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发展简况酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

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酱油生产工艺

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

酱油的原料处理分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。

制曲分两步。①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3 —0.4%，充分拌匀。②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。

发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。

浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。

后处理酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。

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酱油营养功效

在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲，提倡后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素 C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

食而有道：烹饪时酌量加入，每次10~30毫升。服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

精选妙藏：优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油应置于阴凉干燥处存储，尽量养活与空气的接触。保质期一般不低于6个月。

酱油与油的区别

在生活中，和我们打交道的“油”可真不少。花生油，菜籽油，猪油，牛油，汽油，酱油……

你可知道，它们虽然都叫“油”，但却是几类完全不同的物质。

汽油、煤油是碳和氢的化合物，不能吃，用做燃料。

我们吃的动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物（有机化学中叫酯）。

酱油的名字虽然也带“油”，但和油没有一点关系。

中国的酱油在国际上享有极高的声誉。三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油啦。

酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。

酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。

酱油是有大豆和小麦发酵制成的，在东西方都是普遍应用的调味品．酱油的盐分含量较高，但也是具有一些豆类的营养成分，还具有解热除烦，解毒的作用．可用于治疗暑热烦满．疔疮初起，妊辰尿血等病症．此外还可治疗食物，药物中毒及汤火灼伤，虫兽咬伤．

患高血压，心脏病的人要少用酱油．

国外有研究者认为酱油有抗癌成分．

不要过量，不要吃配制酱油。

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酱油的种类

酿造酱油

酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。

配制酱油

配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。

中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是「酿造酱油」或「配制酱油」列为强制执行内容。

因著色力不同，酱油亦有生抽、老抽之别，前者著色力弱而后者强，至于生抽王，是厂商故意表示好的意思，没什么特别。

还可以分为生抽，老抽。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽和老抽的鲜味

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》 0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

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使用注意事项

1. 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存；

2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；

3. 发霉变质的酱油不能吃。

酱油的起源一直在中日之间长期争论。有的学者认为酱油起源于中国，后来随鉴真东渡传入日本。而有的学者认为酱油起源于日本，后随遣唐使传入中国。目前被认定为酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

教您如何挑选酱油

酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。�

先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。�

看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。� 闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。�

看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。�

慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。

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古老的中坝酱油的历史故事

产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。

道光初年，清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际，携家酿酱油极品为贡。

御厨用清香园之酱油贡品烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。中坝酱油由此得名，并被指名为贡品，其时一八二八年。（1828年）

其后，清香园后人对产品精益求精，以本地传统酿造技艺为依据，在保证中坝酱油天然鲜味的同时，加入长城以北，张家口以外的蘑菇作为重要配料（因其产于张家口外，故称口蘑）。这种蘑菇营养丰富，顶圆肉厚，状似圆钉，又称钉子蘑菇，其味醇香浓郁，恒久不变，具有温中理气、健脾开胃、消食化积、宽胸止痛等功能，对人体健康均有裨益。虽价格高昂亦不以其它菌类代用。

用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，取名为“中坝口蘑酱油”。

1931年，取精益求精、诚信经营之意，清香园更名为“精诚酱园”。

1932年，精诚酱园为了开拓外销市场，在重庆三牌坊水井巷设点，托中坝木船业由涪江直达重庆销售，经各大餐厅和消费者购用后，驰誉山城。并由长江顺江而下销往武汉、南京、上海。

1935年，四川省公路局在中坝设站开办汽车客运，每天从成都与江油（现江油市武都镇）对开，为中坝酱油的外销带来有利条件，来往旅客多以中坝口蘑酱油作馈赠亲友的调味佳品，深受成都顾客的喜爱。

成都上东大街钟来鹤茶社，率先将五斤篓装的中坝口蘑酱油开零出售，继而扩大经营批零兼销。相继又有梓潼桥正街钟光武、盐市口制伞店唐维章、长顺上街姚吉成，以及“钟水饺”与“邱佛子”等餐馆前来中坝采购，使中坝口蘑酱油香飘蓉城。

1941年，抗日战争进入紧张阶段，青年就业十分困难，大专毕业生均有毕业即失业之感。当时，江彰（江油县和彰明县，现合并为江油市）旅省联合学会的部分学员迫于失业危机；为了探索自谋就业的门路，决定在成都祠堂街开设“华西特产商行”，以家乡特产的中坝口蘑酱油为主要商品在成都打开销路。该行开业之日，成都各报记者曾往采访，《新新新闻》发表了新闻报道，“华西特产商行”遂成中坝酱油在成都开设的第一个直销门市，各大餐馆与消费者一致公认为调味珍品，受到普遍欢迎。

