票、录用证
留作纪念的小玩意儿，具有一定的浪漫色彩，不一定非要在存银票上添上象征财富的银两数量，所有的感情与心情也可寄存于此。
购买地：中国第一家票号，中国现代银行的开山鼻祖－日升昌内。3－5元/张。
黄酒
黄酒用糯米酿成，其香味浓郁醇厚，酒性温和，既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料，还是理想的烹饪调料。据分析，黄酒含18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。经医学研究证明，黄酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之工效。
推荐购买地：长升源，明清一条街上靠近市楼处。
脸谱
“脸谱”是指中国传统戏剧里男演员脸部的彩色化妆。这种脸部化妆主要用于净（花脸）和丑（小丑）。它在形式、色彩和类型上有一定的格式。内行的观众从脸谱上就可以分辨出这个角色是英雄还是坏人，聪明还是愚蠢，受人爱戴还是使人厌恶。京剧那迷人的脸谱在中国戏剧无数脸部化妆中占有特殊的地位。京剧脸谱以“象征性”和“夸张性”著称。它通过运用夸张和变形的图形来展示角色的性格特征。眼睛，额头和两颊通常被画成蝙蝠，蝴蝶或燕子的翅膀状，再加上夸张的嘴和鼻子，制造出所需的脸部效果。京剧脸谱色彩十分讲究，看来五颜六色的脸谱品来却巨细有因，决非仅仅为了好看。不同含义的色彩绘制在不同图案轮廓里，人物就被性格化了。脸谱图案非常丰富，大体上分为额头图、眉型图、眼眶图、鼻窝图、嘴叉图、嘴下图。每个部位的图案变化多端，有规律而无定论，如：包拯黑额头有一白月牙，表示清正廉洁。
六合泰枕头
据说，慈禧太后西行至平遥，人困马乏，在品尝了当地特色食品、美酒后，准备就寝。但是出宫在外，一路颠簸跋涉，加之当时内忧外患，慈禧辗转反侧，久久不能入睡，在外侍候的平遥官吏急忙献上了当时平遥特有的“六合枕”，使得慈禧安然入睡。次日，慈禧顿感心旷神怡，便问此枕为何叫“六合”，得知“六合”乃指枕上有六个孔，而且各孔互通，代表了上下、东西、南北，寓意天下太平祥和。慈禧大悦，脱口说道“天下太平，国泰民安啊”于是赐名为“泰”。从此，“六合泰枕”便传了下来！
平遥有什么特产
【碗托】
白面用温水调成糊状加料置于浅碗中用蒸笼蒸制而成，出笼晾凉后从碗中脱落，呈碗状。顾名思义碗脱，又名碗托，具有凉粉清爽与灌肠浓香的双重优点，为清朝光绪初年名厨董宣所创，至今已有百年历史，据说当年慈禧避祸西安路经过平遥食用了碗脱，赞不绝口，从此名声大震。碗脱分凉拌和热炒两种食用方法，本人偏爱热炒，但味道偏咸，看个人口味。
【莜面栲栳栳】
平遥很多美食的名字都自带乡村气息，比如莜面栲栳栳。
整个名字读起来很尴尬，不知道起名的人是在什么情况下相处的名字，栲栳栳是平遥有名的面食，将薄薄的面卷成空心卷蒸制而成，蘸酱根据个人口味自我调制。
【莜面鱼鱼】
莜面搓鱼儿也是平遥常食的一种面食。
用手搓后，成为两头尖，中间粗的鱼状，故此得名，跟碗脱则一样，可凉拌可热炒。我当然还是更爱炒食。平遥人很钟情于莜面，除了莜面栲栳栳和莜面搓鱼儿，还有诸多莜面的做法，形状不同，蒸制方法不同，味道也各有韵味。
【平遥牛肉】
平遥牛肉倒是很尊重牛肉本身，色泽、味道、嚼劲基本还是牛肉的感觉。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。
【过油肉】
过油肉不知道是否属于平遥美食，但至少应该是山西美食。
用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、蒜薹炒制而成。
【泡泡油糕】
泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！
【刀削面】
刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，在北方广为流行。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。
【沙棘汁】
很多地方没有这种饮料，酸酸甜甜的，还可以做沙棘汁烧酸奶。
【醋】