为了满足消费者的需要1945年中坝酱油在成都上西顺城街设立成都分店，开展批零兼售业务，一时供不应求。

其后，江油人唐祖章，王锷秋，张自忠，郭正川等人分别相继在成都市皮房街、西御西街、粪草湖街、鼓楼街等处开设了5家门市部专业经销“中坝酱油”。

宝成铁路通车后，省内外纷纷来函购买，五十年代在北京西长安街也挂有斗大的金字招牌“中坝酱油”，专店出售。

精诚酱园于1956年公私合营，1958年改为国营江油酿造厂。企业始终坚持纯粮酿造，天然晒露的传统酿造工艺，精工细酿，销售扶摇直上。

1962年，中坝酱油被四川省商业厅评为“四川省传统名特调味品”，由四川省蔬菜公司统购，销往国内各大城市。

1978年，中坝酱油远销加拿大、东南亚，还随川菜进入欧美市畅�

1985年经中国食品杂志社审定，载入《中国名食百科》史册；同年经四川省经委推荐，国家计经委批准，选入《中国土特名产辞典》。

1989年获部、省双优桂冠。

1997年被中国食品工业协会授予“中国食品名牌产品”称号。

经过横跨三个世纪的砺炼，“中坝酱油”在消费者的关心和呵护中健康成长，她将把更多健康美味的产品奉献给广大消费者。

[编辑本段]清香园－中坝酱油成十佳调味品

四川清香园调味品股份有限公司生产的“清香园－中坝酱油”被中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会联合评出“中国川菜十佳调味品”之唯一酱油产品。满脸喜悦的高部长告诉记者：好的永远是好的，好的东西是要全世界来分享的！

食在广州”这句话已流传很久。粤菜之所以驰名海内外，除精心选料和独特的制作技巧外，还与别有风味的调味品紧密相关。而在众多的调味品生产厂家之中，致美斋是其中的佼佼者。致美斋生产的调味品历久不衰，今天，它已成为国内外著名的厂家之一。

广州的酱料调味品和全国各地一样，具有悠久的历史。尤其，广州是华南地区的经济中心和对外贸易口岸，酒楼茶室遍布全市，酱料调味品的生产也随之发展。清乾隆年间(公元1736年一1795年)，有部分八旗子弟也参与了此业的经营。中坝酱油与之相比只是垃圾而已。乾隆中期，刘守庵在广州文德路开设了“致美斋酱园”。与此同时，满族人余、张、黄氏也先后开设了“森森斋酱园”、“安盛隆酱园”、“六和栈酱园”。

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烹饪研究

四川野蔌八珍：

蕨芽、蕺菜（侧耳根）、苕菜（元修菜）、椿芽、马齿苋、绿菜、茼蒿、细香葱。

……

四川辅料八珍：

南充冬菜、叙府芽菜、新繁泡菜、潼川豆豉、宜宾糟蛋、温江独蒜、酸菜、大头菜。

……

四川调料八珍：

自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、广汉仔姜、清溪花椒、成都二金条、郫县豆瓣。

川菜味型多，为中国之冠。在种植、酿造、制造的调味品中之佼佼者，我们把它们选入调料八珍之中。入选的调料，皆为川菜烹饪立下了汗马功劳。

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如何安全食用和保存酱油

酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。

酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水；把酱油烧煮后密封起来；在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜；或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。

酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。

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铁强化酱油对缺铁性贫血人群有极大的帮助

酱油，是中国人的特殊调味品，它一般用黄豆做成，营养会更好。尤其是最近发现它是很好的营养添加剂的载体，为了预防缺铁性贫血，现在我们把EDTA铁加到酱油里面作为预防缺铁性贫血的一个措施。它的优点可以去除铁的铁锈味，同时也不会产生铁过量的中毒现象，因为一个人酱油的摄入量是有限的。

卫生部在07年7月13日召开的铁强化酱油工作进展会议上宣布，将在今后三年内使该项目覆盖我国14个省、直辖市、自治区，表明中国政府对改善国民营养问题的决心。

营养不良是全球性的公共健康问题。我国在基本解决温饱之后，存在着碘、铁、钙、维生素A等比较普遍的微量营养素缺乏，食物强化是预防控制微量营养素营养不良的一个公认的公共卫生措施，也是我国营养改善策略中的重要内容。

目前，缺铁性贫血是我国普遍存在的营养缺乏问题，据专家估计，如果贫血率能在10年内下降30%，不仅能使儿童的体质、智能发育及妇女健康得到充分保证、劳动大军的潜能得以发挥，而且由此得到的经济增长可能达到GDP的2.5%。

2003年9月，卫生部启动了“应用铁强化酱油预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血”项目，项目实施三年来，试点的地区贫血患病率下降30%以上。实践证明，这一措施具有很大的健康效益潜力，其整套做法预示了未来实施的可持续性和覆盖农村目标的可及性，值得大力推广。

卫生部副部长王陇德表示，普及铁强化酱油是一项长期的营养改善工作，需要技术支撑和大量宣教、社会动员工作。必须提高群众对缺铁性贫血严重危害健康的认识，提高主动使用铁强化酱油的意识，才能使这项工作可持续发展。要特别关注农村贫困地区营养不良人群的需求，切实让那些贫血高发人群吃上铁强化酱油，改善他们的营养状况。同时继续加强对产品质量和安全性的监督，以保证广大消费者的健康与权益。

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酱油食用小常识

酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

消费者在日常烹调中应注意：

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

另类词意：

酱油男

原义：皮肤较黑的人，热带地区说法。酱油男一词意在调侃那些对新事物漠不关心，甚至无知的人。也表达对楼主发的主题表示不关心没兴趣、不参与话题讨论的意思。

酱油族

在中华网军事论坛里，网友经常展示“我出来买酱油的……”的贴图，而且经过网友们不断的修改，他的对白和说辞越来越搞笑。不过也令众多网友不满，因此将那些乐此不疲地PS那张图片的网友归为“酱油族”。

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调味品行业的发展

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

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食疗价值

在造酱的基础上加工精制的液体调味品。各地均有制造，亦各有特色。

本品的性能与酱相似，有较高的营养价值，应用更为广泛。《本草纲目》中提的：“豆酱有大豆……及豆油之属”，并载有“豆油法”，其中豆油即是豆制的酱油。由于它是酱的派生物，故该列入豆酱之内。不是豆制食油。

维基百科

酱油（广东人称为豉油）是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。除了华人之外、日本人、东南亚各民族亦普遍使用，近十年美国及欧洲也占相当消费比例。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制麴和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。

销售语言艺术的案例或者小故事

成功“三打白骨精”的案例：

一位衣冠楚楚的年轻顾客气宇轩昂的走进专卖店，小魏迎上前去。

小魏：老板，来选砖呀？

顾客：嗯，随便转转。

小魏：一看您这身名牌，就知道是有钱人。您在哪里置办的豪宅呀？（点评：不谈砖先说人，巧妙探寻顾客的情况。）

顾客：哪里哪里，你真爱说笑，我们这种穷人哪买得起豪宅，就在二环边上买了个小房子，嘉仑台二期。

小魏：嘉仑台呀，您还说没钱，那边起价就五千多。能住那里的可都是白骨精呀！（点评：对于楼盘的熟悉，让小魏对顾客有了初步的判断）

顾客：什么？“白骨精”？

小魏：白领、骨干加精英呀。（点评：幽默的语言，拉近和顾客的距离。）

顾客：哈哈，你真会说话。什么白骨精，都是让资本家剥削的可怜人呀！

小魏：您在嘉仑台买的房，是朋友或者邻居介绍来我们店的吗？（点评：巧妙引导话题。）

顾客：不是，我自己溜达过来的，为什么这么问？

小魏：是这样，嘉仑台有好多业主都是用我们的砖，一期四座楼300多户，我们起码作了120多户。所以你一说是嘉仑台的，我以为是老顾客介绍来的。（点评：让顾客留下一个印象，我们的砖很畅销很流行。）

顾客：哦，是吗？我怎么不知道我们小区有这么多人用你们的砖。

小魏：您还不信，等一下，我去给你拿销售纪录。

片刻之后，小魏拿着一个册子走了过来。（片刻之间，可以做很多事……）

小魏：你看，不但是嘉仑台，就连心海假日、帝景豪庭……这些楼盘都有很多客户用我们的砖。（点评：通过证据，增加语言的可信度。）

顾客：好像是有不少，现在买你的砖有什么说法吗？

小魏：嘉仑台的业主大多数都是在外资公司上班的白领，我们针对这些客户推出了两款推荐产品，购买这两款产品的话有现在能够享受特价优惠和超值服务。你来看一下，就是这两款产品。（点评：引导客户思路，主动推荐高档产品，把主导权掌握在自己手里。）