老陈醋也是当地的特色，山西人爱吃醋，所以他们对醋也很有研究，街上有很多店铺卖手工醋，但如果尝过几家之后，就能发现那家的醋最纯最好喝。和闺女在街上散步时，被一家醋坊飘来的醋香所吸引，经过好几种口味的品尝之后，搜索了娘家醋坊，发现某点评排名很不错。
第一次知道醋的口味也可以分为很多种，苹果醋、蜂蜜醋、红枣醋、陈醋。陈醋就是平时用的醋，但是品尝之后，觉得陈醋也很香很好喝，但是如果作为饮品的话，我还是最喜欢蜂蜜醋。不知道是醋爱上了蜂蜜，还是蜂蜜喜欢上了醋。
干货：醋坊原来在城隍庙街，现在搬到南大街了，南大街104号
平遥推光漆器的发展困境
作为一种历史悠久的古老工艺，推光漆也主要是由老手工艺人和小作坊生产代代传承下来的。中华人民共和国成立后，平遥推光漆器厂建立，老艺人乔泉玉、任茂林等献艺授徒，使推光漆器的生产进入了黄金时期，平遥推光漆器自此成为我国著名的漆艺品种之一，产品销往三十多个国家，有些精品为人民大会堂和中国美术馆所珍藏。但就在几年前，传来了这一平遥漆器旗帜性企业——平遥推光漆器厂破产的消息，让许多人惊诧之余，对平遥漆器的未来更生出许多担忧。但在这股似乎象征着传统工艺衰退的潮流中，仍有很多手工艺人顽强地坚持了下来，薛生金就是其中之一。
平遥推光漆器薛生金曾是推光漆器厂的总工艺师，平遥在世的漆器艺人中，他是现代平遥漆器的集大成者，是山西省唯一获得中国工艺美术大师称号的艺人。
薛生金的父亲曾经也是平遥“源泰昌”漆店的老师傅。1937年日本侵入平遥后回家，1949 年病故，由于那时薛生金还小，所以并没有从父亲那儿学到什么。真正从艺是他16岁起，他的第一个师傅是给丁果仙剧团画布景的侯文华，于是从16岁到19 岁，他一直跟着师傅画布景卖布景。那时晋东南一带的许多布景都是他和师傅画的，这为他日后从事漆器奠定了绘画基础。1957年平遥推广漆艺人，后来又成为薛生金师傅的任茂林，代表山西省工艺美术界赴京参加了全国第一届工艺美术艺人代表大会，受到了周恩来、朱德等党和国家领导人的亲切接见。朱老总在看了任茂林制作的平遥漆器彩绘屏风后对任茂林说：“你们要把山西漆器恢复起来，生产好，带出新一代徒弟。”于是，1958年3月平遥推光漆厂在城内郭家巷成立了。薛生金仍清清楚楚记得新中国建国后的第一代平遥漆器艺人代表的名字：乔泉玉、任茂林、米修文、尹履绥、乔培贤。
任茂林和他的师傅乔泉玉等五位老艺人被从农村请了回来，4月份薛生金进厂跟着乔泉玉学起了漆画。学徒第一年打杂，磨漆磨颜料。可业余时间他不是在小板上画，就是自己学着起稿。结果三年要学的起稿、上色、开黑，不到一年就拿下了。就这样几十年下来，他在继承传统艺术的基础上大胆创新，把已失传的堆鼓罩漆恢复起来，还先后创造了三金三彩、青绿 金碧山水、高堆鼓罩漆山水、沥金银仿汉图案等，主持设计了万余幅图稿，研究创造了千余种产品，并培养了成百名徒弟，形成了以他为代表的薛派漆器艺术。
在平遥城日升昌民俗客栈旁有一个“漆艺苑”。这里陈列着薛生金和他的儿子以及一些徒弟们的作品。薛生金的平遥推光漆器两个儿子如今都和父亲同行，不同的是，他俩都受过美术学院的正规教育。其中大儿子在福建美院专门学习现代漆画磨漆画，也是省里工艺美术大师候选人。薛生金的作品如今一般不卖，已成为平遥推光漆器的藏品，观之赏心悦目。但是比起自己的名声和成就，薛生金考虑得更多的还是如今平遥漆器的品牌问题。
他说在他的徒弟中有三五个是他真正满意的，其他还欠些火候，而最让他揪心的是徒弟这一层还好，到了徒孙们就有些看不过眼了。他说，平遥虽然十来家都在做漆器，却很少有人做高档的。人们为了提高速度失去了精雕细刻的耐心，怎么简单怎么做，怎么好卖怎么做，质量愈来愈低，说是走了30多道工序，其实有的作品工艺非常粗糙。过去艺人根据自己对故事的理解创造人物形象的传统，也被临摹所代替。这样下去必然会坏了平遥漆器的名声。传统的推光漆器是用大漆制作的，这是一种刮下漆树的外皮后流出的树汁所制成的染料，传统大漆被弃置不用已经是公开的秘密，平遥老街上的漆器店所售卖的都是化学漆加工的漆器。他对失去曾经辉煌过的厂子充满惋惜，也对推光漆这项艺术的发展前景深怀担忧。平遥城走向世界了，世界的友人们把镜头对准了古城墙，城墙内的古老漆器还能漆面照人，在一个一个小作坊里快快长大吗？
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