顾客：确实不错，特别是这款绿的，看上去清新淡雅，很有档次的样子。

小魏：您真是有眼光，这款“清溪流泉”在嘉仑台卖得最好，我们的客户百分之八十都是选用的这款产品。像您这样的精英，一看就是单位里的骨干，工作压力肯定特别大，每天要很晚才回家。回家一开灯，地砖淡雅的色泽在灯光的映照之下，就好像是绿色的小溪在流动一样，多么提神解乏呀。你肯定知道，绿色是所有颜色当中，最能够让人放松心情的颜色了。（点评：顺势而为，深得FAB销售法的精髓，站在客户立场，重点介绍给客户带来的利益。）

顾客：花色是不错，多少钱一片。

小魏：这款砖是我们针对高档社区推出的顶级产品，原价168元一片，你是嘉仑台的业主，可以享受团购价八八折，148元，也就是个中档偏上的价格。（点评：用原价做对比，尽量淡化价格。）

顾客：哇，这么贵。隔壁看上去花色差不多的砖标价才98块而已，侃侃价估计还能便宜点儿，你打完折还要比人家贵一半，这个价钱也太离谱了吧。（顾客开始提出异议）

小魏：您看，这是一支油性笔，你在这片砖上随便写几个字。

顾客按照小魏的要求在砖上写了几个字，小魏拿起一块抹布又轻轻的将字迹擦去。

小魏：为什么说我们这款砖是针对高档社区专门推出的呢？就是因为它拥有顶级的防污能力。我们这个砖从配方到选料，从研磨到烧成，全都是采用从意大利和西班牙进口的机器设备和高档原料，最后再应用纳米技术对这片砖进行防污处理。你想想，当您不小心把茶呀、油呀、墨水呀、葡萄酒呀这些东西不小心洒在地上的时候，只要用墩布一擦，就还你一个干净的地面。既不用您每个月固定请家政公司打扫，又不用在家里准备一大堆酸性、碱性的清洁剂，蹲在地上擦呀擦的搞半天，又省钱又省时间，多合算呀。（点评：推荐和演示交替进行，增加说服力和可信度。）

顾客：人家隔壁店里的砖也能擦掉呀！

小魏：我知道，不仅仅是隔壁，现在很多牌子的砖都做这种防污演示。但是请您注意，能够擦掉水性笔留下的痕迹是抛光砖基本的防污能力，我们这里用的是油性笔，油墨的附着和渗透能力远远胜过水墨，只有能够擦掉油性笔痕迹的砖才是真正防污的好砖。我把这支笔和这块抹布都借给您，省得您以为笔和抹布上作了手脚，现在您去其它的店里照我们刚才的样子做一遍，看看是不是还能擦掉。（点评：三打白骨精的第一打，打擂台。对于产品和竞品的熟悉，让小魏充满了自信。）

顾客：好，我不去别的店里试了。就算我信你说的，你们的砖防污能力好，（分析：被小魏的自信和气势压制）可是也贵不了这么多呀！这样吧，每一片我多出十块钱，108元一片。你要是觉得能给，我就交定金。不行的话，我就再去别家。（分析：顾客在探寻最低价的时候，也是购买意愿最坚决的时候，这个时候决不能轻易让步）

小魏：是这样的，老板。我们这个148元是含着很多服务在里面的。别的店送货是送到楼下，我们是送货上门。您知道的，请搬运工的话，一箱砖上一层楼要两块钱，您住几楼？七楼。一箱三片砖，这样的话每一片砖要摊4元。而且我们这款产品是送铺贴的，一片八百的砖铺贴费8元，技术好一点的师傅9元，加上水泥沙，至少14元，我们都是合作了很多年的老师傅，技术很好，铺贴完之后还无条件把多余的砖和水泥沙退回来。这些服务的成本就在20元左右，把这些扣掉我们的砖也就差不多128元。选我们的砖，您只要到时候等着工程验收就行了；您要是买别的品牌，还要自己去市场里买水泥和沙子，自己请师傅，还要时刻盯着怕他偷工减料铺不好，铺完以后多出来的砖的水泥沙还要自己处理，算算这个成本和时间精力，我们的产品价格并不贵。（点评：详尽的成本计算和价格分解，化解顾客的价格异议。）

小魏员说完之后，把手插进裤兜，好像在什么东西上按了一下。（呼叫支援）

顾客：你说的是很有道理，但是就是这样，你们的砖也仍然要比别的品牌贵上2、30元……

这个时候，店里的另外一个导购小刘急匆匆的跑过来，对着小魏说：“魏姐，昨天买‘清溪流泉’的业主打电话来了，你昨天跟人家说的是158元。票上没写，现在送货的小李非要按168元收钱，你赶紧给小李打个电话说一下，人家业主生气了。”

小魏：好的。老板，您稍等一下，我马上就过来。

小魏走开后，顾客好像很无意的问小刘：“你们这款砖卖得好像不错呀？”小刘回答：“是呀，这款砖质量好，又是现在最流行的花色，卖得很快。除了市里几个高档小区的团购以外，平常对散客一分钱都不打折的，昨天这个是我们会计的朋友，请示了经理，才给便宜了10块钱。”（点评：三打白骨精的第二打，打掩护。侧面回绝顾客的议价要求，降低其心理底线。）

两人正在聊着，小魏走了回来：这样吧，老板。看您是诚心想要，我这边还有点事，咱们干脆点。我填个特价申请单，就说您是嘉仑台二期的业主，同意作样板间，要求享受优惠。我填个128元，不过估计批不了，一期的样板间批的138元，二期估计只能比这个高不会比这个低，我尽量努力吧。

顾客：好的，你给多说说好话，争取批的低一点。七楼是楼中楼，面积大用的砖多，装出来效果好。

小魏：好的，请您稍等。

小魏当着顾客认认真真的填完特价申请单之后，表情凝重的走进了办公室。过了十多分钟，正在顾客等的心急的时候，小魏挥舞着申请单，兴冲冲的跑出来。

小魏：老板，这次你要请我吃饭。我好说歹说，经理居然批了个136元，比一期的那个样板房还便宜。估计他是忘了，你赶紧去交定金开单，把事情定死。

顾客拿过申请单，上面龙飞凤舞的写着：“充分利用样板间，加快对嘉仑台二期的小区推广进度，同意136元。刘”（分析：三打白骨精的第三打，打申请。通过申请特价的形式告知顾客，这是我的最低底线，同时也让顾客感觉到自己享受到了与众不同的待遇。）

顾客：好的，那真是太感谢你了，我现在就去交定金。谢谢你了。

小魏之所以获得成功，就在于她充分的了解并且成功把握了顾客的心理需求，并针对顾客的心理需求着手，攻心为上。那么，顾客在进行购买活动时，除去对产品本身的需求之外，一般会产生哪些心理需求呢？

归纳总结起来，顾客的心理需求无外乎以下三种：第一种：要面子。第二种：占便宜第三种：求保障

?清溪网站一般推广一个网站需要多少钱？

个人网站大概500左右，包域名和空间。不包域名和空间300到400。我可以介绍你一般要求的话几百元· 如果要求不高免费帮助搞一个（空间和域名自己买）

凸轮轴油封漏油换了油封还漏油什么办？

1、节食减肥

虽然节食减肥能够让大家在最短的时间内瘦下来，但是这消耗的绝大部分都是水分，而且过度节食会导致大家的基础代谢率降低，减肥之后反弹的速度也非常快，容易衰老，不建议大家长期用节食的方式减肥。

2、保鲜膜减肥

保鲜膜减肥经常被一些女性用作局部减肥，也就是局部皮肤上用保鲜膜裹住，不过保鲜膜减肥不太透气，在大量燃烧脂肪的同时也会让肤质变得更加粗糙，不适合经常使用。

3、塑身衣减肥

塑身衣减肥的原理跟保鲜膜减肥的原理是类似的，主要就是穿塑身衣的时候使脂肪勒紧，这样脂肪可以得到充分的燃烧，如果勒腰过紧的话还会损伤生殖功能，从而诱发很多疾病。

4、喝茶减肥

由于茶叶中富含很多种物质，兼具减肥和养生的功能，在所有的减肥方法中算得上是比较安全健康的一个了，但是喝茶减肥在时间上可能药长一点，短时间内减肥的效果不太明显。

赞美小溪的词语

小溪

春溪

夏溪

清溪

碧溪

山溪

溪流

溪畔

溪水

溪涧

水涧

清澈

湍急

山溪水满

银溪如练

溪涧倒挂

山环水绕

涓涓细流

清澈透明

一条小溪

一道溪水

一条清溪

一泓清溪

一泓溪水

一溪清水

山间小溪

山泉小溪

流水淙淙

溪水潺潺

溪水淙淙

溪水泛绿

溪水清澈

溪流蜿蜒

清溪映月

这条小溪正发出优美的潺潺水声，似乎在歌颂着生的喜悦和爱的光芒。

那清澈的溪水顺着山势在路边流淌，

“叮咚叮咚"，仿佛是一曲正在演奏的小曲。

宋代城市发展特点

宋代社会生产力飞速发展，社会经济繁荣昌盛，使宋代时期的城市出现了许多新特点：第一，城市商品经济快速发展，经济职能出现多样化，有工商型城市、商业型城市和手工业型城市等三种类型。第二，农村商品经济发达，“草市”逐步演化为商业性集镇。宋代“草市”向集镇的发展过程，大体上经历草市大量涌现、草市向商业集镇演变和商业集镇向手工业专业镇转化三个阶段。第三，海外贸易空前发达，港口城市大量出现，促进了双边贸易的发展，加速了贸易口岸城市的发展。

宋代是在经历了大约200余年的天灾、战乱之后的虚弱社会基础之上建立起来的政权。政治上是一个新兴的政权，经济上尚需百废待兴，文化上也有待恢复和重建。在有宋一代，尽管国力远不及唐代，但就社会经济发展而言还是有了显著的进步。在农业方面，主要表现在生产技术的提高、耕地面积扩大和农业人口的增加上。在手工业方面，也较隋唐发达，主要表现在矿冶、陶器、造船、兵器、纺织、造纸、制盐、制糖等手工业门类的不断扩大，以及分工更加细密。正是由于宋朝社会生产力的飞速发展，社会经济的繁荣昌盛，宋朝时期的城市才在前代城市的基础上得到了进一步发展，并出现了许多新的特点，致使宋朝时期成为我国城市发展的又一个十分重要的历史时期。本文拟从社会经济的角度对宋朝时期城市发展的基本特点作一探讨，不当之处，请专家学者指正。

一、城市商品经济快速发展，经济职能出现了多样化

在宋代，由于社会商品经济的迅速发展，城市的经济职能有了进一步加强。在城市建设上，那种传统的坊里制度逐渐被打破，出现了临街设店的景象；而在商品流通上，产生并逐渐推广了“交子”（纸币），“交子”的出现与应用进一步推动了商品经济的发展；在赋税制度上，也开始征收商税，据《宋史》卷85～90《地理志》记载，宋朝时期全国著名的经济都会总数不下四、五十处，仅征收商税在10万贯以上的就有42个城市。由此可见，这一时期许多以政治职能为主的城市已逐步演变为政治、经济职能并重的城市，城市类型开始多样化。从经济角度看，宋朝时期的经济性城市类型大体上可以分为工商型城市、商业型城市和手工业型城市等三种类型。

1、工商型城市

这种类型的城市通常出现在农业生产和商品生产都比较发达的地区，它们既可以利用周围农村提供的原料发展手工业生产，又可以吸收周围乡村集市的商品和自身生产和商品来发展商业贸易。例如，成都在北宋时期，既是成都府治，又是历代全国的纺织生产基地，是西南地区重要的工商业都会。当时，蜀锦乃为全国著名的丝织品，有“罗、纨、锦、绮等物甲天下”之称。[1] 蜀锦的产量也相当可观，仅北宋中央政府每年就从四川地区采购“上供绫锦鹿胎万二千匹”。[2]在南宋时，国都临安（今杭州）、婺州（今江西金华市）、平州（今苏州市）、镇江、常州、湖州等地已成为当时全国最主要的丝织业中心。尤其是平州，既是府治所在，又是全国纺织生产基地和商品交换中心，成为江南地区工商业都十分繁荣的都会。[3]

2、商业型城市

这种类型的城市通常出现在水陆交通都比较发达的地区，即交通枢纽地区，主要是由于货物中转和商业贸易比较发达而形成。随着大运河的疏浚，在大运河沿岸，一些较大的政治中心城市如临安、汴京（今开封）等一跃成为全国的重要商业城市，其规模之大，人口之众，商业之繁华，在当时是其它城市望其项背的。据《汴都赋》记载：当时的汴京是“竭五都之镶富，备九州之货贿”。据周宝珠研究，在北宋元丰年间，东京（即汴京，今开封）的工商业者及其他服务行业共约有15000多户。[4] 唐朝时期的坊、市制度已被打破，工商业者临街开店，大小商号鳞次栉比。主要商业区，终日车马杂沓，交易繁忙。张择端的《清明上河图》是开封城中汴河沿岸商业繁荣的真实写照。这些商业区除白天营业外，还有夜市、晓市。另外，开封城中还有相国寺、鼓扇百索市、巷陌杂市、乞巧市等定期交易市场，其交易规模也很大。[5]长江沿岸交通发达地区也出现了许多商业性城市，如京口（今江苏镇江市）、芜州、江州蕲口、鄂州、荆州等，其中鄂州尤盛，其商业影响范围东及于海，西至于川，南抵珠江，北达淮水，“盖川、广、襄、淮、浙贸迁之会”[6]，“市邑雄富，列市繁错”。[7] 真州（今江苏仪征市），在北宋时也已替代了隋唐时期的扬州的地位，成为两淮、江浙诸路货物的集散地。[8]

3、手工业型城市

这种类型的城市，与隋唐时期的手工业城市相比，已有很大的不同，它的起源既不是政治中心，也不是交通枢纽，它主要是依赖于手工业或矿业而形成发展起来的。这主要是宋朝时期在纺织、陶瓷、造纸、印刷、造船、兵器、冶金、制盐等的生产规模、品种、数量和技术等方面都有了显著的进步，使手工业型城市排除了原有政治方面的因素而独立发展起来。这一时期造纸技术已进入了相当成熟的时期，因而都城开封、浙江杭州、福建建阳、江西婺州、四川成都和眉山等都发展成为印刷业的中心，而吴江府的粉笺、温州的蠲纸、台州黄岩玉版纸、杭州的藤纸、绍兴府的竹纸、宣州的宣纸等，在当时也都是非常著名的纸制品。从纺织业来看，有蜀锦、定州的刻丝、婺州的花罗、东阳的花罗、润州的花罗、青州与邵州的隔织、抚州连花纱、越州的寿陵和绵州的巴西纱子、亳州的轻纱、明州象山女儿布、平江府昆山药班布等。从制瓷业来看，窑址遍及全国，非常发达。其中定州的白瓷、汝州的青瓷、耀州的青白瓷、景德镇的影青瓷等都相当著名。[9] 由此可见，手工业型城市在宋代是相当发达的。

二、农村商品经济发达，“草市”逐步演化为商业性集镇

商业性集镇繁荣，是宋代社会经济发展的另一大特色。这种特色的标志就是“草市”的大量涌现，并逐渐演化成商业性集镇。“草市”是由农村交换剩余产品而形成的定期集市演变而来。正如《中国古代史》所评价的那样：“在城市的周围及广大乡村中形成了许多定期的贸易集市，北方称集，南方称墟，江淮地区称草市，统称之为坊场。这些坊场是连接城市和乡村，乡村和乡村之间经济联系的纽带，得以使农民自用自食之外的农副产品转化为商品，与市场发生日益密切的关系。”[10]纵观枕宋朝“草市”向集镇的发展过程，大体上可以把其分为草市大量涌现、草市向商业集镇演变和商业集镇向手工业专业镇转化三个阶段。

1、草市的大量涌现

草市始见于南北朝，隋唐时期已有了初步发展。[11]至唐末，在某些商业繁荣的城市开始出现夜市及附城草市，农村中定期的小市也越来越多。此类草市，根据各地经济发展水平与交通状况，各有不同的集期，如二日一集、三日一集、五日一集、六日一集、乃至十日一集等。[12] 到了北宋，由于城市建设彻底冲破了坊、市之间的界线，商店可以随处开设，从而导致了城市内部集市的产生。与此同时，许多城市由于规模的扩大，限于城垣以内的范围已不够使用，商业区域不断向外扩展，与农村中的草市相呼应，从而加快了草市的大量兴起。[13]

2、草市向商业集镇演变

随着草市的进一步发展和大量兴起，使一些大的农村集市成为附近地区的集散中心和城乡交流的联结点，从而演变为市镇。在早期，我国的市和镇之间是有着比较严格的界线的。据《吴江县志》卷4《镇市村》记载：“有商贾贸易者谓之市，设官防者谓之镇”。可见，“市”仅具有经济职能，“镇”则是镇守地方，具有军事、行政的职能。但是，到了北宋时期，这些市镇的性质开始发生了变化，纯粹以贸易为特征的镇市大量涌现，“诸镇监官，掌警逻盗窃及烟火之禁，兼征税榷酤”。[14]于是，在县和草市之间也就有了镇的建置。镇的出现又加快了商业性集镇的发展。这样，市和镇之间的区分标准也发生了本质的变化，“以商况较盛者为镇，次者为市”[15] 。据樊树志研究，北宋时代，黄河流域的市镇发展占有明显的优势，四京尤为突出，东京开封府有31镇，西京河南府有22镇，北京大名府有20镇，南京应天府有13镇。而同时代的江南地区相对较少，苏州有4镇，秀州有4镇，杭州有12镇，湖州有6镇。南宋时代，随着江南经济的飞速发展，江南地区的市镇异军突起。临安府增至28市镇，嘉兴府达15市镇，苏州达19市镇。可见，经有宋一代，草市不仅发展成集镇，而且数量增加也相当迅速。

3、商业集镇向手工业专业城镇转化

在宋代，各地市镇尽管商业贸易职能较强，但各行各业的生产活动，即手工业生产活动也非常活跃，也是市镇经济的一个重要组成部分。据《宋会要�6�1食货》记载：“市户自有经纪，工匠自有手作”。如江西景德镇，当时陶瓷生产就相当兴盛，有瓷窑达“三百余座”，而且分工也相当精细，已有陶工、匣工、土工、利坯、车坯、釉坯、印花、画花、雕花等工种及工艺程序类别。可见，有宋一代，随着市镇商品经济的发展，手工业分工与生产进一步扩大，在原有商业性集镇的基础上，又涌现了一批具有手工业专业倾向色彩的市镇。除了上述的陶瓷专业镇外，还有筠州清溪市矿冶专业镇、陵州赖钁盐业镇、彭州蒲村茶业镇、遂州凤台糖业镇、兴化军龙华糖业镇、泉州安海航运业镇、秀州青龙航运业镇等。这批市镇的出现，不但显示了宋代经济作物、手工业与商业的高度发达，同时还标志着草市、镇的经济自身进入了一个新的发展阶段。

三、海外贸易空前发达，港口城市大量出现

宋朝时期，宋海外贸易十分兴盛，比之盛唐时期还要繁荣一些。海外贸易的主要对象是印度、中南半岛、东南亚各岛屿，以及阿拉伯半岛等地区的一些国家。宋朝向各国输出丝织品、瓷器、茶叶、工艺品、金、银、铜、铁、锡等，输入的物品主要有香料、珠玉、犀角、象牙、珊瑚、苏木等。由于海外贸易的发展，在东南沿海地区海港城市获得了很大的发展。[16] 广州、杭州、明州（今浙江宁波市）、泉州、秀州（今浙江嘉兴市）、密州（今山东胶县）等，在当时都是重要的外贸港口城市。为了加强管理，宋朝还在广州、杭州、明州、泉州、密州、温州等地设置了市舶司。除了东南沿海港口城市外，长江以北的通（江苏南通市）、楚（江苏淮安市）、海（江苏连云港市海州镇）诸州，长江以南的越（今浙江绍兴市）、台（今浙江临海县）、福（今福建福州市）、漳（今福建漳州市）、潮（福建潮州市）、雷（今广东海康县）、琼（今海南省）等州，以及镇江、平江（今江苏苏州市）两府也都是通航的海港。但是，应当指出的是，由于宋朝的政治、经济形势动荡不安，海港城市兴废繁衰也较多。如北宋时，山东半岛以北属于辽政权所有，

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东莞市清溪镇的海波是在29到36米之间，靠近山的海波相对高一些，你可以针对这个医院的位置在进行测量

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中航301所任占勇参与了2017年清溪镇在举办在清溪镇召开了一场基于故障物理的可靠性仿真技术交流会。

会上，任占勇针对民用电子产品研发企业缺乏可靠性提升技术手段的问题，向其普及和推广高效适用的可靠性仿真分析技术。

1966年6月生，现任中国航空工业综合所副所长、集团公司可靠性专业首席技术专家、集团公司航空综合环境航空科技重点实验室主任、“四性和综合保障系统”副总设计师，享受政府特殊津贴。先后主持多项通用质量特性设计与验证的策划和实施工作，根据飞机的研制需求研究提出新的理念和技术方法，多次解决飞机研制过程中在通用质量特性方面遇到的瓶颈问题。出版通用质量特性领域的著作8部。多次获得国家、省部、集团级科技进步奖，并获得多项集团级科技成果奖。

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